烹饪菜有哪些 厨艺呢,烹饪菜有哪些 厨艺呢图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪菜有哪些 厨艺呢的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烹饪菜有哪些 厨艺呢的解答，让我们一起看看吧。

你会烹饪吗？最擅长的是什么菜？

烹，加热食物。饪，煮熟食物。烹饪就是加热煮熟食物。但现在烹饪已经不是加热食物那样简单了。所以你问我会不会烹饪，我悄悄的告诉你〈不〉会!

我中专学的烹饪专业，开设的有淮扬菜，川菜，和陕菜。上班后接触粤菜，鲁菜。

记得有两个食客比较特殊，老婆是农行行长，老公是建行行长，他俩口天天到酒楼吃饭，开始还点菜，后来直接就梅菜扣肉和土豆炖牛腩这两个必上，别的随便上。

还有人喜欢我做的糖醋排骨，炒土豆丝。但你问我擅长什么菜?我只能说没有擅长的菜，只能算勉强煮熟而已!

最拿手做的就是赤豆糊，自己熬的豆沙，配方还有山芋，红枣，苹果丁，梨子丁，葡萄干儿，再配上藕粉和桂花糖，尤其是在下着雪的冬天，来一碗热气腾腾的赤豆糊，真暖和啊！！

作为一个烹饪爱好者，最喜欢家乡的美食，作为一个陕西渭南人，最喜欢擅长的是各种小吃面点:

关中石子馍

关中煎饼

关中搅团

关中面筋凉皮

搅团鱼鱼

韩城大刀面

合阳踅（页）面

潼关一窝丝扯面

韩城羊肉臊子饸饹

我很喜欢烹饪，特别喜欢给家人做菜，家常菜最美味持久，带着家人的亲情。

我最爱做的菜肴就是：蒸鸡蛋。我想每个孩子的心中都有一两样能闻到妈妈味道的菜肴，那些材料不一定昂贵，却饱含着妈妈的爱和温暖，包含着我们儿时记忆的味道。那些带着妈妈味道的菜肴我们就叫它妈咪菜吧。而蒸鸡蛋最能饱含妈妈对子女的深情。

　　记得小时候生病，妈妈总会给我蒸个鸡蛋。小小的滚烫的身体，被爸爸抱在怀中，灯光下，妈妈一小勺一小勺地喂着我。那画面仿佛花开，一片暖暖的昏黄。

我怎样***蛋羹：　　　　

材料：鸡蛋两个 虾米少许 葱花若干　　 　　

调料：食用盐 香油 胡椒粉等　　 　　

做法：（1）鸡蛋两个敲开放入碗中，用筷子顺时针均匀搅拌，直至打起蛋沫为止;看偶用杏儿和荔枝给它排列成一条小金鱼耍耍^_^;同步把食用盐放入凉白开，化开后倒入蛋中，防止盐粒沉落蛋羹底部，造成咸淡不均。

（2）用蒸锅小火慢蒸，蛋羹还没凝固的时候记得轻轻搅拌下下，以免蛋黄和蛋白分离;微凝的时候放入虾米葱花香麻油，也可以按照自己爱好的口味调配。记得饭馆里加入俄罗斯鱼子酱和酱肉末的两种鸡蛋羹口感都不错。再蒸上几分钟，趁鸡蛋羹没老的时候起锅。

（3）成品欣赏：感觉还不错吧，家常的简单菜肴。就像这时光就像这生活，简简单单，却很暖很幸福。此刻，很容易想起某些人，想起旧日的时光，想起他们对你的好，充满了感激。

拿手菜比较多，说个昨天做的虎皮青椒吧

主料：青椒一斤

配料：生抽、蚝油、白糖、醋、盐

做法：

1、青椒洗净，切段后拍一刀

2、锅中热油，撒少许盐、将青椒煎至两面起皮（微黄）、

3、放入生抽一勺、蚝油一勺、醋半勺、白糖少许调味

4、翻炒1分钟起锅装盘（不喜欢蚝油的可以不放）

有哪些比较有特色的烹饪方式？

说到最有特色的烹饪方式，还真没有，常见的烹饪方式很多，都各有特色。有一种烹饪方式很特别，是粤菜的一种烹调法，其他菜系没的，这种烹调法叫“浸”，是[_a***_]人家庭和酒家常用的一种烹饪方式，“浸”与煮的最大区别就是温度，“浸"的温度是在100度以下，约90度左右将原料“浸”熟。成品有大家熟悉的“白切鸡”，“浸”分为水浸和油浸两种，用浸的烹调法去制作鲜活的河鱼会令你感觉一新。“浸”这种“低温”式烹饪方式算不算特色呢？

