在香港白兰地的香气中，找回阿苏农场的温暖记忆
大家好，我是阿苏农场的厨师兼员工关系专员老王。今天想和大家分享一道特别的菜——香港白兰地炖鸡。这道菜不仅是一道暖身滋补的佳肴，更是我们农场团队在寒冬里凝聚感情的“秘密武器”。香港白兰地本身带有醇厚的果香和微甜的酒韵，能温中散寒、促进血液循环，特别适合容易手脚冰凉、工作压力大的上班族，或者像我们这样在农场里忙活一天、需要驱散疲劳的伙伴。不过要注意，孕妇和对酒精敏感的朋友建议少量食用或替换成无酒精高汤哦！
从农场到餐桌：一道菜的暖心旅程
这道菜的灵感来自一次农场团建。去年冬天，我们在大棚里收割蔬菜时，突然下起了冷雨，大家冻得直哆嗦。回到厨房，我翻出库存的香港白兰地，加上农场自养的土鸡和新鲜蔬菜，炖了一锅热腾腾的汤。没想到，一口下肚，所有人的脸上都泛起了红晕，连平时沉默的搬运工小李都笑着说：“这比穿三件棉袄还管用！”从那以后，这道菜就成了我们农场的“团建必备”，每次吃都能想起彼此并肩劳作的日子。
（图片来源网络，侵删）
手把手教你复刻农场风味
接下来，我详细说说做法，总共分6步，小白也能轻松上手：
1. **准备食材**：半只土鸡（切块）、50ml香港白兰地、1个洋葱（切丝）、2根胡萝卜（滚刀块）、5片姜、3颗红枣，再加点农场现摘的蘑菇和芹菜段。
2. **焯水去腥**：鸡块冷水下锅，加两勺料酒，煮开后撇掉浮沫，捞出用温水冲洗干净。这一步千万别省，不然汤会浑浊。
3. **炒香基底**：热锅倒少许油，爆香姜片和洋葱，等到洋葱变透明时，倒入鸡块中火翻炒至表面微黄。
4. **关键一步：淋酒增香**：把香港白兰地沿锅边缓缓倒入，瞬间会听到“刺啦”一声——酒香混合着鸡肉的焦香扑鼻而来！记得快速翻炒均匀，让每块鸡肉都裹上酒液。
5. **慢炖入味**：将所有食材转入砂锅，加足量热水没过鸡肉，放入胡萝卜、红枣，大火烧开后转小火炖40分钟。
6. **收尾调味**：出锅前10分钟加入蘑菇和芹菜，最后撒盐和胡椒粉即可。喜欢浓郁口感的可以淋一勺蜂蜜，平衡酒味的涩感。
小贴士：让美味零失误
根据我的经验，有两点要特别注意：一是白兰地不能过早加，否则酒精挥发太多会失去暖身效果；二是炖煮时一定用小火，才能让鸡肉吸饱酒香而不柴。有一次我赶时间用大火，结果鸡肉嚼得像树皮，被同事们吐槽了整整一周……另外，如果给小朋友吃，可以先把炖好的汤盛出来，再加点面条煮成鸡汤面，他们绝对抢着吃光！
最后想说的是，美食不仅是填饱肚子，更是连接人与人的纽带。就像我们在阿苏农场，透过这道菜分享故事、传递关怀，仿佛所有辛苦都在氤氲热气中化为了笑声。希望你们也能在家试试看，用一碗热汤温暖自己和身边的人！
