苏菜菜谱大全100道,苏菜菜谱大全100道菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苏菜菜谱大全100道的问题，于是小编就整理了2个相关介绍苏菜菜谱大全100道的解答，让我们一起看看吧。

龙苏菜做法？

1/4龙须菜用水发两个小时。（冷水）

2/4青红椒，黄瓜切丝。香菜切段。蒜沫。

3/4蚝油香油辣椒油葱油鸡粉味达美白糖盐调汁。

4/4在把备好的所有料放在一起用汁调均码盘。

1:龙须菜用凉水（注：请一定要用凉水泡发，因富含植物胶质，热水泡会化掉变粘）泡20分钟左右。不要泡太久，否则不脆。

2：泡开后用凉开水洗一遍沥水备用

3：蒜瓣用压蒜器压成蒜蓉、香菜切碎

4：沥水后的龙须菜加上所有调料搅拌均匀装盘即可

黑鱼苏菜做法？

1原料：罗非鱼一条(600克)。

　2原料：小葱2根、姜1小块

　　3原料：大料2个、桂皮1根、草果1个香、香叶两片、茴香5克、糖200克。

　　4把鱼切块，用葱，姜，黄酒，细盐，腌2小时入味。

　　5油烧至中热，下鱼块，炸倒表面稍有***就捞出。

　　6等锅内油烧至快冒烟时，再下炸过得鱼块复炸，至呈金***，口感硬脆时捞出。

　　7锅内留少许油，放葱姜、大料、桂皮，茴香、草果、香叶爆香，再将腌鱼料全部倒入，视咸淡程度加入适量的盐，与全部的糖，加水。

　　8随即放入鱼块，大火烧开后，小火炖1小时左右，汤汁收的差不多了就行了。

苏菜黑鱼最出名的做法，被称为将军过桥

主料：黑鱼750克

辅料：火腿5克,冬笋130克,油菜心100克,虾米3克,鸡蛋清40克,香菇（鲜）25克

调料：料酒25克,大葱3克,淀粉(蚕豆)20克,盐6克,白砂糖5克,小葱10克,醋10克,香油15克,姜10克,猪油（炼制）10

1. 熟火腿切片；

2. 葱去根须、叶，留葱白洗净，切段；

3. 冬笋去老皮，洗净，煮熟，切片；

4. 油菜心择洗干净，头部用刀修成圆形，菜叶切成三角形；

5. 小葱择去叶，洗净，挽成结；

6. 姜洗净，切块，拍松；

到此，以上就是小编对于苏菜菜谱大全100道的问题就介绍到这了，希望介绍关于苏菜菜谱大全100道的2点解答对大家有用。