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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪菜谱做法大全 烹饪窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烹饪菜谱做法大全 烹饪窍门的解答，让我们一起看看吧。

梦幻秘制食谱怎么获得？

获得：每天20-21点，等级≥60且烹饪技巧达到140级，每完成第10个飘香香任务时有几率获得

　　注：每天投放的食谱数量有限，投放完后会有系统消息

　　作用：使用后可以增加秘制烹饪的制作次数

　　使用：拥有食谱，且烹饪技能达到140级，找酒店老板(朱紫国49,41)制作，每个食谱可做2个秘制烹饪(制作的烹饪可流通)

猪肉怎么才能炒得更香？

猪肉的烹饪技巧　　1．冷冻的肉类在加热前，先用姜汁浸渍，可起返鲜的作用。　　2．炖肉时，在每500克肉里放3块山楂片，可以很快熟烂，且味道更鲜美。　　3．炖肉时，在锅里加上几块橘皮可除异味和油腻，并增加汤的鲜味。　　4．芹菜的叶子可在洗净后放入冰箱冷冻，在煮肉汤时放入可使汤味清香。　　5．焖肉时，加入适量的醋，既可除去异味，又可缩短时间。　　6．扣肉用酸料炖制，可开胃去腻。　　7．用茶叶、红糖和米一起生烟熏肉，既卫生又无菌，而且色鲜味美。 香料的基本作用　　做好炖猪肉的诀窍　　猪***有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有三点：　　1．肉块要切得大些：　　猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外溢，这样肉味可比小块肉鲜美。　　2．不要用旺火猛煮：　　一是因为肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是因为肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉，使香味减少。　　3．少加水：　　在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。　　炒猪肉片的诀窍　　1．烹调畜禽肉最佳时间：畜禽宰杀后24小时左右。因为这是乳酸在肉中积蓄量最高的时刻，这时的肉是最有营养的。　　2．如何炒猪肉片：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，快速翻炒，肉表面一旦变成白色即可起锅，如果此时锅内尚有肉汁(最好是有)，也一并起锅。这种炒肉法可以保持猪肉的鲜味，嫩口。　　3．啤酒炒肉格外鲜：在炒肉片用的挂浆淀粉糊里，倒入少许啤酒，菜肴则格外鲜嫩味美。因为啤酒内的酶能使肉类的蛋白质迅速分解。　　4．滑肉片省油法：在做滑肉片时，一般用五成热的温油。如果您想少放油，则可将油烧至八九成热，快速滑炒，与成菜效果相同。

准备材料：猪肉、苦瓜、鸡粉、姜、蒜、盐、糖、油、淀粉。

一、准备苦瓜，猪肉，鸡粉，淀粉。

二、肉洗净，切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟，可使肉片含更多水分，从而饱满多汁。

三、苦瓜洗净去瓤，纵向对半剖开后，切成薄片，姜、蒜洗净，切成末备用。

四、锅中烧开水，将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用。

五、锅中放油加热至六成热，放入肉片炒至变色断生，盛出备用。用鸡粉的腌制后的肉片，炒出来会很细滑。

 六、锅中留少许油烧热，将焯好的苦瓜倒入锅中，加入盐、糖翻炒均匀。 七、最后放入肉片炒匀炒熟即可。肉片经过鸡粉的腌制，味道更加丰润鲜美，也因水分保留更多，口感也更佳、

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