给大家介绍一下内蒙古比较特色的烹饪方式：1，石头烤肉，字面意思就是在石头上面烤肉。2，铁帽烤肉，来源于古代打仗是，战士饿的不行了，又没有做饭的锅，只能把铁头盔拿下来做饭，后来一直流传到现在。

常见烹饪方式 按照传热介质的不同来区分,烹饪可以分成四类:

以水作为主要传热介质如煮、蒸、焖、煨等.

以油作为主要传热介质如炸、煎、炒、熘、爆、煽等.

以空气为主要传热介质如烤、铁扒等. 其他如拌、腌、烟熏等.炒 炒是我们生活中最常见的烹饪方式,通常以油作为传热媒介,将加工成丁、丝、条、片、球状等的原料投入油锅内,在旺火上急速翻拌.炒肉或部分蔬菜时,可以在原料表面挂糊(蛋清或淀粉),这样可以形成一层保护膜,使得食物营养素不易损失.

一般分为炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻 、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐焗、熏、泥烤、汆、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水、涮！

现在厨师行业发展那么好，学厨师以后肯定有前途的，烹饪确实是一门儿技术活，不学的话那个家庭也不是没有饭吃，居家生活每家都得吃饭，吃饭就得做饭，做饭的学术名词就是烹饪！吃饭讲究的主儿，土豪们的居家生活奢华，请位家厨也是必不可少的，如要宴请一些达官显贵，***要员去饭店又不太方便，居家宴请可就方便多了，可见烹饪的重要。现在市面上有不少餐馆是以自家的私房菜为经营特色，吸引着大量的美食爱好者。可见烹饪是何等的重要，学烹饪好不好的问题也就迎刃而解了！来陕西新纪元烹饪学校，帮助你成就为烹饪***。

谢邀。

中华美食变化万千。全国先由四大菜肴转为八大菜肴虽着社会的发展现有十二大菜肴驰名中外。论起中国烹饪方法我个人认为万变不离其宗。三十几种烹调方法你中有我我中有你，炒熘炸，烧焖扒，爆蒸煨，炝拌煮,,,,,,运用多样，最好的烹饪方法是创新，利用不同原料不同介质不同的烹调方法制做出不同的美味佳肴！

驰名中外的海底捞，天津狗不理，北京烤鸭都是很好的，国内各省的特色美食都运用了不同的烹饪方法成为全省全国的美食。中华美食烹饪方法源远流长一代代新人辈出创新足以证明。

运用好每个烹饪方法都能成为好方法。

烹饪手法有哪些？

烹饪手法有：“煎、炒、烹、炸”

而这四个字后面代表的庞杂的烹饪技法可以说在全世界也没有哪个菜系可以匹敌。所谓烹调，“烹”指的是对食物原料加热制熟的过程，“调”则是指调和口味滋味。

1、煎

煎是先把锅烧热，用少量的油刷一下锅底，然后把加工成型（一般为扁型）的原料放入锅中，用少量的油煎制成熟的一种烹饪方法。一般先煎一面，再煎另一面、煎时不停地晃动锅子，使原料受热均匀，色泽一致。

2、熏

熏是将已经处理熟的主料用烟加以熏制的一种烹调方法。

3、滑

把上薄浆的鸡鸭鱼猪等的肉片用烧开的水或热锅冷油滑开使原本塞牙的肉质变嫩且口感好。

4、熘

熘就是用旺火急速烹调的一种方法。熘法一般是先将原料经过油炸或者开水氽熟后，另外起油锅调制卤汁，然后将处理好的原料放入卤汁中搅拌或将卤汁浇淋于处理好的原料表面。

烹饪方法有26种. 分别是:炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。 1、炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,

烹饪手法，有哪些？

烹饪手法主要包括煎、炒，炸，煮，炖，溜等等，这些都是我国烹饪的传统技法，新派烹饪***融入了一些科技元素，烹饪手法也在传统的基础上有了很大的创新。不管是哪一种烹饪技法，本质上都是运用与食物契合度最高的方法，激发食物本身的鲜味，满足人们味蕾的需求。

到此，以上就是小编对于烹饪菜有哪些 厨艺呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪菜有哪些 厨艺呢的4点解答对大家有用。