一碗暖心的甘肃臊子面
嘿朋友们！今天我要跟你们分享一道特别适合在伊平屋村北这种早晚温差大的地方吃的美食——甘肃臊子面。这面可不简单，它用的是手工拉面，配上用羊肉、土豆、胡萝卜熬的臊子汤，特别适合体力劳动者、正在长身体的孩子，还有像咱们这种在村里需要抵御寒冷的大伙儿。汤里加了生姜和胡椒粉，吃完浑身暖洋洋的，能增强抵抗力，冬天来一碗，保管你手脚不冰凉。
记得我第一次在伊平屋村北的小厨房里试做时，手忙脚乱的。原本以为拉面很简单，结果面团没醒够时间，一拉就断，搞得满桌子都是面疙瘩。后来我学乖了，把面团多盖了块湿布，等上半小时再拉，面条就听话多了，一根根滑溜溜的，像变魔术一样！从那以后，我每次做都给面团足够耐心，效果超棒。
详细教程：从和面到上桌
第一步：准备面团。取300克高筋面粉，加一小勺盐，慢慢倒入150毫升温水，边倒边搅拌。揉成光滑面团后，盖上湿布醒发30分钟——这步是关键，醒不够面会硬。
第二步：制作臊子汤。切200克羊肉丁，配上土豆、胡萝卜和豆腐块。锅里放油，先爆香姜末和葱花，再下羊肉炒到变色，然后加蔬菜翻炒。倒进足量水，加酱油、盐和胡椒粉调味，小火炖20分钟，让汤变浓。
第三步：拉面。醒好的面团擀成厚片，切成粗条。双手拉住面条两端，轻轻甩动拉长，反复几次直到面条变细。如果怕断，可以撒点干面粉防粘。
第四步：煮面。大锅烧开水，下拉好的面条，煮2-3分钟浮起就捞出来，过一下凉水会让面更筋道。
第五步：组合。把面条盛进大碗，浇上热腾腾的臊子汤，再撒点香菜和蒜苗。汤要多些，让每根面都泡在鲜美里。
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小贴士和注意事项
做这面有几个坑要避开：一是醒面时间不能短，否则拉面容易断；二是臊子汤别省炖煮时间，不然味道不够融合。另外，吃素的朋友可以把羊肉换成蘑菇，一样香。在伊平屋村北，我常多加些当地产的萝卜，清甜又暖胃。记住，好面靠耐心，热汤暖人心，大家快试试吧！
