调色在烹饪中的重要性,调色在烹饪中的重要性有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于调色在烹饪中的重要性的问题，于是小编就整理了1个相关介绍调色在烹饪中的重要性的解答，让我们一起看看吧。

菜肴的配色原则？

一，本：就是在烹调中充分利用原材料天然的色与形，这是烹调中应用最广泛的配色方法。比如用白菜、西米、白扁豆、白菊花、白萝卜、银耳、熟蛋白、豆芽、肥膘肉等原料的白色。

二，加：是在烹调中对一些本身色泽不太鲜艳的原料，通过适当的佐料或人工合成色素，使其菜肴的色彩鲜明。常用的人工合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、青靛蓝、日落黄等五种。不过，在实际烹调时，应严格按照国家规定标准执行（苋菜红和胭脂红不得超过万分之零点五，柠檬黄和靛蓝不得超过万分之一），以保证食用安全和身体健康。

三，配：是指在烹调过程中，将几种不同色泽的原料配在同一菜肴中，让其相互衬托增色。一般***用顺色配和逆色配两种方法：

到此，以上就是小编对于调色在烹饪中的重要性的问题就介绍到这了，希望介绍关于调色在烹饪中的重要性的1点解答对大家有用。