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食谱营养与介绍 食材的关系,食谱营养与介绍 食材的关系是什么

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于食谱营养介绍 食材的关系的问题,于是小编就整理了2个相关介绍食谱营养与介绍 食材的关系的解答,让我们一起看看吧。

什么现在一些人都提倡多吃青菜少吃肉?蔬菜的营养价值要比肉高吗?

提倡多吃青菜,少吃肉,并不是说蔬菜的营养价值要比肉高,而是相对于中国居民膳食指南的推荐,我们在日常生活中肉的量是超标的,而蔬菜的量远远不够。

根据2016年版中国居民膳食指南的推荐,普通成年人每天蔬菜的摄入量要达到一斤,其中,绿叶菜要达到一半以上。而膳食指南对于肉的推荐是每天40到75克。按照这样的推荐,相对于我们的日常生活,就会发现绝大多数人肉吃得多而蔬菜不够,所以我们才会提倡多吃蔬菜少吃肉

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图片来源网络,侵删)

从营养价值的角度来说,肉和蔬菜各有各的特点,不可以相互替代,肉主要为人体提供优质蛋白,铁和维生素b12,而蔬菜主要提供维生素,矿物质和膳食纤维,它们在人体发挥着各自发挥着非常重要的作用。所以从健康的角度来讲,肉和蔬菜都是不可或缺的,均衡饮食才是王道。

其实这是个普遍的误区,大家都觉得素食更健康,蔬菜更健康,其实是因为现代人肉类吃的太多,热量摄入太多,蔬菜吃的太少,所以确实很多需要提高蔬菜的摄入量。

需要提高蔬菜的摄入量,不代表蔬菜的营养价值就要比肉好,这两者是不能相互替代的。

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饮食营养是这样:不同类的食物,里面有不同类型的营养。有些营养,肉类里面含量比较丰富,有些是蔬菜、水果,有些是谷物,有些是蛋类等等。所以,最好的办法就是,什么都吃点,这样营养才均衡全面。

目前,只要是天然食物,还不能说那类食物的营养价值就特别高,都是各有各的优势。搭配起来才最好。

当然,我们俗话也总说,什么什么营养价值高,这都是相对的,而且往往是有倾向性的。比如说什么食物的蛋白质含量比较高,那么就是一种营养价值高。这主要是能提供更多蛋白质,有比较明显的一个方面的优势而已。

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其实大家不必误解,多吃青菜只是多吃,肉类还是要吃的,因为现在人的生活水平高了,各种肉类已经常见了多吃肉类,因肉类油脂高,,吃多了对人身体的确会带来不适,
但适多吃一点新鲜疏菜,由于疏菜里面富含维生素,膳食纤维,还有各种人体必须的各种微量元素。所以,多吃一点疏菜,对人身体营养平衡,提高免疫力,促进身体各方面全面发展,都有积极作用。

蔬菜和肉是不同的营养物质,蔬菜主要是富含维生素和高纤维,肉类主要是蛋白质和脂肪。

之所以提倡多吃蔬菜少吃肉,一是因为:


蔬菜热量低、烹饪时不需要太多的油
,现在人的饮食习惯已经充斥了太多高碳水和高脂肪,而高纤维的缺乏也会间接导致发胖、便秘、饮食不均衡等一系列问题。


二是因为:肉类确实富含人体需要的优质蛋白质,饮食营养的均衡离不开肉类,但是现在的饮食普遍肉类有些过量了,所以才说少吃肉类,而不是不吃肉类。

并且大部分肉里还有脂肪含量,这就决定了烹饪时本身不需要用太多油,但是现实相反,即便在烹饪含有脂肪的肉类时,也要再放入不少的食用油,有时也会放冰糖(炒糖色),酱油生抽、盐,这就导致油脂太多,热量过高。

其实并不可以这样比较,蔬菜鱼肉对饮食的贡献不一样,并不是谁比谁好。

现在确实提倡多吃蔬菜,简单来说是“供”和“需”不平衡。打个比方,从营养需要的角度,***设我们一天需要一斤蔬菜二两肉,可是我们实际上吃的确是二两青菜一斤肉。

近几十年经济的巨大变化,也带来饮食习惯的巨大变化,从吃不起油吃不上肉,到物质极大丰富,现在超重、肥胖、慢***呈上升趋势。

推荐的依据:随着营养学和相关科学研究的发展,中国营养学会发布了《中国居民膳食指南》2016,《中国居民营养素参考摄入量》对于不同人群都有明确参考建议。

比如维生素C,成人每日的推荐摄入量是100毫克,维生素C的供应者是主要是蔬菜和水果,动物性食物几乎是没有的。

同样,肉类提供优质蛋白质,维生素B12,这些营养物质同样在蔬菜中是很少或者说几乎没有的。

所以,不同食物对饮食做着不同的贡献,而维持我们的机体正常运行的各种营养物质需要量不同,所以我们要尽量向推荐的饮食模式靠近。



作者:王晶 注册营养师 中国营养学会会员 国家***公共营养师 欢迎关注营养百事通,获得更多靠谱科普!

