八大菜系有哪些八大菜系 鲁菜的特点,八大菜系有哪些八大菜系 鲁菜的特点

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八大菜系鲁菜的相关信息？

八大菜系中的鲁菜，作为中国北方菜的代表，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。以下是关于鲁菜的相关信息：

一、起源与历史

起源：鲁菜起源于山东的齐鲁风味，发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉，宋代后成为“北食”的代表，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系。

历史地位：鲁菜是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系之一，也是中国家常菜的基础，黄河流域烹饪文化的代表。

二、特点

风味：鲁菜以清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

为什么八大菜系里只有鲁菜是北方菜系？

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大厨接触了餐饮十几年，主要做的就是鲁菜，可以说这个问题对于我回答比较有优势，大家都知道中国分为八大菜系，每一种菜系各有各的特点。他们几乎就代表了我们的饮食文化。

八大菜系分别为：鲁、川、粤、苏、浙、闽、湘、徽菜。大部分人对于这八大菜系都是耳熟能详，所以大厨就不详细的一一解释了。有些细心的朋友也发现了，在这八大菜系中，除了鲁菜之外，另外的其他七大菜系全都是南方菜。很多北方朋友就非常疑惑，为什么我们这些菜系都没有进入到八大菜系中呢？在这些菜系中，另外七种全是南方在怎么可能代表我们的中国饮食呢？

第一个原因其实是因为南方菜更讲究做起来精致。八大菜系各自都来自不同的地方，有各自的文化底蕴，并且每种菜系都有自己独特的做法，北方菜虽然味道好吃，但是做起来却不需要太多的技术含量，北方人做的菜比较粗犷，做菜时也没有讲究什么步骤，食材以及细节。相比之下可能显得就会比较单调。南方菜的做法比较复杂，并且菜系盘根错节，每一道菜都有出处和典故，并且从上菜到吃菜都非常讲究，对厨师的要求也十分高。

第二个原因是因为中国人对美食非常讲究色香味俱全。外表和色泽在美食中是十分重要的，大家都知道一道菜给人的第一感觉，首先是视觉上的，中国的八大菜系都经历了各种国宴的考验，不光外表看起来精致，而且味道吃起来也十分香。

很多人不明白，为啥位居榜首的会是鲁菜，明明我们生活中似乎很少见到鲁菜馆。其实原因非常简单，因为它是最早出现的，手法最全，很多别的菜系是在其基础之上进行改变，创新之后形成的，所以鲁菜曾经称霸一方，因为那个时期只有鲁菜这一派，但是后期陆续出来了川菜粤菜等等，它们之间的关系就像是师父与后生之间的关系一样，所以把鲁菜尊为榜首！其次鲁菜在食材的挑选上就非常讲究，做法上很细致，并且其烹饪所需要的时间相对较长，还有一个原因是它悠长的历史，在明清时代更是宫廷菜的主要来源。鲁菜分为孔府菜和胶东菜两个菜别，是以“精雕玉琢”著称，“食不厌细、脍不厌精”更是鲁菜的真实写照。

鲁菜为什么是北方唯一菜系！属地理划分而成；即整个中国以南北划分而得，当然只是以南北两方向而定；如以东西南北四大方向来划分，鲁菜还不属于北方菜，因山东属正东方位！但是以南北两大方的秦岭来划分，鲁菜当之无愧的被列入了北方为北方唯一菜系，所以鲁菜属北方菜！

山东作为鲁菜发源地，同时也是北方菜系唯一代表，这与山东所处得天独厚的地理位置有着密不可分的必然联系。首先山东东邻大海，其次南部与沿长江一线气候温润的南方地区接壤，这就决定山东具有着丰富的海洋美味***和与南方不相上下的陆地牛羊蔬菜河鲜等***。这是其它地处内陆北方地区所不具备的，虽说河北、天津、辽宁大连一线也毗邻渤海湾，但其北纬度比山东高，气候相对寒冷于山东，冬季势必影响到蔬菜的匮乏。所有这些确定了山东在鲁菜餐饮文化的优势主导地位。

北方天气冷，谁有心思弄精致美食？像东北不是兴乱炖吗？经常有人问八大菜系哪个菜系最好吃？个人认为合口味就最好吃，每个菜系都有各自特点。而每个人的生长环境都不同，口味饮食习惯都不同，怎么评最好？

到此，以上就是小编对于八大菜系有哪些八大菜系 鲁菜的特点的问题就介绍到这了，希望介绍关于八大菜系有哪些八大菜系 鲁菜的特点的2点解答对大家有用。