地域特色饮食 食文化有哪些,地域特色饮食 食文化有哪些特点

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地域特色饮食 食文化有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关介绍地域特色饮食 食文化有哪些的解答，让我们一起看看吧。

各省饮食特点与地理环境关系？

从主食结构上看，由于水热条件的不同，我国北方以种植小麦为主，南方以种植水稻为主，故形成了“北面南米”的格局。另外中国“八大菜系”的烹调技艺各具特色，素有“南甜北咸，东辣西酸”之说，它的形成也与地理环境有关。就拿“南甜北咸”的形成来讲，就与我国南北方的气候差异有关。

我国北方地处暖温带，冬季寒冷干燥，夏季高温多雨，气温年较差大，在过去，即使少量的蔬菜也难以过冬，同时又不舍得一时“挥霍掉”，所以北方人便将大白菜腌制成酸菜，马铃薯制成粉条，慢慢“享用”，这样一来，北方大多数人也就养成了吃咸的习惯。南方多雨，热条件好，盛产甘蔗，比起北方来，蔬菜更是一年几荐。南方人被糖类“包围”，自然也就养成了吃甜的习惯。北方人不是不爱吃甜，只是过去糖难得，只好以“咸”代“甜”来调剂口味了。虽说北方现在不缺糖，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改变的

谁能介绍一些比较少见的地方特色美食？

搜遍全网，却发现只有韶关才有的菜式，算不算韶关这个地方特有的美食？[机智][机智]‘

酸笋牛展火锅，听老韶关讲过（有待考究），十几年前最先出现在韶关乐昌，后续也在韶关市区偶有出现了，现在有这道菜式的，说得出名字的，也大概只有三、四家左右。

酸笋牛展火锅，原材料方面，除了如菜名所说，除了牛展肉，还有酸笋、番茄、泡椒，以及骨头汤做成汤底。

所选用牛展肉，即牛的腱子肉，必须切得薄薄一片，才能保证较好的口感体验，否则，保证你嚼起来想***，毕竟，那是带筋的牛肉。

而汤底方面，选用的是粤北山区出产的竹笋，并用山泉水或井水自然发酵而成的酸笋。配合番茄和骨头汤，那种口感真的能让人为之一振。

所以，就算是夏天，也非常适合吃这种火锅。如同东南亚地区的冬阴功般的功效：促进食欲。

此外，既然是火锅，当然也可以用来涮其他菜品。

希望这个回复，能对你有帮助。

折耳根又称鱼腥草，是四川地方人们的心头好，凉拌折耳根更是他们餐桌上必备的一道菜肴，是别的地方少见的美食。吃不惯折耳根的人初次品尝后曾说：”就像喝了整整一条充满苔藓的臭水沟子。主料: 折耳根300克.

辅料：姜末，蒜末，小米椒，葱花。

调料：鸡精，味精，盐，白糖，酱油，香油，花椒粉，红油。

首先将洗净的鱼腥草切成2到3公分长左右备用，大蒜头十克剁细备用，小米椒一个切碎备用，小葱八克切葱花备用，下一步开始调味，盐一克，味精两克，糖一克，鸡精两克，花椒粉一克，酱油五克，陈醋两克，香油五克，红油15克，加入蒜泥，小米椒碎，搅拌均匀，装盘，葱花，小米椒点缀即可，一道川味，凉拌折儿根制作好了。

折耳根叶根部嫩芽均可食用，还有促进食欲的功效。

凉拌这耳根一定要选择鲜嫩，根须一定要清理干净，否则会影响口感和卖相。

我给大家介绍一道晋菜，也是山西著名的传统面食小吃，出了山西还真的挺少见。

莜面栲栳栳

这道美食虽然在其它地区少见，但是它可是山西十大面食之一，而且莜面（即燕麦）的营养价值很高，富含钙、磷、铁、核黄素等。下面我给大家介绍一下具体做法，感兴趣的话可以试着做一下～

料理[_a***_]：

1. 卤子（浇头）制作。羊肉先剁成肉沫备用，锅内放植物油烧热，下入桂皮、花椒炸香捞出，加姜末、葱末煸炒出香味，放入羊肉沫翻炒到8成熟后加酱油、盐、辣椒末、少量水、胡椒粉，用小火炖到羊肉软烂就好了。
2. 栳栳制作。（建议直接买做好的）莜面加少量白面拌匀，边倒开水边搅拌，活好趁热搓成小面剂子，用擀面杖加工成小面片，卷成中空的小卷放在蒸笼里，大火蒸10分钟就做好了。

吃法。把蒸好的栳栳放在盘子里，浇上卤子和香菜末就可以吃了。

这种面食其实不太适合自己在家做，工序复杂也容易失败，建议自己做卤子，买加工好的栳栳。

到此，以上就是小编对于地域特色饮食 食文化有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于地域特色饮食 食文化有哪些的2点解答对大家有用。