湘菜主要菜品,湘菜主要菜品有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜主要菜品的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜主要菜品的解答，让我们一起看看吧。

湖南食堂大锅菜经典菜谱？

食材：白菜一颗、豆腐一块、西红柿一个、香菇适量、五花肉一块、土豆三个、蒜苔一把、粉条适量（冰糖、姜片、蒜片、干辣椒、八角、葱花）适量

1、***叶200g切段，豆腐50g切块，西红柿1个切片，香菇1个划十字

2、姜片5g，猪肉70g切片，蒜台50g切段

3、锅中加油，倒入猪肉片，倒入蒜片，葱花，八角2个，冰糖3g，煸炒至肉片变色

4、倒入***叶，水200ml，干辣椒1个，倒入豆腐、土豆片，粉条20g，倒入香菇，大火煮沸

湖南菜系是有名的8大系菜系之一。主要的特点就是以辣.味道鲜，口味重为主。食堂里面的大锅菜一般都是以土豆炒茄子炒青椒。

西红柿炒鸡蛋。

海米烧冬瓜。

红烧带鱼。

红烧排骨。

辣椒炒肉丝。

鱼香茄子。

剁椒鱼头。

梅干菜蒸扣肉。

韭菜炒猪肝。

正宗湘菜火锅菜谱？

水法海参50克，水发鱿鱼50克，虾仁50克，香菇50克，猪肉馅50克，将油15克，料酒10克，姜10克，白糖4克，味精2克，盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。

全家福做法：

　　1、海参净膛，切抹刀片。鱿鱼两面剞麦穗刀。虾仁上浆挂糊。猪肉馅加入淀粉、盐、味精搅拌均匀后，炸成小丸子。

　　2、海参、鱿鱼用开水焯透。虾仁用温油滑散捞出控油。

　　3、锅留底油放葱、姜煸炒出香味，放料酒、酱油、白糖、盐、味精、汤，下入海参、鱿鱼、丸子、虾仁翻炒，投入香菇颠炒，水淀粉勾芡，淋香油即可。装盘时亦可将各种原料分别码放。 答案补充 全家福是江浙菜一道吉祥讨喜的年菜，材料繁多但适合按个人喜好随意改变，口味鲜美，营养丰富。

最近网传某湘菜大厨爆料以辣为主的菜品很多都是为了掩盖不新鲜的食材，你怎么看？

这个说法应该是将粤菜所谓不新鲜的食材通过焖炸的方式处理嫁接到湘菜上了。

湘菜以辣为主是地方风味，湘人祖祖辈辈也都是无辣不欢，并非是餐馆自创的，没有谁会因为可用大料辣椒去味而专程选用不新鲜的食材。

当然不排除个别无良商家为节省成本而铤而走险，最终是会遭到消费者的唾弃，导致被市场淘汰。

到此，以上就是小编对于湘菜主要菜品的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜主要菜品的3点解答对大家有用。