一般食谱的计算及评价,一般食谱的计算及评价方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于一般食谱的计算及评价的问题，于是小编就整理了4个相关介绍一般食谱的计算及评价的解答，让我们一起看看吧。

食谱怎么计算？

你好。这个计算是有明确数据的。我们一个一个说。

能量。

能量计算主要就是三大营养物质为能量，碳水4大卡/克，蛋白质也是，脂肪是9大卡/克。但是这里要注意的是，并不是你吃的馒头就全部都是碳水。通过查表可以发现，一个100g的馒头，大概含有47g的碳水。7g的蛋白质，以及1克的脂肪，还有部分膳食纤维和水组成的。所以这个馒头的热量就是47*4+7*4+1*9=225大卡。

这样你明白了么？能量是由者几部分共同组成的，还有一些其他的可以代谢成能量，比如酒精7大卡/克，这里就不做更多的讨论了。

然后蛋白质

蛋白质的含量是食物中的特性，每种食物中的含量就是不一样的，不适计算出来的而是特有的。比如鸡蛋的蛋白质是13%，那么一个鸡蛋60g，那么蛋白质就有7.8g。这个13%是可以差材料的。又比如牛肉，蛋白质含量一般在20%以上，瘦肉就含有比较多的蛋白质，而牛腩只有17-18%左右。

首先要确定自己的目标，是减脂增肌还是维持体重改善体型等等。接着计算每日消耗量，有很多方法，找公式算或者通过体脂仪得到，推荐Harris-Benedict方程。计算出的结果只是基础代谢，平时运动少的可以将数字乘1.2再乘1.1，得出的结果大约是一天总消耗。

知道了总消耗就能确定减脂需要吃多少热量。只要在总消耗基础上制造一个适度的热量缺口，比如400千卡。就能知道每天能吃多少热量。饮食热量可以通过一些app来监控。

确定热量就能确定碳水脂肪蛋白的具体量，具体比例不好盲目推荐，只能说现在市场上大家都流行433的比例，好坏不做评价，因为个体差异太大。

不过所有计算全部都是估算，因为普通人是没法了解真实热量消耗的，需要通过实验室的测热法。所以需要慢慢调整饮食来不断了解自己的身体。

食堂菜怎么计算饭菜量？

计算食堂菜的饭菜量需要考虑菜品的重量和人均份量。首先需要确定每道菜的重量，可以使用厨房秤进行测量。

其次，需要根据就餐人数和菜品种类，估计每个人消费的平均份量。

最后将菜品的总重量除以预估的人均份量，即可得到所需的饭菜量。若有剩余饭菜，应考虑保存与再利用。同时，需要注意合理控制食材的使用量，减少浪费，推动可持续餐饮。

菜量如何计算？

一个健康的人，每天至少需要300克到500克蔬菜。其中三分之一至二分之一量应为绿色，或深绿色蔬菜，红色蔬菜也包括在内。注意每天蔬菜量要大于荤菜量。如果成人一天蔬菜摄入量难以达到500克的话，可以增加花色品种来提高摄入量，如炒三丝，炒三丁，素杂烩等，饮食太单一，身体营养就不均衡。

按照计算，一天所需要进入到嘴里有：水1600克 谷薯类425克 水果275克 蔬菜400克 蛋类45克 水产品60克 禽畜肉60克 大豆及坚果30克 奶类150克=3045克=6斤，如果不包括水，一天的食物大约3斤。一天，一个标准成年人一天会吃掉3斤的食物。

厨房菜肉品损耗怎样算？

损耗率=（损耗量/净用量）×100%。自然损耗：蔬菜被***摘后会自然流失一些水分，其损耗率大概为5%左右，具体的损耗量取决于***摘蔬菜时它本身含有的水分量。人为损耗：人为的损耗量一般较大，因为在对蔬菜进行分拣（剔除黄叶、烂叶）时不好控制，而且会受到蔬菜的品质和分拣人员的经验的影响。

肉类也一样，发臭等等都要切除掉

到此，以上就是小编对于一般食谱的计算及评价的问题就介绍到这了，希望介绍关于一般食谱的计算及评价的4点解答对大家有用。