粤菜特色招牌菜大全窍门,粤菜特色招牌菜大全窍门图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜特色招牌菜大全窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜特色招牌菜大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

正宗粤菜佛跳墙十大招牌菜？

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。佛跳墙菜的原料有几十种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母***脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。多种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。

粤菜的招牌菜非常多，毕竟他们也是八大菜系之一，绝不是浪得虚名。

佛跳墙排在第一，没有什么问题，毕竟这个菜的用料是绝对讲究的。

第二极品鲍鱼。

第三开水白菜。

第四荷花开放。

第五龙虎斗。

第六烤乳猪。

第七鸡煲翅。

第八煲仔饭。

第九白斩鸡。

粤菜著名的菜品？

烧鹅，是广东一道传统特色菜肴。

烧鹅选用的鹅，多为广东产的乌鬃鹅。这种鹅的肉较多，骨头较小，肉质鲜美，是做烧鹅的不二之选。烤好的烧鹅斩成小件，盛盘上桌，色泽金红诱人，咬一口皮脆肉嫩，再佐以酸梅酱蘸食，着实能惊艳一方食客。

潮汕特色招牌菜？

潮汕特色十道招牌菜

如果想要尝试美食的话，一定要去潮汕看一看，潮汕对于一个吃货来说简直是美食的天堂，相信大家也听过一句俗语叫做潮粤菜系，吃在广州，味在潮州，可以看出潮汕的各大美食都可以让人垂涎三尺，那么十大特色潮汕名菜是什么呢？1.石榴鸡，在潮汕已有十几年的历史。2.砂锅蟹粥，吃起来鲜美异常。3.清炖羊肉，肉嫩而不膻 。4.胸口油牛肉丸，营养十分丰富。5.鲍鱼扣鹅掌，历史悠久。6.海马功夫汤红酒鹅肝。7.太极山药，药膳中的王者。8.卤水鹅肝拼盘。9.大红蟹鱼打冷。10.金排骨。

潮州菜，也称潮菜、潮汕菜，发源于广东潮汕地区（汕头、潮州、揭阳、汕尾 ），因“色、香、味、型”并美而饮誉中外，是中国四大菜系之粤菜的主干与代表，已有千年的历史。

今天就来给大家介绍潮汕十大名菜

厚菇芥菜、麒麟鲍片、干烧雁鹅、潮式“打冷”、七彩冻鸭丝、潮汕砂锅粥、潮汕咸菜、护国菜、豆酱焗鸡、芋泥海参

1.潮州打冷

潮州打冷指的是在潮汕地区经营者的贩卖大众化冷盘熟食的大排档，其中冷盘熟食大多以潮州风味乡土菜式为主，由卤水类、鱼饭类、腌制品和熟食类共同组成，是走平民路线的潮州菜大众化分支。

2.潮州卤味

潮州卤味是利用以猪骨、梅肉、老母鸡、火腿、瑶柱熬煮出的高汤，配以白胶、桂皮、香茅、香叶、罗汉果、西芹、鱼露、花雕酒等配料共同支撑的传统特色名菜，不管是家禽家畜、水产品均可放入卤水中进行加热卤制。

3.护国菜

护国菜是一道源起于公元1278年宋朝末年的潮汕地区特色传统菜式，是以番薯叶、火腿、草菇为主要原料，配以淀粉、鸡油、猪油等配料制成的潮菜系汤菜，在广州和潮州地区的很多菜馆中均有供应。

4.来不及

来不及水道起源于明末清初时期的潮州传统菜肴，是利用香蕉和冬瓜册经过加工制成的香喷喷的菜肴，类似于流行于新加坡、马来西亚、印尼等地区的炸大蕉的食物，品尝起来具有外酥里嫩、香甜可口的口感。

5.八宝素菜

为什么说生猛海鲜是粤菜的招牌？

如今"生猛海鲜"成为粤菜的一个代名词和招牌，但这个词的起源却来自香港，而且确切地说，"生猛海鲜"是从香港的潮州菜馆来的。潮菜在香港占据了非常重要地位，它正以烹饪海鲜见长，香港的潮州菜馆首创了代表生猛海鲜的海鲜池，也正是这个"海鲜池"的推出才成就了粤菜生猛海鲜的形象。

上世纪80年代香港已经奠定了它作为世界大都市的地位，对外交往频繁，潮菜作为中国菜的代表，受到了各色人等的欢迎。有学者指出，中国大陆潮菜的传播也是在实行了改革开放、经济跃飞的社会条件下实现的。潮菜在大陆传播的过程中有一个有趣的现象，这就是潮菜不是从它的原发地——潮汕出发南征北伐，而是跟随香港文化——诸如粤语歌曲、港式服装等潮流涌向沿海开放城市和各省大都市，最先的潮菜馆、酒楼是香港客商到内地开设的。

潮菜很早就随着移居香港的潮汕人而进入香港饮食业，但初来乍到，没本钱也没能力只能做些家乡土菜和小食，最初的潮菜经营者都是些小摊贩，就是一些小街小巷内的“打冷”档口，来光顾的也是那些潮籍劳力阶层的“家己人”，菜式[_a***_]粗糙。一段时间，即使有了一定的原始积累，许多经营饮食业的潮汕人，为生存发展，都选择以当时主流的粤菜为号召。

直至1929年，才有第一家正式打出潮菜招牌的“天发餐室”，而直到1935年才转为稍具规模的酒家。到了20世纪50年代，被潮州商会列入统计表的潮菜酒楼已有60多家。20世纪70年代，旅港潮汕人增至90余万，占了全港人口的五分之一强，潮汕人在生意场上也崭露头角，潮州筵席应时而盛，潮州菜的号召力才逐步显现。当然，这更得益于大陆的改革开放给香港经济发展带来的巨大动力，香港的消费也日趋高档奢侈，这给了潮菜崭露头角的机会，潮汕人是最善于把握时局的变化的。以“暹罗燕窝潮州酒楼”、“环球潮州酒楼”为代表的中等规模的酒楼在选料和制作上也开始突破原有食谱，不断推陈出新，在高档奢侈上开始彰显其独特性。

而潮汕人的创新能力和经营智慧开始在饮食方面得到充分体现，这其中，不得不提1***8年在香港九龙加拿芬道开张的“金岛燕窝潮州酒楼”。酒楼首创设立海鲜大池，让顾客自选生猛海鲜，还提供各式鲍鱼、海参、鱼翅、燕窝等珍馐海错，制作上，在继承潮菜菜式传统的基础上勇于创新，能博***众长，学习其它菜系的精华，讲究精菜精做，成功将潮州菜推上了高级菜肴的行列。香港学者普遍认同，“金岛”是潮菜成功高档化的实践者，不仅使潮菜成为中国菜的顶级菜式，更是潮州菜走向世界的第一功臣。

经济地位能左右生产力和影响力，潮汕乡亲在香港经济领域的崛起推动了潮菜的兴旺发展，而香港在世界经济中的特殊地位又助推了潮菜的对外扩张。潮州菜也开始从香港这个自由港，扩展到了世界各大城市。20世纪八九十年代，香港作为“购物天堂”，服务业高速发展，港府1991年统计年报称，饮食业在香港生产总值中所占有的比例竟达24%，香港成了世界公认的“美食天堂”。在霓虹闪烁、灯红酒绿的酒楼餐室中，潮州酒楼已脱颖而出代表粤菜成为“美食天堂”的顶级美食了。

到此，以上就是小编对于粤菜特色招牌菜大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜特色招牌菜大全窍门的4点解答对大家有用。