11种烹饪方法 菜系图,11种烹饪方法 菜系图片

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八大菜系有那些？

中国八大菜系是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

1、鲁菜

鲁菜口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。

2、川菜

川菜口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。

3、粤菜

粤菜口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

4、苏菜

口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。

5、闽菜

中国八大菜系的代表菜如下：

       1、鲁菜。

代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参。

      2、粤菜。

代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳。

      3、川菜。

代表菜品：鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭子。

分别是：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。

八大菜系中，最常见的当属川菜和湘菜，川菜和湘菜馆可以说是遍地开花，也是老百姓不分地域最常吃到的。

除此之外，粤菜在广东，鲁菜在北方，闽菜浙菜在东南沿海地区都占有一席之地，淮扬菜就更不用说了，国宴基本上是以淮扬菜为主。

中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（汆、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式。

中国的八大菜系分别是川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

川菜代表菜有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、水煮肉片、重庆烤鱼、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。

八大菜系都有什么？

八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，到春秋战国时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。

到唐宋时期，南食、北食各自形成体系，到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。

中国的八大菜系是指四川菜系、广东菜系、鲁菜、湘菜、川菜、浙菜、闽菜、苏菜。 具体介绍如下：

1. 四川菜系：以辣味、麻味和鲜味为主要特点，著名的有麻辣火锅、水煮鱼、回锅肉等。

2. 广东菜系：以清淡、细嫩、鲜美、色彩鲜艳著称，常见的有白切鸡、佛跳墙、烤鸭等。

3. 鲁菜：以糖醋、红烧、焖炖等为主要烹饪手法，以鲁菜的“三质六色七味”的[_a***_]而著称，著名的有爆炒大虾、煎饼果子、鱼香肉丝等。

4. 湘菜：重视刀工和调味，以咸、辣、鲜、香为主要特点，著名的有毛氏红烧肉、剁椒鱼头、口味花生米等。

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