最全的食谱 菜系图片,最全的食谱 菜系图片大全

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川鲁粤淮扬，湘浙闽本帮，中国八大菜系，你觉得哪个菜系最好吃？

八大菜系我最喜欢吃川菜！川菜百菜百味，讲味来说，川菜是最棒的！粤菜讲究追求菜品本味，在味道上稍逊，凡事都要讲鲜甜嫩滑，不是本省人吃不惯，但粤菜点心却是全国最好的！值得一品！鲁菜为宫廷菜，精致大气，但是现在普通老百姓不是天天能吃得起满汉全席，所以普及更难！淮扬菜一个字，甜，真不健康，吃不惯！湘菜除了辣还是辣，也不是除了本省人还真受不了，其它菜系不是很了解，不便多说！

应当是各有所长，俗话说一方水土养一方人，菜系是一个地方环境、物产、人文、气候、水土等综合影响下，经过几百、几千年演变而来的。有民间人士总结：鲁菜属官府菜，淮扬菜属文人菜，粤菜属商人菜，川菜属百姓菜，当然有一定成分的戏说。一个人有一个人的习惯和口味，个人比较喜欢淮扬菜和鲁菜。

但凡吃过重口味的川菜和湘菜以后，再吃其他菜，通俗的讲也就是“不好吃了”。所以，持客观观点品尝各大菜系，各有千秋，但重口会压过其他以一切味道，所以若论好吃，还是得重口味菜

川鲁粤淮。相浙闽本帮，中国八大菜系，你觉得哪个菜系最好吃？

这个问题有点大，因为八大菜系包含了中国饮食文化的精髓和饮食历史。八大菜系各有千秋，都有各的绝活。也代表了当地的文化，历史，生产，生活，出产等，产生了不同的饮食文化如加工，制作等的特殊技巧和特殊口味，始各地的饮食之化各具特色。 自于那个菜系好吃那就因人而己了。基本都会说自己家乡的菜最好吃，有句话叫好吃不过家乡饭，好喝不过家乡水。总体是以口味来分那川菜好吃，从刀工和讲究分那是淮扬菜好吃，从海鲜制作那肯定是粤菜好吃。如小火慢烧慢炖那就是鲁菜好吃。纯个人建解。

调查一万多份菜谱，说中国人最爱吃的菜，排名前三都是川菜，你认同吗？你喜欢什么菜系？

我觉得这个问题的前半段只能从数据和现在的客观现实角度来解答，如果是以个人口味再加上家乡情感的话，那这种问题就没有任何讨论价值了，几乎所有人心目中肯定是最爱吃家乡菜的，最后就演变成了发文的人为家乡菜或者自己中意的口味摇旗呐喊。这样的话讨论的就不是事实，而是个人情感了。

而从客观事实和之前的餐饮数据中，确实能发现川菜算是各菜系中最受欢迎、接受度最广的。而题目的这个“调查一万多份菜谱”，其实是2017年左右的时候有人根据不同的菜谱类的网站数据，获得了十几个地方菜系的总计约12555份菜谱，从而进行分析得到的结果。当时得出的排名前三是水煮肉片、鱼香肉丝和酸菜鱼，紧随其后的是湘菜的剁椒鱼头和沪菜清蒸螃蟹。

当然了这个所谓的榜单也给其他一些菜系列出了比较受欢迎的菜肴，比如京菜的京酱肉丝和葱爆羊肉，东北菜的锅包肉和溜肉段，粤菜的白切鸡和梅菜扣肉等等，其他还有很多就不一一例举了。但值得注意的是这些统计的方向是偏向家常菜和大众口味，而不涉及到哪个菜系、菜肴的历史发展，或者是不是高端大气之类的其他任何因素。所以从大众口味、家常菜的视角来看，我基本上是认同川菜更受欢迎的这个结果的。

之前我们在另外一个问题里分享过一份同样是2017年统计出来的数据，在全国差不多600万家餐饮门店中，川菜馆子的占比差不多是35%左右，这是多么强大的市场竞争力。商家开店都是为了赚钱，而川菜馆能达到如此的市场占比，就说明了它的受欢迎程度，尤其是在人均消费50到80元左右的餐厅中，川菜占比能达到40%以上，其次是人均20到50元的餐厅占比也接近30%。

不过凡事有起有落，最近这一两年川菜开始有点“盛极而衰”的趋向了，主要也是跟风者众多，以及人们的饮食观念开始改变的结果。借着之前川菜火热的东风，各地的大小川菜馆如同雨后春笋一般崛起，参与进来的人太多了难免就良莠不齐。而川菜在外省市一贯给人们的印象就是麻辣、油多、重口味，我之前看一些川渝地区本地主播的内容，他们自己也说现在很多地方的川菜就是“油多、盐多、味精起坨坨”，这明显是与近几年来人们越发注意饮食均衡和饮食健康的观点有点背道而驰了，所以原本攻城拔寨一般的川菜开始降温也是正常的。

如果单纯从题目里说到的那个数据来说，确实川菜是很受大众口味喜欢的，不管我认不认同都是客观事实。而对于我个人而言，我最喜欢的菜系肯定就是我的家乡菜，抛去个人情感的原因，我的口味也是如此的。因为这是很简单的事情，大多数情况下一个人的口味就由他成长过程中陪伴他的食物所带来的，这是没太大争议的问题，因为这是个人情感和主观意识。

所以我看了几个大家的回答和评论，我觉得也没有必要单纯针对别人的个人口味和主观意识去批评人家，毕竟中国人对于家乡的感情、对于家乡菜的感情都是很浓厚的，大家就事论事就好了。

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