34个地域菜系 食谱图片,34个地域菜系 食谱图片大全

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西北有优质牛羊肉和丰富菜品，为何八大菜系中西部地区没有入选？

首先，西部包括四川吗？四川自古又叫做西川。如果算四川的话，西部已经有代表菜式了。

西部川菜，南部粤菜，东部苏菜，北部鲁菜，圆圆满满，并没有你所说的西部无代表。

如果只是论西北未入选八大菜式，那就存在以下原因。

第一，西北有优质牛羊肉。这一点是优点，也是起反面作用的。试想，牛羊肉优质了，好吃了，随便怎么做都好吃，那对厨师的技巧没什么考验。这样一来西北的菜式相对来讲比较粗，随意性比较大。另外，把西北菜放到其他地区，***用当地的材料，很可能水土不服。因为当地比不了西北，没有那么好的牛羊肉哇。

第二，西北民风剽悍，骑马打仗在行，风萧萧兮易水寒在行，食不厌精脍不厌细却不在行。西北人讲究大口喝酒大块吃肉，吃的是一个实在、吃的是一个狂放不羁，要西北人在厨艺上求精求细，就跟让张飞绣花一个道理。

第三，西北肉食多、而素食少，先天不足。几天吃一次肉可以，让人顿顿吃肉是会腻的。鱼生火肉生痰，罗卜白菜保平安。少了时令菜蔬，菜式就少了半壁江山。光是肉菜打天下，感觉不够立体，厚度不够。

其实，西北的菜没有入选八大没关系，说明你们不是吃货，你们将精力用在了其他更重要的地方。

身为一个西北人，有必要来说两句了。

首先，回答问题的某人说烹饪手法过于简单？你这以偏概全是真的没见识，有空多出去走走，对你有好处。

其次，说到八大菜系，都是民国以后才发展而成的，之前其实只有四大菜系，分别是鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜。后来演变成的菜系才是八大菜系，分别是川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜和鲁菜。

当中，闽菜、浙菜、湘菜、徽菜都是由最早的四大菜系分化形成的。

除了这些，其实包括西北菜在内的，还有潮州菜、东北菜、本帮菜、京菜、客家菜等等菜系，也是在国内比较有影响力的细分菜系。

其实，之所以诞生八大菜系，是因为，首先在习俗气候上，就有比较鲜明的区别，其次，在制作工艺上，有炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖等，相对比较全面。

西北菜等，不算做菜系的原因，首先是气候和习俗原因，正所谓靠山吃山靠水吃水，不同的食材可以造就不同的饮食习惯，当地人以及饮食方式的辐射面比较窄，因此不会形成让全国各地大家都认同的菜系，这应该是主要原因。

第二个原因，烹饪方法的不同，西北人直率豪放，烹饪手法也多以简单粗暴的煮、烤、炖、炒为主，而其他菜系则有爆、熘、煎、贴、焖、蒸、氽、炝、 腌、冻、拔、熏等很多种烹饪方法，因此也不会形成让全国各地大家都认同的菜系。

其实以前并没有八大菜系这一说，所谓的八大菜系不过是随着各个商帮政客从一个地方外出到另外一个地方讨生活带过去的生活口味，加上宣传得当慢慢从各个地方菜中被有心人圈出来加以利用而已，西北菜没在这个里面我想是西北汉子爽快耿直在信息不发达的过去宣传的不够罢了

俄罗斯菜系由哪些地区组成？

1.中央地区 ，包括莫斯科、圣彼得堡、中央区（金环、银环、图拉、卡卢加、梁赞等地）。

 2.西部地区，包括斯摩棱斯克、库尔斯克、别尔哥罗德、大诺夫哥罗德、普斯科夫、沃洛格达等。

3.南俄地区 ，包括南俄包括顿河、伏尔加河下游，库班河、捷列克河流域，广义的南俄还包括乌克兰的第聂伯河下游地区。

4.克拉斯诺达尔地区 ，包括克拉斯诺达尔地区地处高加索山以北，库班河流域等。

5.高加索地区 ，分南高加索和北高加索两部分，是民族最为复杂的地区之一，高加索生活着格鲁吉亚、阿塞拜疆、亚美尼亚等三个民族。

俄罗斯菜系由哪个地区组成？

中央地区，包括莫斯科，身彼得堡，金环，应环，图拉，卡路加等地。西部地区包括库尔斯克，别尔哥罗德，大若夫哥罗得。南峨地区包括墩和，库班河，杰伦杰哥河，

克拉斯润达而地区高加索西北，库班河流域。

高加索地区，分南高加索和北高加索，是民族最为复杂的地区之一

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