苏菜淮扬风味刀工艺术与火候掌控 菜系 2025-04-03 15:22:55 245 苏菜作为中国四大菜系之一，其淮扬风味以“清淡雅致、刀工精细、火候严谨”闻名于世。许多人初识淮扬菜，往往被其外观的玲珑剔透所吸引，却未必了解背后所依托的深厚技艺传统。刀工与火候，看似只是烹饪的两个技术环节，实则贯穿了淮扬风味从食材处理到风味成型的全过程，是风味构建的灵魂所在。它既是技术的体现，也是一种饮食哲学的... 阅读全文
