食物营养价值的评价指标有哪些,食物营养价值的评价指标有哪些内容

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食物营养价值的评价指标有哪些的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食物营养价值的评价指标有哪些的解答，让我们一起看看吧。

什么叫食品的营养价值？

食物的营养价值：

食物的营养价值是指食物中所含营养素和热能满足人体需要的程度。食物的营养价值取决于其所含营养素的量、成分以及在体内的消化吸收和利用情况。包括所含营养素种类齐全，数量以及相关比例适宜，且易被人体消化、吸收及利用。

营养素：

营养素（nutrient）是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。人体所必需的营养素有蛋白质、脂类、糖类、维生素、水和无机盐（矿物质）、膳食纤维（纤维素）7类、还包含许多非必需营养素。

营养素摄入后,经过消化吸收等一系列生理过程,进入血液和组织而发生代谢变化,代谢产物经呼气、尿粪排出。促进生长的营养素不断由代谢合成新的细胞与组织，同时原有的细胞与组织不断分离，保持着动态平衡。包括能量平衡、营养素平衡、水盐平衡。营养素在体内的作用除了促进生长，保持代谢平衡之外，还有很重要的作用就是调节生理功能，维持体内环境于稳态。包括神经系统调节、酶调节、激素调节。

所以简单的来说，食品的营养价值就是食品所能带给我们日常能量和物质的消耗，食品的营养价值可以进行横向的比较，从而搭配我们的饮食。

用于评价婴幼儿食品的蛋白质功效比值是如何做的？

蛋白质功效比值是反映蛋白质营养价值的一项指标。这个指标通常被用来作为婴幼儿食品中蛋白质的评价。

这个指标的评价需要使用处于生长阶段中的幼年动物进行实验，一般来说，用刚断奶的雄性大白鼠。在实验期内，大白鼠体重增加的量（克）和摄入的蛋白质的量（克）的比值就是蛋白质功效比值。显然，饲养动物的时间、动物的年龄、试验开始时动物的体重和动物的种类，都是重要的影响因素。在进行实验时，饲料中被测蛋白质是唯一蛋白质来源，占饲料的10%，实验期是28天。

在不同的实验条件下，即使是同一种食物，所测得的功效比值往往也会有明显差异。因此，科学家们为了让实验结果具有一致性和可比性，在实验期内用标化酪蛋白为参考蛋白作为对照组进行比较。

马博士健康团张建芬博士生

食品100克钠含量标准？

按照国家标准，钠含量≤120毫克/100克，就属于低钠食品。食品标签中营养素参考值是钠2000mg，建议钠每天摄入不要超过6g。其实一个食品里没有说钠是多少才合格，如果大于2000mg说明它的成分大于参考值。

什么食品才能算得上是营养食品？

水果、蔬菜、谷物等食物中含有各种维生素和矿物质、脂肪、蛋白质等多种营养素，理论上讲只要饮食种类多样，就能得营养。“但事实上，大部分人不会吃得那么丰富。”

埃姆斯教授说，由于不可能通过食物摄取足够的营养素，因此，适当的补充一些高品质的复合维生素等营养素补充剂是一个必须的选择

到此，以上就是小编对于食物营养价值的评价指标有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于食物营养价值的评价指标有哪些的4点解答对大家有用。