湘菜背景知识,湘菜背景知识介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜背景知识的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜背景知识的解答，让我们一起看看吧。

长沙哪里可以学湘菜厨师？毕业有中专大专文凭吗？

学厨师在学校的话，高中去学习是大专，初中去的话是中专　　在饭店或者酒店同样可以学习厨师技术，经过刻苦努力学习，可以学好，而且还不用花钱。但作为想从事厨师行业的初学者来说，在学校学习做厨师的技术更为合适。　　第一：在学校可以接受到比较正规的基本功训练，有经验丰富的烹调***手把手的指导，错了没关系，可以再来。饭店就不行了。而且饭店忙的时候师傅一般也没有充足的时间拿出来单独教学员。　　第二：在学校可以学到中国烹饪中常用的烹调方法，如烧、炒、溜等以及汁黄糊浆等基本原理，并加以实践，学员在学校可以学到比较扎实的基础知识，和大量的动手操作实践的时间，毕业工作后，可以更好的看清师傅工作，眼里更能出活，技术进步的速度更快。　　第三：学校的教材是全国通用的规范的，在各地工作的适应能力更强，另外，好厨师不等于好教师，会“教”才是关键，饭店里技术好的师傅很多，但学校老师不仅有技术，更受过教育学、心理学培训，更懂怎么“教”。学校有比较好的教研活动，不断增加改进教学内容，使学员更符合社会要求。　　第四：一般来讲，厨师学校同社会上的饭店联系更多，更密切，以便学员毕业后，更容易找到适合自己类型的酒店，不合适，也比较容易更换。

刘厨湘菜馆做学徒怎么样？

刘厨湘菜馆做学徒不怎么样。不如去专业的学校，可以学到很详细的湘菜知识和技巧，学校***用理论和实操相结合的教学方式。理论占30%，实操占70%，每天有大量的实操，保证学员技术的掌握与巩固程度

湖南湘西出名吗？

感谢悟空邀请。

湘西是蛮出名的。

最早出名的是“土匪”：首先，这个地方的出名，可能与前期的“土匪之乡”有关。而这也只是一个过去的侧面。

最神秘的是少数民族文化与“鬼谷神功”：这个一个神秘而美丽的地方。这里的少数民族土家族、苗族很有特色，而且这是鬼谷文化的发源地。

最著名的还是这里的旅游景点：张家界、沈从文故居，凤凰古寨等等。

最著名的酒：酒鬼酒。

最有名的茶：怀化黑茶。

目前的名人：宋祖英。这里是她的故乡；袁隆平：农业专家。水稻之乡即在此地。

出名这个东西怎么说呢？就看你了解不了解了，比如说你对佛像雕刻很感兴趣，那你肯定知道龙门石窟，如果你想玩玩青花瓷，那你肯定想去景德镇啊,所以说出名有个感知范围的，就看你是不是这个圈的了。

对于一些喜欢神秘故事的，又恰巧看过鬼吹灯，那也一定会对湘西有一定了解，感觉湘西充满了神秘莫测的气息，湘西对于这部分人也有一定拔高的作用，湘西可能对于他来说比上海都对他更有吸引力。

话说过来，湘西的风景确实是一流，原生态风景比较多，还有土家族特色，还有以酸辣著称的湘西小吃都是极具特色的，总之只要你愿意了解，每个地方都有每个地方的特色，如果恰巧这特色是你的心头好，那你一定感觉湘西是最有名的。

这个问题怎么说了。湘西地处湖南省西部，挨着怀化、张家界、贵州和重庆，凤凰古城大家都知道吧，还有湘西剿匪 湘西赶尸等等应该都是比较有名气的，本人在湘西生活过一段时间，整体来说还不错吧。首先就是湘西方言和土家苗语，反正我现在除苗语以外基本都听得懂了，第二个就是吃的，湘西早餐也是以粉面为主，一顿早餐大概6到7块吧，午饭和晚饭我感觉没和平时在长沙吃没多大区别，还有特色点的就属宵夜的，湘西的肉串是那种独有的湘西小串，种类繁多，比如牛油 黄喉 脆骨等等都是10块钱一把，10到12根，去玩建议去吉首市吃一下，推荐个位置 湘西大剧院右边的巷子味道还不错。湘西这个城市在州会吉首也有好多堵车的时候，不过的士师傅技术不错，都能起飞。还有很多有意思的 就不一一例举了，希望可以帮到你

湖南湘西要看你问的是，大湘西，还是湘西州，但不管是那个湘西，都是蛮出名的，人民一开始对湘西的印象是在于，苗疆蛊毒，湘西赶尸，湘西土匪等等，现在对于湘西，不需过多介绍，

