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鲁菜，湘菜，粤菜，川菜，这几个菜系，哪个更受欢迎？

当然是川菜受欢迎了。川菜的色香味吸引了人们的味觉。许多人到成都旅遊，就是奔川菜来的。你看那大江南北，北到哈尔滨，南到三亚，东到烟台青岛，西到伊犁喀什，无不布满川菜馆，天下脚下的小村都有成都饭店。当然港奥地区及国外日韩东亚及美洲也有。

我是厨纪一名从厨15年的厨师，很高兴为您回答这个问题。

中华美食博大精深，菜式之多、味型之广，做法繁复。

清初“四大菜系”，“后演变八大菜系”菜肴是由于受到当地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响，形成了各种具有地方风味。

要说当下最受欢迎的就是川菜！

都说味在四川。川菜味型多样，麻辣、酸辣、陈皮、鱼香、怪味等，皆厚实醇浓。

也有清淡川菜例如开水白菜，这道菜可是上过国宴的，川菜也是民间最大菜系，如今，川菜馆遍地开花，受到热捧。

当然现在很多地方的川菜都是根据地方口味改良的。比如东北做鱼香肉丝很少放泡椒，而改用辣椒油，就是这个道理。
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在广东，湘菜、粤菜、川菜，哪种菜系大家更喜欢？

大家不要争高低？伦输赢？每个菜都有自己的独到之处，独特的风味。各有各的精华，老时觉得自己的菜是很好这样是不对，现在生活条件好，无论那个品牌菜都吃个才是口福。其实每个名菜都是***给人物专业打造出来的，各有所长，应该好好学习交流，共同进步，每个菜都做到出神入化的时候，这样所有天下百姓都有口福，民以食为天。

当然是湘菜，大城市里同事朋友等聚餐，一般会选择湘菜，一是味道不错，大部分都是中档消费，选择也多，说实在的，现在年轻人好多都吃辣，以前那种地域性的吃辣情形已经改变好多了

一方水土养一方人。粤菜在广东传承千年，是由气候、食材等因素决定的。近年随着人员流动，自然将各自家乡的菜式带到广东。广东人也因此能品尝到全国各地甚至世界美食。但偶尔尝试之后，发现最对广东人胃口的依然还是粤菜。甚至很多外来的也逐渐适应了粤菜的口味。

广东人喜欢广东菜，即粤菜，那是天经地义，情理之中的事，粤菜不仅在国内地位显赫，海外也深受欢迎，这是不争的事实。

随着改革开放，东部经济迅速发展，特别对于先行者的广东，更是一马当先，在全国处于领先地位，吸引来自不同省级行政区的人口迁入，不同地域的饮食文化的交融，形成了粤菜为主，川菜、湘菜等外来菜系为辅的美食新格局。

但无论怎么样，粤菜在广东人心中根深蒂固，其他菜系无法动摇其地位，外来人口一方面会保持其个人饮食习惯，但也会慢慢地被同化，比如原来吃辣的，到广东逐渐不吃辣，反而喜欢广东的味道，原因水土和气候影响，不得不改变。当然，有少部分广东人偶尔也会吃下川菜或湘菜，这只不过是调节生活情趣罢了。

广东的气候，对于川菜和湘菜，不太适合，特别是夏天，所以，川菜或湘菜，在广东真正要生存不太容易。

美食文化的交融和互补，对于饮食文化的传播和发扬是好事，但也必须遵循适者生存法则，否则，也是违背规律，背道而驰。

广东早期还是以粤菜为主，改革开放之后，越来越多的外地人来打工，慢慢的路边出现很多川菜馆，形成粤菜和川菜的天下。近几年湘菜发展迅速，现在很难看到有规模的川菜馆，为何川菜在广东被淘汰了?

湘菜和粤菜有什么区别？

湘菜跟粤菜的区别那可就大了，湘菜的话是重油重盐，还有一般湘菜都是很辣的。粤菜的话是清淡为主，几乎是没有辣的菜。

还有湘菜里面有好多食材，尤其是肉类，有好大部分是腌制的，比如腊鱼，腊肉，腊肠，粤菜的食材多是新鲜的，虽然也有腊肠那些，但是粤菜的腊肠是甜的，口味也是相对清淡的。

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