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烹饪调味学-烹饪调味学电子书
做菜调味基本原理和方法 1、味的增幅效应也称两味的相乘。是将两种以上同一味道物质混合使用导致这种味道进一步增强的调味方式。如当你...
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如何做出好吃简单高大上的家常快手菜? 圆白菜炒粉丝 圆白菜脆嫩，绿豆粉丝筋道，这是一道普通却受欢迎的家常菜。材料包括圆白菜半颗、...
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教你认识如何对菜谱设计进行定位? 1、菜谱制作定位：依照店面所在的市场环境来找出竞争优势，并与餐厅定位，如学区（的单价高来客率）...
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中国四大菜系是什么? 中国四大菜系是鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜。鲁菜：四大菜系之一，也称山东菜。鲁菜是四大菜系中的自发型菜系，在中...
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