重庆菜可以说是川菜吗,重庆菜可以说是川菜吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆菜可以说是川菜吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆菜可以说是川菜吗的解答，让我们一起看看吧。

重庆菜是不是川菜的一个分支？

那是某些丧心病狂病的渝人才想得出分支。

在四川时重庆是千年的老二，某些妒忌心强的重庆人在四川成都老大面前害上了自卑感。逆反心理重喜欢对四川成都污蔑诽谤，刚直辖后就撇清与川的关系，喜欢“去”四川化，什么都喜欢改为渝。

实际是新大直辖市的外套，内装还是那帮旧的小市民，不可避免“飘了”，会做这样小人得志的行为，

当年四川为三峽建设支持国家需要，地处内陆的四川并不富裕，四川把重庆像对待出嫁的闺女一样，自己仅有不多好的教育***、优资工厂等一起打包上交给国家成立了直辖市。

四川就是这样默默在做出贡献。

但直瞎才没有“几天”重庆，某些渝棒棒有着恩将仇报，得了好就忘娘德行，连平常吃的川菜也敢叫嚣为渝菜，真是大逆不道的愚人。

烟火成都三千年，仍是烟火人间，却已然迸发出别样的绚烂！

川菜是一种烹饪流派，博大精深。渝菜，是一种自卑思潮，肤浅空虚。

一个可以满足美味的需求。

一个只是枉自尊大的膨胀心理需求，这是两回事！

川菜在外的分支不少 至少在国内的四个直辖市中解放前就有京派（北京）和海派（上海）这两个大的分支，现在多一个愚派川菜那又何妨！重庆江湖菜不管怎么猴跳马板的最终也脱离不了川菜的二十四味型桎梏，特别是 代表麻辣一味的菜式 必然是将近有一百多年历史 的麻婆豆腐！

改革开放以来，川菜分两大菜系，重庆菜和成都菜，重庆以炒菜和火锅为主，遍布天下。成都以小吃为主享誉中外。你们不管是重庆的或者是成都的都别互喷了，都是川菜的一部分，希望川菜***把川菜继续发扬光大才是王道。谢谢务喷！川菜加油[赞][赞][赞]

重庆菜肯定是川菜的一个分支，但事物是发展的，中国菜起源于四大菜系，湘菜原属于川菜系列，随着时代的变迁，湘菜独立成了一大菜系，中国目前是八大菜系，但中国是一个多民族国家，域阔而地形多变，气侯与食物及习俗差异大，随着时光的流失，新的菜系必将诞生，重庆菜虽起源于川菜，但与湘菜一样有着自己的特色，如火锅起源于川江号子，其辣的程度胜过成都火锅，其次如江湖菜系列，南山泉水鸡，歌乐山辣子鸡等，如今由于行政区域的划分，渝菜独立于川菜之外是早晚之事，历史车轮是向前的。

重庆吃的是川菜吗？重庆和四川到底谁才是正宗川菜？

重庆吃的是渝菜，这是他们直辖后自己独创的菜系，跟川菜划清界限，追求独立自主自力更生丰衣足食。川菜嘛，还是四川省的农豁皮些才吃嘛，跟直辖市不挨边了！二天不要问这种问题了，川菜只在四川，重庆只有渝菜！顺便说一哈，川戏在重庆也叫渝戏了。

mode-color: #C4C4C4;">都是正宗的川菜。川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮、小河帮、下河帮的基础上，规范化完整表述为：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的乐山川菜，特点是亲民，比较清淡，传统菜品较多，小吃丰富，其著名菜品有麻婆豆腐、回锅肉、盐煎肉、宫保鸡丁、烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、鱼香肉丝等；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜，其特点是大气、怪异、高端（因古代与其盐商有关）。小河帮菜也叫盐帮菜，又可分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大分支，以麻辣、辛辣、甜酸为主，以味厚、味重、味丰为特点，最为讲究其调味，盐帮菜代表菜众多，比如冷吃兔、锤子牛肉、冷吃牛肉、火边子牛肉、水煮牛肉、火爆黄喉等；下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜其特点是家常菜出色，亲民，比较麻辣，善于创新，渝派川菜以花样更新快，用料大胆著称，通常“江湖味”重，其代表菜品有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡，以水煮肉片和水煮鱼为代表的水煮系列，辣子鸡、辣子肥肠为代表的辣子系列，泉水鸡、烧鸡公为代表的干烧系列，泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼为代表的泡椒系列，香辣虾、香辣蟹为代表的干锅系列。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。

