幼儿园食谱 佐料怎么做 民族风味的,幼儿园食谱 佐料怎么做 民族风味的菜

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酸汤放什么调料好喝？

食材: 雪花牛肉500克、土豆2个

配料：姜丝、蒜片

调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。

酸汤是一道菜品，制作原料主要有大白菜、青菜、野生西红柿等。酸汤具有开胃健脾之功效，根据实际需要，还可加葱、洋葱、芥菜、芫荽等提鲜增香除异味。

酸汤主要分为白酸和红酸，其中白酸又分为米制白酸和面制白酸；红酸主要分为毛

辣角酸、红油酸、辣酱酸、虾酸和臭酸。

酸汤的多种分类：

以汤的质量和清澈度来分有：高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等。

以汤的味道来分有：咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤和涩酸汤等。

以汤的原料来分有：鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤等。

以民族来分有：苗族酸汤、侗族酸汤、水族酸汤、布依族酸汤等。苗族酸汤最为著名，其与众不同的地方是酸香丰富。苗族同胞居住在大山里，山高路远，制酸汤取自高山上的泉水和自种的香糯米酿制而成，味型独特、酸鲜可口，在中式烹调味中很难找到酸汤风味的味型。

米制白酸汤、面制白酸汤、毛辣角酸汤、红油酸汤都适合在酒店里制作，且已被广泛地应用于餐饮业。而辣酱酸汤、虾酸汤、臭酸汤则是少数民族特有的制法，地方口味较浓，在酒店的应用率较低

香辣羊杂汤的正宗做法？

香辣羊杂汤最重要的是羊油辣椒，放入羊油辣椒的羊杂汤简直人间美味！作为河南人每天早上都要喝，有点上瘾

第一种做法：

羊杂清洗干净。

姜切片，大葱切段。

香菜和大葱叶切末。

锅中凉水，放入姜片、大葱段和羊杂，再加入料酒。

大火煮开后，撇去浮末，转小火炖1个小时。

1个小时后，关火盛出到小碗中。

在小碗中，根据个人的口味，放入盐、味精、辣椒油、醋、胡椒粉、葱花、香菜末。

小贴士

羊杂汤自己在家做放心!所谓羊杂，是因为里边杂七杂八应有尽有。全国很多地方都有羊杂汤，烹饪方法不尽相同。据说这是康熙皇帝钦点的御膳！

主料2人份

熟羊杂300克

香菜1棵

辅料

芝麻酱1汤勺

韭菜花少许

腐乳(红)少许

味精少许

辣椒油适量

原料：

羊头肉800克。

羊肺50克、羊肥肠(大肠)50克、羊心50克、羊肚50克、

做法：把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用;将羊大肠、羊肚，肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片;

将各种处理好的羊杂放入锅中、葱结20克(打结)、白芷一小块，姜块25克(切片)等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧熟透捞出备用。

碗料调料：

蒜苗50克、姜30克、盐15克、味精3克、胡椒粉1克、花椒粉1克，草果粉0.8克，桂皮粉0.2克八角粉0.2克

想吃辣的可以自己制作一些羊油辣子，吃羊杂汤时加入会非常的惹味！如果喜欢也可以根据自己的喜好加入粉丝！

到此，以上就是小编对于幼儿园食谱 佐料怎么做 民族风味的的问题就介绍到这了，希望介绍关于幼儿园食谱 佐料怎么做 民族风味的的2点解答对大家有用。