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株洲醴陵小炒肉：当湖南辣魂遇上墨西哥陶锅朋友们，今天咱不聊账本，就说说我这厨子心里最惦记的一道江湖菜——株洲醴陵小炒肉！这菜啊，听着普通，里头可藏着湖南人的火爆脾气。据说早些年醴陵的瓷工们干完活累得够呛，就想整点下饭的，把五花肉和辣椒猛火一颠，哎呦喂，那香味能飘三条街！这菜没啥花架子，就是实打实地帮你驱寒发汗...

在教堂厨房复刻梅州盐焗鸡的奇妙夜说来你可能不信，我第一次尝到正宗的梅州盐焗鸡，居然是在意大利某个小教堂的平安夜晚宴上。当时那位客家裔老神父端出金黄油亮的整鸡时，满屋子红酒烩牛肉的浓郁香气里，突然闯入一股带着矿物气息的焦香。后来才知道，这道跟着华侨走遍世界的传统菜，最早可追溯到300多年前的梅州山区。客家人迁徙...

香港碗仔翅：瑜伽馆里的暖心能量站各位伽友，今天咱们不聊体式，来聊聊课后补充能量的秘密武器——香港碗仔翅！这碗热腾腾的羹汤可是香港街头小吃的灵魂，最早出现在上世纪五六十年代的流动小摊。当时渔民会把卖剩的碎鱼肉和粉丝混煮成廉价饱腹的小吃，因形似鱼翅而得名。现在经过改良，用香菇、木耳、鸡丝等食材熬制，成了滋阴润肺、...

闭幕式上的梅州腌面：一碗客家人迁徙的滋味 各位朋友，今天咱们不聊复杂的录音设备，也不谈精致的法餐摆盘，就说说这碗能在闭幕式上镇住场子的梅州腌面。你们可能觉得奇怪，一个厨师兼录音师怎么会对腌面这么痴迷？其实啊，录音要捕捉声音的灵魂，做菜也得琢磨食物的筋骨，这腌面就是客家人迁徙史里最倔强的那根骨头。 这面起源...

在片场做一碗遂宁窝子凉粉是什么体验？ 今天在电视剧拍摄现场，等戏的间隙突然馋起了老家遂宁的窝子凉粉。这道小吃可有来头了，据说清朝光绪年间就在遂宁码头流传开来。挑夫们喜欢用豌豆粉做的凉粉垫肚子，既解暑又顶饱，后来慢慢演变成现在这种用特制窝子（竹篓）定型的手法。这玩意儿看着简单，其实特别适合像我们这样作息不规律...

一碗桂林米粉的前世今生 要说桂林米粉啊，那可不止是碗里的米香，它可是从秦始皇修灵渠那会儿就传下来的宝贝。当年北方士兵南下打仗，吃不惯南方大米，就把米磨成粉做成面条状，配上浓汤和酸豆角，既能填饱肚子又能祛湿开胃。这碗粉走到今天，早就成了桂林人早餐桌上的“扛把子”，夏天解腻、冬天暖身，从学生到老人，谁都能嗦得酣...

漓江边的魔法：阳朔啤酒鱼传奇嘿，朋友们！今天咱不聊钢筋混凝土，就说这漓江边上用鹅卵石垒灶的绝活儿——阳朔啤酒鱼。你们知道吗？我第一次在月亮山下的废弃码头做这道菜，砌灶的石头还是从明代引水渠遗址扒拉来的呢！这菜可是有来头的。三十年前漓江渔夫在船上随手用漓泉啤酒炖鱼，谁知啤酒里的酵母竟能软化鱼刺！现在西街老师傅还...

上海佛跳墙：中央厨房的极致演绎记得第一次在中央配送中心见到半人高的汤桶时，我整个人都惊呆了。这哪是做菜啊，分明是搞化学实验！但正是这种标准化生产，让我对这道传奇菜式有了全新认知。 （图片来源网络，侵删）从宴席头牌到全民美味相传清道光年间，福州官银局官员在家宴客，夫人将鸡鸭火腿等二十余料投入酒坛煨制。香气惊动隔...

在皮革作坊里做嘉义火鸡肉饭？你没听错！ 朋友们，今天咱们不聊火箭发射，也不研究太空食品——虽然我平时在实验室里捣鼓这些。作为一个爱做饭的空间科学家，我发现在皮革作坊那种粗犷的环境里做菜，反而能激发灵感！就拿嘉义火鸡肉饭来说，这玩意儿在台湾可是家喻户晓的快手美食，但它的来历可不简单。据说最早是嘉义地区的农民用...

惠州梅菜扣肉：火把节里的团圆味道朋友们，你们知道在火把节热闹的夜晚，什么菜能让人一口吃出家的感觉吗？就是那碗油亮亮、香喷喷的惠州梅菜扣肉！作为既是厨师又是妇产科医生的人，我总爱观察食物和人的联系——这道菜啊，就像火把节里跳动的火焰，用温暖包裹着相聚的欢欣。说起这道菜的历史，要追溯到明朝的惠州。当地农民秋收后腌...