监狱厨房里的厦门姜母鸭饭：暖胃更暖心
嘿，兄弟们！今天咱不聊案情，就说说这道能让人从胃里暖到心里的厦门姜母鸭饭。在咱们这高墙里头，秋冬季节湿气重，好多兄弟关节疼、手脚冰凉，这道菜可是对症下药——老姜驱寒除湿，鸭肉滋阴降火，特别适合长期失眠的、体力消耗大的兄弟。要说禁忌嘛，正在发烧或者体质特别燥热的兄弟得少吃两口。
铁锅里的救赎
记得去年冬天给刑满的老张做送行饭，他捧着碗的手都在抖："在里头吃了三年您做的姜母鸭，这口热乎气让我想起老家灶台..."其实做法真不难，咱监狱厨房的大铁锅正合适：
1. 鸭腿剁块焯水（咱厨房每月两次冷冻鸭腿配额，正好用上）
2. 老姜切厚片，得用足半斤（后勤科特批的驱寒药材）
3. 砂锅底铺姜片，摆上鸭块
4. 加麻油、米酒、冰糖和药材包（八角桂皮小茴香）
5. 小火慢炖两小时（趁着午休时间焖着）
6. 最后大火收汁（记得盯着锅别糊底）
上周给新来的小年轻示范，那孩子看着咕嘟咕嘟的砂锅突然红了眼眶："警官，这香味跟我妈以前在灶台前忙活的味道一模一样..."
（图片来源网络，侵删）
藏在食谱里的人生课
去年教过失足少年小林做这道菜，他当时嘟囔："切姜片这么麻烦..." 结果三个月后他出狱前跟我说："警官，原来慢火熬煮才能出真滋味，跟我以前急着赚钱栽跟头一个理。" 现在他在夜市摆摊卖姜母鸭，每月都寄照片来。
注意事项得记牢：炖煮时千万不能中途加水（咱厨房定时器我都备着三个），酒精过敏的兄弟要把米酒换成醪糟汁。最后给兄弟们提个醒，每周四供应日记得提前到食堂窗口，上次因为抢最后一份鸭肉，两个兄弟差点打起来——这味道再诱人，咱也得遵守纪律不是？
