垂水市半岛的人参酒，喝一口就上瘾！
咱垂水市半岛这地方啊，靠山临海，湿气重，一到换季，不少人总觉得身子沉甸甸的，没精神。这时候，家里老一辈就会翻出泡了好几年的人参酒，倒一小杯，抿一口，浑身暖乎乎的！这人参酒啊，可不是随便喝喝的玩意儿——它补气养血、安神益脾，特别适合容易疲劳、手脚冰凉的上班族，或者年纪大了容易气虚的长辈。不过嘛，高血压或者容易上火的人可得少喝，孕妇更是绝对不能碰！
说到人参酒的做法，其实简单得很，关键在“耐心”俩字。我第一次做的时候，急着想喝，没等足时间就开罐，结果药味重得呛喉咙，白白浪费一根好人参！后来跟着奶奶学了正经法子，才明白“时间会酿出温柔”的道理。下面我把步骤掰开揉碎说给大家，保管你一次成功！
第一步：选材要像挑对象一样认真
人参最好选东北的鲜参，须子完整、表皮饱满的那种，药效才足。白酒要用50度以上的纯粮食酒，像高粱酒、米香型白酒都行，千万别用勾兑酒！冰糖选黄冰糖，甜得醇厚。容器得是玻璃或陶瓷的，密封性好，洗干净后晾到一滴水都没有，不然酒容易变质。
第二步：温柔处理人参
鲜参别用水猛冲！拿软毛刷轻轻蹭掉泥土，再用纱布蘸点白酒擦一遍，放在阴凉处风干。记得用竹刀削掉破损的根部，老祖宗说铁器会破坏药性，我试过用铁刀切参，泡出的酒确实带点铁锈味，信不信由你！
第三步：铺瓶就像盖房子
瓶底先铺一层冰糖，再竖着放入人参。要是容器高，就把参须朝上盘绕，让每根须子都能接触到酒。这里分享我的翻车经验：有回我把人参横着塞进去，结果泡好后上半截药性没溶出来，喝到后面还得重新加酒——真是偷懒反而更费事！
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第四步：倒酒要有仪式感
沿着瓶壁慢慢把酒倒进去，别直接冲在人参上！酒要淹过人参三指高，留点空间发酵。盖盖子前，拿保鲜膜先封住瓶口，这样密封性更强。做完这步，记得对着瓶子念句“祝你成才”，别笑！酿酒人的心意可比什么都重要~
第五步：等待是最美的修行
把瓶子放在阴凉避光的地方，窗台、厨房都不行！每三天轻轻晃一下瓶子，让冰糖融化更均匀。至少泡三个月才能喝，想更醇香就等一年。我那罐镇宅之宝泡了整三年，开罐时满屋飘香，邻居都来敲门问是不是藏了仙丹！
最后唠叨几句
每天喝一小盅（25毫升左右）就够了，最好在晚饭后喝。要是喝完觉得口干舌燥，说明体质偏热，得停几天。泡过的人参别扔掉，炖鸡汤时放进去，还能再发挥余热！
记得去年寒流来袭，我给常来店里吃饭的渔船大哥送了一瓶，他后来专门提了条活蹦乱跳的鲷鱼来谢我，说早晚喝一口，出海时膝盖不疼了。你看，食物暖人胃，酒暖人心，在咱们垂水市半岛，这就是最朴实的相处之道呀！
