食品营养学的发展历程,食品营养学的发展历程简述

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品营养学的发展历程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食品营养学的发展历程的解答，让我们一起看看吧。

食品营养学名词解释作者是？

食品营养学（food nutrition）是以研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施的学科。书末附有"中国居民膳食营养素参考摄入量""我国食品营养强化剂使用卫生标准"和"200种食物一般营养成分"。本书适合农林院校食品及其相关专业教学用的《食品营养学》教材，以期区别于医学院校所用的《食品营养学》教材，并形成自身的特点：内容丰富，系统全面，循序渐进，由浅入深，突出重点，特色明显，图文并茂，实用易懂，便于教学，也适合自学，通过思考题，可随时检查学习效果与掌握程度等。

基本信息

中文名

食品营养学

作者

孙远明

出版时间

2010年02月

出版社

中国农业大学出版社

食品营养来源？

来源主要有含蛋白质较多的食物 ，含脂肪较多的食物。含碳水化合物较多的食物 谷类：米、面、玉米；

淀粉类：山芋、土豆、芋头、绿豆、豌豆；

糖类：葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖；还有水果、蔬菜。含矿物质较多的食物。

含钙较多的食物。含磷较多的食物。含铁较多的食物。谷类中也含有一定量的铁质。含锌较多的食物。含碘较多的食物。

含硒较多的食物

人吃了东西后不是被胃酸溶解了吗？营养是如何被吸收的？

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人体吸收营养分为消化和吸收两个阶段：

食物中的营养物质除维生素、水和无机盐可以被直接吸收利用外，蛋白质、脂肪和糖类等物质均不能被机体直接吸收利用，需在消化管内被分解为结构简单的小分子物质，才能被吸收利用。食物在消化管内被分解成结构简单、可被吸收的小分子物质的过程就称为消化。

这种小分子物质透过消化管粘膜上皮细胞进入血液和淋巴液的过程就是吸收。对于未被吸收的残渣部分，消化道则通过大肠以粪便形式排出体外。

在消化过程中包括物理对食物进行化学分解而言。由消化腺所分泌的各种消化液，将复杂的各种营养物质分解为肠壁可以吸收的简单的化合物，如糖类分解为单糖，蛋白质分解为氨基酸，脂类分解为甘油及脂肪酸。然后这些分解后的营养物质被小肠（主要是空肠）吸收进入体内，进入血液和淋巴液。这种消化过程叫化学性消化。机械性消化和化学性消化两功能同时进行，共同完成消化过程。

望***纳！！！！

食物主要成分有蛋白质，脂肪，碳水化合物，矿物元素，维生素，水分六大营养成分和纤维素等等。

脂肪不溶于水，经过胃部后在胆汁作用下乳化，大分子的脂肪在脂肪酶作用下分解为小分子被吸收。

碳水化合物中大分子淀粉包括可溶性淀粉，不可溶淀粉主要在肠道中被淀粉酶分解为寡糖双糖葡糖糖，被吸收。

水溶性维生素溶于水，脂溶性维生素溶于脂肪。

矿物盐溶于水。

蛋白质在胃液酸性环境下，在胃蛋白酶作用下分解，然后再肠道中在肠蛋白酶作用下，最终分解为氨基酸被吸收。

胃液是酸性环境，但并没有多么酸，主要是酸性环境下胃蛋白酶分解蛋白质，将食物物理混合为食糜。然后经过胆汁中和又接近中性环境继续在肠道中分解吸收。

这与有机物在强酸作用下，不是一个反应，没有那么酸的环境，反应产物也不一样。

胃里溶解的很有限，大部分食物都是在小肠被分解成分子然后再通过小肠绒毛吸收。

我们吃的食物经过牙齿咀嚼是第一道消化，然后在胃里分解是第二到消化程序，然后进入小肠，小肠中有很多酶可以把食物颗粒分解为最小的分子。

小肠外有一层细细的纤毛，叫做小肠绒毛，分解后的食物分子接触小肠绒毛就会被吸收进入血液循环，提供给我们无穷的能量。

至于胃酸并不会分解食物，胃酸的作用是激活胃蛋白酶，因胃蛋白酶只有在酸性条件下才有活性。激活的胃蛋白酶可以分解蛋白质。

到此，以上就是小编对于食品营养学的发展历程的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品营养学的发展历程的3点解答对大家有用。