宫廷计厨艺大赛食材图,宫廷计厨艺大赛食谱

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西安蓝田九大碗饭菜与八大碗有何不同？

蓝田九大碗分别是：炖白菜、炖虎皮豆腐、炖萝卜片、方块肉、甜饭、条子肉、芥末萝卜丝、红烧肉丁老豆腐、丸子炖海带。

八大碗：满族八大碗是满族人家最平常的菜肴，早先的满族八大碗只在满族人家食用。清朝乾隆期间，正值鼎盛时期。“满汉全席”在饮食业得到发展，满汉全席分为“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”，满族八大碗被纳为满汉全席之一下八珍。《汉族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。

（以上是百度百科分别搜索“蓝天九大碗”和“八大碗”关键词的结果）

咨询了一下西安本地的朋友，答说硬说是西安九大碗和西安八大碗的话，就是多一碗菜和少一碗菜的区别。

也有说明、清两代宫廷御厨就有不少蓝田人，许是将民间九大碗创新升级成为御膳，最后纳进了“满汉全席”吧。

以上为个人观点，望***纳。

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