美丽的张家界，谁人不知？

迷人的湘西州，沈从文笔下的边城，小城凤凰，游人流转忘返，

八年峰火起卢沟，一纸降书落芷江，中国抗日胜利纪念馆，就坐落于湖南怀化芷江侗族自治县，由于历史原因，对外推广力度不是很大，

世界杂交水稻发源地，湖南怀化，袁老就是城市名片。

从湘西走出去的名人，明国总理，开国元帅，开国将军，以及音乐名人

谢邀！！！这个标题不够完整，或者你应该问大湘西出名吗？要么就是湘西州？个人认为大湘西还是出名的。

提到湘西，大家一定会想到“土匪之乡”，实际上湘西是一个神秘而有***的地方，有着淳朴的民风，比如说“湘西赶尸”“鬼谷神功”等，的确湘西以土匪而著称，但最出名的当数今日湘西古丈的宋祖英。大湘西出名的地方还是很多的，湘西凤凰，无人不知无人不晓；张家界相信是扬名中外；真正很多人认识湘西都是在沈从文老先生那里得知的，加上80年代的乌龙山剿匪记，让湘西在很多人印象中埋下了深深的一笔

卤水除了川卤、潮州卤之外还有哪些分类？其特点分别是什么？

卤水按颜色分红，黄卤，白卤。按口味分辣卤，麻辣卤，香卤。要实用一些的分法，不管哪种卤水，最好按加工的产品分，鸡，猪肉香，可以用一个卤水，并留做老汤;鸭，牛，羊，杂水异味重的，一定要单卤，杂水汤就不要老用了。

潮州卤水原味带甜味，颜色是深褐色，用的香料是，八角，五香

川卤麻辣属重口味，颜色深红，还要加入大蒜，辣椒，花椒，八角

区分为不同的五香味道，麻辣味道，然后安徽也有，五城茶干就特别有名。

悟空徒儿，这问题估计除了为师，一般厨师还真不知道，包括专业的卤水厨师，因为一般厨师只学技术，不学文化，尤其中国的传统文化，为师为啥知道，因为为师博学多识啊😂😂😂

除了川卤、潮卤，还有一个豫卤，并且，豫卤是卤味之源！

说到这，或许有人就不认可了，可以理解，因为不学习传统文化，知识的匮乏造成的无知，这是当今社会的普遍现象，都想走捷径，放弃了传统，所以剽窃、抄袭、***冒、化学添加剂等等才得以横行。

我用一个词就能诠释为啥豫卤是卤味之源，“酒池肉林”，不懂的人可以查阅汉语词典或者成语词典，或者问问度娘都行。这个词源于商朝末年，“酒池”不用解释了，字面就能理解含义，我解释一下“肉林”。

词典上只说挂满了动物的肉，没说什么肉，生的？熟的？烤的？煮的？肯定不是炒的！😂因为宋朝才有了铁锅，才有了炒菜，那么到底是什么肉呢？就是卤肉！不可能挂生肉，纣王再傻也知道熟肉好吃，也不是烤肉，风一吹烤肉咬不动，那只能是煮的，煮肉不可能是白水煮肉，得加[_a***_]，然后就成了卤肉，据史书记载，纣王是无肉不欢的吃货，所以对肉的吃法很有研究，为了让各种肉肉吃起来更香，不能天天吃白水煮白肉，于是在煮肉的时候加入一些增香的中草药，为啥要加中草药呢？这家伙吃着喝着同时还要嘿咻嘿咻，得补补😂

卤水是烹饪中一种重要的材料，厨界有“南卤北酱”的说法，二者虽然有些相似，但也有区别，这里只浅谈一下卤。

卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。从色泽上来说，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。从地域上来说，我国幅员辽阔，各地饮食口味差异很大，不同地方也有不同的代表性卤水。题主所问的应该就是地域上的卤水分类，下面将几个比较代表性的地域卤水作一介绍。

特点：辛辣过瘾

提及四川人的口味，大概就是辣辣辣！四川卤味也不例外，常常让许多人不吃辣的人避之不及。

特点：香气浓郁

大家都知道潮汕是个美食之城，潮汕卤味是一道色香味俱全的地方传统名肴。

潮汕卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。

感谢邀请，中国卤文化渊源流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，酒楼饭店、街边小巷随处可见其香，深受老百姓的喜欢。

主要分类有北方的酱卤，川卤以及广东的潮汕卤味。这几种卤菜只能说各有千秋，北方主要是酱卤，酱香浓郁，色泽红润。南方川卤主要强调用香料来增香去异，提升肉的本香，肉质软嫩适中、脆爽糯香。而潮汕卤水又自成一派，是以红糖、水、盐、豆酱（或酱油）、葱头、南姜、桂皮、八角、茴香等十几种天然香料进行“打卤”。将鹅、鸭或猪脚、猪头肉之类浸入卤锅，用火卤制。

另外也可以从卤制的产品进行分类。

一、全鸡类：

主要有八珍卤鸡、 口水鸡、童子鸡、 香稣烤鸡 、符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡等

二、鸭副，鸡副卤产品类：

主要有鸡爪 、鸡珍 、鸡翅、 鸡翅尖、 鸡大腿 、鸭头、 鸭爪、 鸭胗鸭肝、鸭肠等。

三、全鸭类：

主要有卤鸭 、五香烤鸭 、盐水鸭、樟茶鸭、甜皮鸭等。

四、猪肉类：

到此，以上就是小编对于湘菜背景知识的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜背景知识的4点解答对大家有用。