我是重庆人，也不承认渝菜一说。

确切的讲，川菜渝派才是正理，川菜能在八大菜系占有一席之地，成都官菜，川南的小河帮派和渝派川菜都功不可没。

历史上，成都作为达官贵人的聚集地，讲究的是附庸风雅，其菜品体现在做工精细上，味型丰富。

川菜的24个味型当中，基本参照的，就是成都官菜，用听得懂的一句话概述，成都官菜，博众家之长，为我所用。

因为在古时候，达官贵人们，都来自天南地北，为了迎合那些个人的口味，于是***纳了其他菜系的特色，加以改良，揉和了川菜的长处，成就了现在成都官菜。

例如:开水白菜，就制那道汤，需要四五小时，才能成型，工序之复杂，一两句说话也不清楚；现在能做的川菜师傅可不多了。

川南小河帮，没多少涉猎，这里不过多叙述。

至于渝派，先前云集重庆的，除了商贾，大多是船帮、力脚等一大批中下层人士；由于盆地内气候潮湿，加上重庆周边沿江地区，多数来自湖广填四川的人群。

同时也带来他们家乡的饮食习惯，比如辣椒，再加上重庆地产的花椒等调味料。形成了现在的以注重麻辣鲜香、重油的饮食习惯，重庆火锅就是川菜渝派的一个典型代表。

毕竟成都、重庆相距不远，在菜品的交流上，短时间内就会你中有我，我中有你；这也是川菜的魅力所在，包容性特别强。

重庆菜就是川菜，顶多叫渝派川菜，跟自贡的小河帮一样，是川菜的几个流派之一。

就像自贡出盐，对于牛肉有心得一样，重庆早期码头文化浓重，后来国民***迁都，建国后又是工业重镇，自然就产生了更多的变化，但并没有脱离川菜的范畴。

渝派川菜的特点就是路子野，脑洞大，江湖味重，求创新，更加市民化。这也跟当地的码头文化，工业生产，以及餐饮从业者的经营现状分不开：由于早期工业城市的关系，重庆的生活节奏比成都快一点，餐饮竞争非常激烈，如果不求新求突破，很快就会被淘汰，国民***的迁都，也为这种创新提供了基础条件。

成都是一个让人舒服的城市，养老或者休闲的好去处，生活节奏没有那么快（当然年轻人另论）。在餐饮方面，底蕴和沉淀强于重庆，也更为讲究传承，川菜传统技艺保存更完整。但相比之下，创新有所不足。就川菜本身而言，成都那边的上河帮更为传承有序，技艺保存更完整，醇厚平和。以重庆为代表的下河帮则另辟蹊径，个性鲜明。

都是川菜，环境[_a***_]，风格不同。

都是川菜，说渝菜的是别有用心的人，难道儿长大了就不姓老子的姓了吗？叫川菜是一种荣光。就象台湾人说自己是中国人一样。只有忘本弃祖的人才不承认自己的传承。巴山蜀水一脉相连，川渝本就是一家，我中有你，你中有我。美国就一直在挑拨台湾与大陆的关系，其实他只是把台湾当成棋子，最终只是弃子。挑拔川渝的人象美国一样，很阴暗，也很无奈，很滑稽可笑。两兄弟虽然长大分家了，也是两兄弟，也必须能共同发展，共同幸福。

川菜与重庆菜的区别是什么？

有区别。
1.重庆菜和川菜是有区别的。
2.重庆菜和川菜虽然都属于川菜，但受地域、风味等方面的影响，有着不同的特点和做法。
例如，重庆菜更偏向于麻辣，而川菜包括其他地方的风味，口味上相对广泛。
3.此外，川菜和重庆菜在菜式数量、食材选择等方面也有所不同。
可见，即使都属于川菜，重庆菜和川菜仍然有着独到的特点和魅力。

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