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请问八大菜系什么?分别有什么特点代表菜?

八大菜系是指:粤菜川菜苏菜鲁菜这菜湘菜闽菜徽菜成为八大菜系

八大菜系指的是中国的地方,地域相似,群体口味形成菜肴体系,古代是叫帮口

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中国最具代表意义的是著名的:“三大文化流域孕育四大菜系”,集黄河文化流域的鲁菜,长江文化流域上游的川菜,长江文化流域下游的苏菜,珠江文化流域的粤菜

随着历史的发展,四大菜系饮食概括度显得有些模糊,之后便出现了八大菜系的划分增加了浙,湘,闽,徽成为八大菜系。如果在八大菜系基础上,加上北京上海就构成了十大风味流派

安徽的臭鳜鱼,家乡最爱

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鲁菜:历史悠久,制汤,味咸鲜脆嫩,口味正,风味独特

代表菜:九转大肠,葱烧海参,油爆双脆,带子上朝,泰安豆腐博山烤肉德州脱骨扒鸡等……

川菜:百菜百味,一菜一格,取材广泛,调味多变,善用麻辣

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代表菜:盐烧白,粉蒸肉回锅肉,麻婆豆腐,宫保鸡丁,夫妻肺片,蚂蚁上树,灯影牛肉等……

苏菜:清新不失特色刀工较为精细,比较精致

关于菜系,有不同说法,基本都是以地方饮食习惯和菜品特点而分类。八大菜系,一般是指:鲁,川,粤,苏,闽,浙,湘,徽。八种菜系各有特色:

鲁菜:

口味以咸鲜为主。对于原料十分讲究,更能显示出刀功和烹饪功夫,老式鲁菜讲究汤浓香,味淳厚,善用酱油,老师傅戏称之三糊糊,即黑糊糊,粘糊糊,油糊糊。以糖醋鱼为代表。后经改良,以汤提鲜,调味纯正,善于制作各类海鲜

川菜:

口味麻辣鲜香为主,种类较多,精于调料酱料的制作。川菜很费油,但因其麻辣之味,吃之不腻。如酸菜鱼,沸腾鱼,鱼香肉丝等。

粤菜

口味鲜香,选料精细,比较注重材料的原味,清香,鲜嫩,油而不腻,许多菜喜欢以调料开头命名。粤菜对火候的把握要求很高,粤菜的档次一般挺高,因此,南方厨师北方工作,工资也比本地厨师高一些。如芙蓉大虾,蚝油牛肉等。

苏菜

口味以清淡为主,用料讲究,颜色搭配和菜品的造型比较美观。料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。重视调汤,保持原汁,口稍偏甜。如松鼠桂鱼盐水鸭等。

闽菜

你好,我是萍妹小厨,很高兴能够回答你的问题

苏菜就是江苏菜系苏菜口味清淡为主。用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤,保持原汁,口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜,讲究选料和刀工,擅长制汤;苏南菜口味偏甜,注重制酱油,善用香糟、黄酒调味。

粤菜就是广东菜系。粤菜口味鲜香为主。选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。

鲁菜就是山东菜系。鲁菜口味咸鲜为主。讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。咸鲜为主火候精湛,精于制汤,善烹海味。

大家好、我是小小美食爱好者喵喵喵🐱、很高兴今天回答这个话题,回答不好大家别说我哈,中国[_a***_]餐饮文化历史悠久,菜肴在烹饪中有许多流派。其中鲁、粤、川、苏四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了中国的“八大菜系”,经历代名厨传承至今,形成了各具特色的菜系代表了各地色、香、味、形俱佳的传统特色烹饪技艺。我们今天就来看一看八大菜系中的代表菜。

山东省烟台是鲁菜的发源地,代表菜葱烧海参、因为我爱吃鲁菜所以对鲁菜知道的多一点

川菜:麻婆豆腐 这个也是我爱吃的菜

苏菜:扬州狮子头 这个是我爱吃的菜、

徽菜:黄山臭鳜鱼

湘菜:腊味合蒸

闽菜:佛跳墙

浙菜:龙井虾仁

徽菜:黄山臭鳜鱼

八大菜系就以上这些、我不知道说的代表菜对不对、要是错了、有大神指点一下哈、毕竟我还自是一位小小的美食爱好者[害羞]路过观看的小伙伴们请多多支持我一下吧、感谢你们哦、[比心][比心]请点赞评论转发吧,谢谢您


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