民族饮食风俗 食品历史,民族饮食风俗 食品历史简介

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中华民族有悠久的饮食文化？

《中国饮食文化史》为“专题史系列”之一。总结了中国饮食文化的“四大理论”（食医合一、饮食养生、本味主张、孔孟食道）和“五大特性”（食物原料选取的广泛性、进食心理选择的丰富性、肴馔制作的灵活性、区域风格的历史传承性、各区域间文化的通融性），提出了“饮食文化圈”和“饮食文化层”的理论，追溯了中国饮食审美思想的历史发展，考察了中华民族传统的酒文化、茶文化、麦文化、菽文化、饮食滋味、饮食风俗、饮食礼节等，概述了各少数民族的饮食文化，基本上勾画了从夏商周三代以来中国饮食文化的发展概貌。

中国的饮食文化是一种艺术，涉及饮和食两个方面。“饮”主要指分别代表酒精饮料的酒和非酒精饮料的茶；“食”则是我国长期形成的以五谷为主食，蔬菜、肉类为副食的传统饮食结构，包括饮食观念、民情风俗、物产原料、烹调技术、饮食器皿、饮食礼仪、食疗养生等等诸多方面的知识。

饮食之所以是文化，首先是饮食是与人生存同步的历史现象，人的历史就是饮食的历史。其次，每种菜系都有一种文化，无数的厨师和文人墨客的心血。再次，食物现象有一种丰富的结构。

早在原始农业开始以前的***集、渔猎生活时期，人们就已经注意到了日常食用食物的一些种类具有超越一般食物意义的特殊能力。医药学的最初就是孕生于原始人类的饮食生活之中，这可以说是人类医药学发生和发展的一种规律。

中华民族的饮食文化随着中华民族的历史文化而发展，有着鲜明和典型的饮食色彩。其形态特征以及其演变轨迹，明显地存在着食物原料选取广泛，进食选择丰富，菜肴制作灵活，传承区域风格和地域文化融通等特性。是中华民族饮食文化民族性的突出风格与历史特征。

我们的中餐有米饭，面条，饺子等，而过生日使用的蛋糕是从外国流传下来的，我国常用勺子吃米饭，筷子吃面条等，但有些人会用勺子吃饺子，或者用筷子吃饺子。过年春节的中国人常会吃饺子，不会吃米饭，从这样可以看来，中华民族的饮食文化是悠久的。

作为旅游从业人员，了解中国各少数民族饮食习俗的意义有哪些？

1、有利于从业人员扩大自己的知识面、可以将这些知识运用在带团讲解中，增强趣味性。

2、有利于从业人员在少数民族地区带团，安排餐饮时，能避免触碰当地风俗禁忌；也可以防范旅游团员不慎在饮食习惯上冒犯当地民众的***发生。

3、可以增进自己及所带团员对于少数民族的了解和友谊。

4、有利于少数民族饮食风俗通过从业人员向外宣传和推广。

我国饮食文化史上的四次大融合？

1. 是的，我国饮食文化史上确实发生了四次大融合。
2. 这四次大融合是指不同地域、不同民族的饮食文化在历史发展中相互交流、融合的过程。
原因主要有以下几点：首先，地理环境的差异导致了各地饮食习惯的不同，而交通和贸易的发展使得各地饮食文化开始相互影响；其次，历史上的政治统一和民族融合也促进了饮食文化的交流和融合；此外，人口迁移和移民潮也为饮食文化的融合提供了契机。
3. 这四次大融合分别是：第一次是秦汉时期，中原文化与少数民族文化的融合；第二次是唐宋时期，中原文化与南方文化的融合；第三次是明清时期，中原文化与西南少数民族文化的融合；第四次是现代时期，中原文化与西方文化的融合。
这些融合不仅丰富了我国的饮食文化，也促进了各地饮食文化的发展和传承。

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