菜谱跟食谱的区别 厨艺有哪些,菜谱跟食谱的区别 厨艺有哪些呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱跟食谱的区别 厨艺有哪些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜谱跟食谱的区别 厨艺有哪些的解答，让我们一起看看吧。

菜谱，和，食谱的区别？

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。

现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。食谱也称作菜谱，通常是记载食物的配方，烹饪时间，烹饪方法，制作步骤等等，用以教人们制作食物。

经过科学分析,按照某一对象的类别或系统,***取表格或其他比较整齐的形式,编辑起来供人参考的,日常饮食方面的书或手册。

怎么写菜谱？

写菜谱可以参考以下步骤：

1. 食谱名称：写明食谱名称，例如“番茄炒蛋”。

2. 食材清单：列出所有需要的食材，包括数量和单位，例如“鸡蛋2个，番茄1个，盐适量，油适量”。

3. 烹饪步骤：按照烹饪的顺序，一步一步地详细说明如何制作这道菜，例如“1.打散鸡蛋，切番茄；2.锅中倒油，加热后放入蛋液，煎至金***；3.捞出蛋，锅中倒油，放入番茄，翻炒几分钟；4.放入蛋，加盐翻炒均匀即可。”

4. 烹饪技巧：根据需要，可以在食谱中加入一些烹饪技巧，例如“煎蛋时火不宜过大，以免煎焦；番茄炒蛋可以加入少许白糖，增加甜度。”

5. 温馨提示：在最后可以加上一些温馨提示，例如“烹饪时注意火候，以免食材糊底；食材可以根据个人口味适当调整。”

食谱的写法可以根据自己的需要进行调整，重点是要让读者能够清晰地了解这道菜的制作方法，以及需要的食材和烹饪技巧

就像写说明文一样。

先写菜名。再写需要准备哪些食材和佐料，这些食材的具体份量是多少。然后把做菜步骤一步一步按先后顺序写下来。最后写下出锅后成品的颜色和味道。写下简单的感想。还可以再简单写下菜的功效。这样一道菜谱就大功告成了

菜谱是怎么起名的？菜谱起名的原则？

中国是具有五千年历史的文明古国，它的饮食文化与烹调技艺是它的文明史的一部分，是中国灿烂文化的结晶。而中国菜品浩如烟海，博大精深，仅传统菜品就约60000余种，菜名就更为繁杂，达数十万余种。有的菜因地域、文化的不同，其名称可多达4－5种。那么中式菜品是根据什么命名的呢？

一、以烹饪方法和主原料命名，如：红烧海参、爆炒腰花、清蒸河蟹、干炸里脊、清炖鲫鱼、熘肝尖等。 　　

二、以味道和主原料命名，如：糖醋鲤鱼、辣子鸡、孜然羊肉、鱼香肉丝、咖喱牛肉、麻辣豆腐等。 　

三、以味道、烹饪方法、主原料命名，如：辣炒花蛤、醋辣铁板鱿鱼、醋熘[_a***_]、五香酥锅凤爪等。 以上三种形式为中国菜品命名的主要形式，以第三种较为规范。另外，还有其它命名形式。 　　

四、以商号命名，如：全聚德烤鸭、东来顺涮羊肉、狗不理包子等。 　　

五、以地域命名，如：北京烤鸭、德州扒鸡、南京咸水鸭、潮州卤鹅、新疆烤全羊等。 　　

六、以人名命名，如：东坡肉、大千鸡丁、叫化鸡、麻婆豆腐、夫妻肺片、太爷鸭等。

七、以菜品形状命名，如：狮子头、孔雀开屏、蒲棒肉、豆腐箱、二龙戏珠、蒜泥***等。 　　

八、以吉祥祝福词语命名，如：四喜丸子、百年好合、恭喜发财、寿比南山、福如东海等。 　　

九、以文学故事、民间传说和诗词命名，如：霸王别姬、悟空闹龙宫、水淹三军、佛跳墙、二个黄鹂鸣翠柳等。 　　

到此，以上就是小编对于菜谱跟食谱的区别 厨艺有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱跟食谱的区别 厨艺有哪些的3点解答对大家有用。