简述川菜的菜系特色,简述川菜的菜系特色有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于简述川菜的菜系特色的问题，于是小编就整理了3个相关介绍简述川菜的菜系特色的解答，让我们一起看看吧。

川菜菜系地域分布特点及成因？川菜菜系地域分？

       川菜菜系分为三个区域；

一是上河帮菜，以成都为代表，在川菜里比较清淡。主要成因是成都清平原丰富的物产，代表菜宫保鸡丁；

二是小河帮菜，以自贡、内江川中地区为代表，特点是牛肉、兔肉为食材，口感比较偏咸，原因是自贡井盐和内江蔗糖要照顾大量运输者和体力劳动者；

三是大河帮菜，代表地区，重庆，特点是麻辣、比较重油，代表菜火锅，成因是码头工人多，从而形成火锅。

川菜非“八大菜系之首”，但为何最受欢迎？

纠正一下，一般都说“四大菜系”，所谓“八大菜系”中的那四种，我认为只是凑数而已。

其地域及起源是以成都、重庆两地的菜肴为代表，还包括乐山、江津、自贡、合川等地的地方菜。川菜历史悠久、风味独特、口味多样，在中国菜中有很高的声誉。

四川菜的特点是重调味，选料严格，刀工精细，烹制讲究，品种繁多，风味独特，调味多变，口味多样。其使用的调味品复杂多样、富有特色，一般多用辣椒、花椒、胡椒、豆瓣酱、香醋、鲜姜等。不少调味品是当地有名的土特产。这些复杂多样的调味品经过厨师的巧妙调合，形成了千变万化的口味，如酸辣、麻辣、椒麻、鱼香、怪味等，使川菜享有一菜一味、百菜百味的美名。

川菜常用原料除鸡、鸭、肉类、蔬菜外，山珍野味也颇多，但水产较少。川菜烹调方法侧重于小煎、小炒、干煸、干烧。 川菜的代表菜有九色攒盒、灯影牛肉、广汉缠丝免、怪味桃仁、豉汁排骨、盐水鸭条、芝麻肉丝、蒜泥白肉、酸辣荞头、干煸牛肉丝、干烧鱼、樟茶鸭子、小煎鸡米，水煮牛肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉、开水白菜、毛肚火锅等。

首先最重要的一点是价格。

八大菜系中，唯有川菜的价格最亲民。中国人虽然多，但低消费人群占比大。像工薪阶级一般聚餐都会选择去川菜馆，在一些二三线城市，人均消费不到50元，而且能吃得很好。中国最不缺的就是人，正所谓得平民者得天下，只要价格便宜，即使你的菜很一般，都不愁没有顾客，况且还那么好吃，不火才怪。

写这篇文章的才是脑残粉！你吃过几道川菜？川菜讲究百菜百味光辣就分:鱼香，麻辣，怪味，椒麻，酸辣，煳辣，糟辣、红油，咸鲜，蒜泥，姜汁，麻酱，酱香，烟香，荔枝，芥末等十多种辣味。川菜中70%的菜可以根据口味是可以不放辣椒的。不辣有:一品宫燕、干烧鱼翅、白汁鲍鱼、荷花鱼肚、开水***、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉 片、白油肚条、八宝鸭、盐水鸭脯、蜜汁瓤藕、核桃泥、樟茶鸭子、烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉、葱油鱼条、姜汁热窝鸡、风肉、香糟肉…… 小编吃过几样？敢这么狂！

外出务工人口四川最多

四川是我国人口最多的省份，随著开放改革社会制度不断改变，户籍管理不再是那么严格，人口基本上可以做到自由流动，四川也是一个内陆省份，相对发展机会和经济水平比沿海地区落后，这样就造成了大量的四川人口特别是年青一代外出务工学习。

川菜口味很难被其他菜系口味所代替

川菜属于比较重的口味，而且有自己的特色。尤其是火锅类，无需烹饪技术，已经能够完全突出川菜的重口味，其他菜系无法代替。所以四川人口流动到那里，那里就会有四川菜馆出现，这样就显得四川菜馆特别多。

川菜馆消费价格比较有优势

川菜调味料比较注重重口味，对原材料品质要求非常普通，甚少使用较高档和生鲜的食材，成本比较低。制作工艺也并不复杂，适合小餐馆经营，大众化价钱，渐渐成为各地平民百姓喜爱的餐馆。

