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酸辣土豆丝,红烧茄子,鱼香肉丝,宫爆鸡丁,水煮肉片、鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉、霸王排骨、素瓜棒豆汤、黄瓜肉丸子汤、酸菜肉片汤,凉拌蕨根粉、青辣椒拌皮蛋等。
所点的菜品要有冷又热,有荤有素,可以根据客人的情况酌情调整。
饭店菜比较好吃的太多太多了,特别是小鸡炖蘑菇加粉条,吃起来那是一个香!真是天天吃都不会厌倦。一到饭店我第一个就是要一份小鸡炖蘑菇加土豆粉条,小鸡必须是跑山鸡好吃,肉特别有嚼头,鲜嫩的蘑菇粉条,吃起来真是让你感觉是回味无穷。
这出于烹调上对色香味的考虑;食物迅速滑过滚油,使食物蛋白快速凝固,这样吃起来口感会更好;其次滑过油的食物烹炒后较之鲜、脆、嫩、香;还有过油后颜色油润、油光鉴亮,能给人以视觉感受和***人们的食欲;
所以这就是为什么饭店里的菜看起来总是亮亮的了。
饭店的菜做出来总是亮亮的,其实是因为饭店的菜基本上都进行了勾芡的操作
我们去外面吃饭的时候,发现外面的菜总是色香味俱全,这其实是因为他们特别注重食材的提前处理,火候等,提前处理,可以缩短食材烹饪时间,让食材保持鲜嫩爽口,另外,亮亮的是因为在出锅前,都进行了勾芡的,用淀粉水勾芡,可以让汤汁挂在食材上,不仅好吃,还好看
河南在传统风俗文化确实有三个菜不上桌的,这是对客人和长辈的大不敬,尤其是商人们,特别忌讳不上三个菜,不吃三个菜。这到底是什么原因呢?
其一,从三教九流说起,九流也分等级的,古代下九流包括乞丐理发唱戏等等。家里来客人,做三个菜,不在堂屋吃饭,等同于视客人为下九流,不务正业之类人。
其二,做三个菜是上路菜。死囚犯上路前天晚上,做三个菜,一壶酒,一双筷子。另一个是刚刚下世的人,供桌上放三个菜。
一般来说是四个菜。 一菜为人生的满月宴,二菜是自己的结婚宴。 三菜是自己的离世宴,四菜是贡宴。至于为什么吃不到,除了结婚宴,因为要忙于应酬,没时间吃,其余三场根本就是***都吃不到。
1. 菜不摆三 现在去饭店吃饭,还有些人遵守着“三个菜不开席”的习惯。“三个菜”为何让人如此忌讳呢?原来,这与我国的祭祀礼仪有关
2. 筷不成五 所谓“筷不成五”,并不是指排五双筷子,而是说筷子的长短,不能“三齐***短”的,每个人面前的筷子必须长短统一。
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