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徽菜 名菜 苏菜的区别,徽菜 名菜 苏菜的区别是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于徽菜 名菜 苏菜的区别的问题，于是小编就整理了1个相关介绍徽菜 名菜 苏菜的区别的解答，让我们一起看看吧。

红烧划水是徽菜还是苏菜？

红烧划水是安徽传统名菜，属于徽菜系。划水也称甩水，是鱼尾的一种俗称,是指鱼的尾部连尾鳍的一段。由于经常运动,这位置的肉特别嫩滑。以青蒜为制作主料，红烧划水的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜味。以青鱼尾巴（即划水）红烧而成。此菜工艺十分讲究，须经几次颠翻而鱼尾不断，其难度很高。菜品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。

到此，以上就是小编对于徽菜 名菜 苏菜的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于徽菜 名菜 苏菜的区别的1点解答对大家有用。

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（图片来源网络，侵删）
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