首先要纠正一个常识性的概念，无论四大菜系八大菜系，都没有淮扬菜。四大菜系指鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，加上浙菜、闽菜、[_a***_]和徽菜，就是八大菜系。淮扬菜只是四大菜系或八大菜系“苏菜"中的一个代表性分支。有些烹饪教材和老师用淮扬菜的概念代替苏菜，这是一种历史虚无主义。

川菜历史悠久，四大菜系八大菜系都是其中之一，源远流长，影响深广。如今川菜+川味火锅，覆盖全国，已经是位列第一的品类，无其它菜系可以与其比肩。比如在苏州，川菜与火锅的数量绝对碾压苏菜菜馆。在淮扬地区，川菜与火锅也不会比淮扬菜馆少。

川菜是一种调味菜，注重口味，不太注重食材和厨艺。培养一个苏菜或淮扬菜厨师，需要二三年才勉强可行，而培养一个川菜厨师，二三个月至半年就可以胜任。这些年，四川快速培养了大批川菜厨师，出川之后，川菜馆子遍地开花。但高档川菜馆子并不多见。

而川味火锅更加不需要厨艺。四川和重庆早已形成火锅产业链，从底料到菜品，都有配套，加上***，火锅店亦是遍地开火。

与此同时，四川和重庆的年轻人大量在全国各地创业或打工，对家乡的思念，通过川菜和麻辣火锅得以寄托，也推动了川菜的传播和发展。凡四川和重庆人多的地方，川菜火锅就一定发达。

现代科学发现，麻辣并非味觉，而是痛觉。尤其是辣，可以使人上瘾。重庆人几天不吃火锅会想得慌。四川人几天不吃川菜会受不了。外地年轻人吃上了川菜火锅，也被这种重口味折服，由喜欢到上瘾。这种重口味麻辣上瘾，成为推动川菜和火锅广泛流传的巨大动力。

可惜，八大菜系谁占首位，是从前人排名的。如果现在通过网络排名，川菜一定会在首位。

我试着从另一个角度来回答一下这个问题，川鲁粤淮扬，闽浙湘本帮， 不管是四大菜系还是八大菜系，我个人认为川菜是最注重调味的，其历史成因可能是因为川中食材相对而言并不丰富，在食材相对单一的情况下，就只能在调味上下功夫，出花样，而且川菜是将内脏应用得最为淋漓尽致的一个菜系，内脏本身的原因，需要用更重的调料才能掩盖掉。

而掠夺味蕾的重调料向来更容易被认可和偏向，其实从一点就可以证明，川菜有麻辣，泡椒，家常，白油，椒盐等七八个味型，但人们的印象还是停留在麻辣上。

所以我觉得川菜重调味，是川菜受欢迎的其中一个很重要的原因。

中国有八大菜系，为什么大家偏偏最热爱川菜？

谢邀！

笔者是最爱吃川菜的，到了外地没有正宗川菜吃，总会感觉不习惯的。

1.人口基数

一方水土养一方人，四川是人口大省，也是打工输出大省，有人的地方就有江湖，外出打工的四川人吃川菜也就带动川菜在各地的普及，找到更多的友军了！

2.川菜材料广泛

四川位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山环抱，江河纵横，盛产粮油，蔬菜瓜果四季不断，家畜家禽品种齐全，山岳深丘特产熊、鹿、獐、狍、银耳、虫草、竹笋等山珍野味，江河湖泊又有江团、雅鱼、岩鲤、中华鲟等，后来随着川菜的普及食材更是大大的提升！可谓是水里游的，天上飞的，地下跑的，就没有川菜不敢用的！

3.川菜味型多

川菜以“三香三椒，七滋八味”为基础可以调出二十四种味型之多 ！三香：葱、姜、蒜。 三椒：花椒、辣椒、胡椒。 七滋：酸、甜、苦、辣、咸、香、麻。 八味：鱼香、麻辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。

4.川菜菜式多样

因味型多自然的菜品菜式也就繁多了。川菜代表菜不要太多，随便一说如回锅肉、盐煎肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、毛血旺、酸菜鱼、夫妻肺片、蒜泥白肉、开水***、水煮系列、干锅系列等等

到此，以上就是小编对于简述川菜的菜系特色的问题就介绍到这了，希望介绍关于简述川菜的菜系特色的3点解答对大家有用。