喂饲料的鸡比土鸡的营养价值低吗?饲养鸡的鸡蛋比土鸡蛋的营养价值低吗?

作为了解农村的我,我从谈谈自己了解的饲料鸡与土鸡,饲料鸡蛋与土鸡蛋的区别。

我认为饲料鸡与土鸡的如下:

第一,饲料鸡由于喂养饲料,运动少,所以长得相对比较快,这就导致饲料鸡肉质松软,肥腻。而土鸡是喂养五谷杂粮,运动多,长得比较慢,所以土鸡的肉质比较结实,不肥腻。

第二,饲料鸡饲养一般是关在室内空间饲养,常年生活在鸡屎味的环境中,这也导致饲料鸡身上总是带着骚味。而土鸡是散养,通常肉质不会带骚味。

第三,饲料鸡与土鸡最大的区别是味道的纯正感。饲料鸡肉吃起来没有香甜感,而土鸡肉入口即可感觉到鸡肉特有的香甜感,不论是炒着吃、白切鸡,煲鸡汤,都是非常美味的。

我认为饲料鸡蛋与土鸡蛋的区别如下:

第一,饲料鸡蛋相对要大一些,土鸡蛋要小一些。

第二,饲料鸡蛋的蛋黄颜色相对较浅,土鸡***黄颜色深一些。

第三,饲料鸡蛋吃起来鸡蛋味不浓郁,而土鸡蛋鸡蛋味浓郁,也更加的美味、可口。


关于土鸡蛋与洋鸡蛋的争论,各抒己见。我农村人,先不谈具体的什么营养成份含量高低,我只谈谈个人看法。

洋鸡蛋的出现,如同杂交水稻和转基因农产品,就是为了补充与代替土鸡蛋或粮食的市场供应不足的。为了接近土鸡蛋的营养成份,肉鸡蛋鸡吃的是调配的饲料,这种饲料里添加了各种化工营养成份。

养鸡场从破壳的小鸡苗开始,就要打疫苗,饲料里生产厂家会添加大量的抗生素,激素药,促食剂。这都是为了养的鸡不得病,长得快,不挑食,节约养殖成本增加利润。所以,这会造成鸡肉和鸡蛋含有的药物超标。而且肉鸡存栏时间短,2到3个月就成熟了。

土鸡每天运动量大,吃五谷野草虫子,不喂药物和饲料,生活环境自然,养殖密度小,养殖时间长,最少散养一年,肉质和蛋的质量绝对优于笼子里的蛋鸡肉鸡。

有人说洋鸡蛋与土鸡蛋口感无差别,这更是大错。由于鸡种不同,饮食与生活环境的不同,蛋鸡肉鸡和土鸡的鲜味物质也不同。

肉鸡的肉色白,口感粗糙,汤水寡淡,不鲜,肉质如同嚼蜡。土鸡油脂金黄,肉质红,汤浓而香气扑鼻,滋味鲜美,肉质有嚼劲,有汁水。

洋鸡***黄偏黄白,色淡,现在鸡饲料厂为了追求洋鸡蛋与土鸡蛋打开后的外观一样,在饲料里加化工色素,产出的洋鸡蛋黄黄的不正常,而且煮熟的鸡蛋,蛋黄咬开是一坨坨的,没有土鸡蛋的松散,像夹生的,嚼着像明胶一样。乡下散养正宗的土鸡蛋,,蛋***泽金黄,煮熟后非常粉糯的,轻捏即成粉,没有成块的胶状,口感鲜美。

说一千道一万,看看市场卖的价位就知道了,只有错买,没有错卖,质量决定价格。

到此,以上就是小编对于食谱营养与介绍 食材的关系的问题就介绍到这了,希望介绍关于食谱营养与介绍 食材的关系的2点解答对大家有用。

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