大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于东北菜是八大菜系 粤菜之一吗的问题,于是小编就整理了3个相关介绍东北菜是八大菜系 粤菜之一吗的解答,让我们一起看看吧。
八大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。东北菜并不包括在这八大菜系中,但它是中国传统饮食文化中的重要组成部分之一。每个菜系都有其独特的风味特色和烹饪技艺,代表了中国丰富多彩的美食文化。
东北菜属于东北菜系。在“八大”菜系里面,东北菜是没有排上号的,但这并没有妨碍它,甚至被称为“第九大菜系”。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。
东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆,烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖,以溜、炸、酱、炖为主要特点。
东北菜虽然不在八大菜系,但是东北菜可是很多都是***菜系,东北之前都是荒蛮之地,但是土地肥沃,物产丰富,品质优良,少数民族众多,黑龙江还有很多特有的鱼。
东北野生***丰富,人参、鹿茸、熊掌、罕鼻、鳇鱼等等。
大兴安岭的飞龙汤、罕鼻、鳇鱼鼻、林蛙木瓜等都是上等的好食材好菜品
谢邀。东北菜究竟和八大菜系PK不知能赢不?在我长年工作的附近,有很多快餐馆,得有二三十家吧,一条街,我平时总去吃快餐,每次吃的时候,屋里到饭口时间,人满为患,说话听不清,人太多了,二楼也是人呢!店外也围了很多人,唉呀那个多呀!可是附近有兰州拉面,山西刀削面,安徽板面,河北当地小吃,人都特少。在店里吃饭的人说话口音那都有,有山西内蒙的,有长三角的,河北河南的,东北的。店老板是黑龙江绥化的,拿手东北菜!登不登什么大雅之堂不知道,老百姓愿意吃才是根本吧!
其实题主错了!东北菜属于八大菜系里鲁菜的一个分支,也可以说得到鲁菜的影响和熏陶最多。而因为东北独特的地理位置,不同一般的***特产,可以说虽然源自鲁菜,但已经独成一派了!
东北菜能够名扬天下的原因
一,独有的食材
一个菜系能够被大众认可,那肯定有大众喜欢的食材。东北因为独特的地理位置,所以盛产太多的山珍海味,这些基本都是东北独有的,其它地区所没有的。
比如:各种山野菜、菌菇、江鱼这些,基本都属于东北的特产,而且大多都是原生态、绿色、纯天然的!这个在健康饮食成为潮流的今天,受追捧和欢迎不奇怪!
二,历史原因
众所周知中国最后一个封建王朝——满清,就是起与东北的“白山黑水”之间,满清入关以后。自然把自己的饮食习惯也带入中原,这就诞生了中国菜的巅峰之作——满汉全席。
满汉全席里很多食材都是取自于东北,或者说缺了东北特产的食材,就做不出满汉全席。那么做为东北的原生菜系,借满汉全席的光也应该名扬天下了!
三,烹饪方法
东北菜比较讲究“原汁原味”而且突出主料,量大实惠是东北菜的主要特点之一。
因为东北菜多以焖炖为主,所以食材讲究“软烂入味”“酥而不碎”,调味也主要以东北特产黄豆酱和白糖为主,成菜以咸鲜口味为主。这个比较适合大众口味,可以说是“老少咸宜”。
所以我觉得因为东北菜食材有特点,菜品品种丰富,烹调口味适合大众,加上量大实惠的原因,不名扬天下那就奇怪了!
我不是东北人,但喜欢吃东北菜,原因有三。第一,东北菜养人。东北菜朴实无华,用料实在,食材虽不稀奇,但都是实实在在的健康食材,白菜土豆萝卜,大肉大鱼大骨头,吃了几千年了,人的胃口已经适应了。第二,口味家常,有家的味道。熬炒咕嘟炖,不仅食材是常见普通健康,做法也很贴近家常,炖的软烂,热气腾腾,吃着舒坦。第三,实惠。三五个人,两三个菜能吃饱,五六个菜就是浪费,实实在在。不像所谓的八大菜系,一桌子上来,盘子碗不少,菜没多少,弄个食材还精雕细刻的,华而不实,其实,不管什么菜,放到嘴里好吃的才是好菜。东北菜正是因为其朴实无华,营养健康,好吃实惠,才会受到大众欢迎。
虽然我对八大菜系一无所知,但是我对东北菜是比较了解的,所以我还是要谈一谈,因为东北菜更是面对普通老百姓的,平民化,大众化,食材易得,操作简便,(比如说“地三鲜”、“酸菜血肠猪肉”、“小鸡炖蘑菇”等等)虽然说都是些家常菜,但是讲究荤素搭配,营养丰富,口味淳厚,色泽诱人,是老百姓***能做,百吃不厌,餐餐必有的,东北人在吃的方面还是比较中规中举的,不像南方人追求什么新奇特,高大尚,只要能嚼得动,咽得下的,都想偿试一下,据听说还有人用流产下来的死胎煲汤,活吃耗崽子,在东北人眼里,别说吃,只要看一下就会吐的翻江倒海,所以[_a***_]把许多动植物吃到了灭绝,濒临灭绝,更是吃出了非典,禽流感。山东、河南的普通老百姓,过的是苦修一样的生活,说的好听是仔细,说的不好听就是吝啬,对别人这样,对自己更是如此,他们很少有炒几个菜,烫一壶酒,犒劳一下苦短的人生,而好像更喜欢虐待、为难自己,白水泡饭、煎饼卷葱。我没有看过什么八大菜系,更没有吃过什么八大菜系,我肯定那些以八大菜系为荣的当地普通老百姓,也有很多像我这样,八大菜系好像更倾向于那些脑满肠肥、大腹偏偏的达官贵人,又有几个普通家庭有那个财力、物力,雇一个有着若干年烹饪经验的厨子为自己做什么所谓的菜系,在这严打的期间,那些以公款吃喝的达官贵人,更避讳谈及什么八大菜系,恰恰是一些穷***丝,冒着被取消低保补助的风险,把八大菜系天天挂在嘴上,不知道还以为真的过上了小康生活。菜是用来吃的,不是用来吹的,他应该取材于民间、服务于大众,乐享于百姓,在这方面东北菜可以说以一顶八,为什么有些外地人总喜欢对东北菜指手划脚呢,如果异议,你可以不吃啊?不管你是一边擦着哈喇子,一边把八大菜系描绘得国色天香,吃不到也是枉然!
到此,以上就是小编对于东北菜是八大菜系 粤菜之一吗的问题就介绍到这了,希望介绍关于东北菜是八大菜系 粤菜之一吗的3点解答对大家有用。
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