八大菜系经典菜谱 饮食风俗有哪些,八大菜系经典菜谱 饮食风俗有哪些呢

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八大菜系各自体现的风土人情？

鲁菜特点是清香、鲜嫩、味纯，十分讲究清汤和奶汤的调制。

川菜的特点是酸、甜、麻、辣、香、油重、味浓、注重调味，离不开三椒（辣、胡、花）和鲜姜。

粤菜的特点是菜品原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜嫩爽滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。调味有五滋六味。以野生动物为主料。

闽菜的特点是色调美观，滋味清鲜。烹调方法以“糟”为特色。多以海鲜为原料。著名菜肴品种为“佛跳墙”、“醉糟鸡”等。

苏菜的特点是浓中带鲜，鲜香酥烂，厚汁原汤，浓而不腻，口味平和，咸中带甜。烹调时用料严谨，注意配色，讲究适型，四季有别。

浙菜的特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。不少名菜来自民间，制作精细，变化较多。著名菜肴品种有“东坡肉”、“西湖醋鱼”等。

湘菜的特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。著名菜肴品种有“腊味合蕉”、“东安子鸡”等。

徽菜的特点是选料朴实、讲究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味，以烹制山珍野味而闻名。著名菜肴品种为“火腿烧鞭笋”、“符离集烧鸡”等。

八大菜系代表菜品？

鲁菜有葱烧海参、糖醋鲤鱼、九转大肠；

川菜有麻婆豆腐、水煮肉片、回锅肉；

粤菜的代表菜有白切鸡、烧鹅、红烧乳鸽；

苏菜有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、松鼠鳜鱼；

闽菜有佛跳墙、荔枝肉、海蛎煎；

浙菜有龙井虾仁、东坡肉、西湖醋鱼；

湘菜有东安子鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸；

徽菜有徽州毛豆腐、臭鳜鱼。

八大菜系十大名菜？

中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

中国十大名菜，包括北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。

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