湘菜最经典的十大名菜 川菜图片,湘菜最经典的十大名菜 川菜图片大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜最经典的十大名菜 川菜图片的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜最经典的十大名菜 川菜图片的解答，让我们一起看看吧。

请你说说湘菜和川菜在口感、烹饪、选材上的区别，并列举出湘、川各自的名菜？

湘菜是辣，川菜是麻辣，湘菜没有川菜那么油腻，口感来说还是湘菜好吃一点，湘菜有红烧肉，剁椒鱼头，萝卜干炒腊肉，炒鸡杂等都好吃，川菜有水煮肉片，鱼香肉丝，麻婆豆腐等等，我列举的都是家常小菜。

请问川菜和湘菜，同作为四大名菜之列，你觉得最能代表各自的一道菜是什么？

传统上讲，四大风味是鲁、川、粤、扬，又加徽、浙、闵、湘，称之为八大菜系。何来川、湘并列为四大菜系之说？

四川地域西南又是盆地，多潮湿，故用麻辣驱之，久之形成川菜特点。川菜有其鲜明特点，离不开当地材料，没有当地海椒，麻椒，永川豆豉，自贡盐是不能称作正宗川菜的。且麻、辣、咸、香多为复合味觉，给人以余味无穷的感觉。其最有代表意义的当是麻婆豆腐。

湘菜严格说来出于川菜，只不过经改良，去掉了麻味，并大量使用蒸的技法，使的鲜、咸、香、糯更加突出。去湘菜馆就可发现，湘厨大都是不用花椒的，辣椒也多用湖南剁椒。其最具代表的菜应是剁椒鱼头。

鲁菜，湘菜，粤菜，川菜，这几个菜系，哪个更受欢迎？

当然是川菜受欢迎了。川菜的色香味吸引了人们的味觉。许多人到成都旅遊，就是奔川菜来的。你看那大江南北，北到哈尔滨，南到三亚，东到烟台青岛，西到伊犁喀什，无不布满川菜馆，天下脚下的小村都有成都饭店。当然港奥地区及国外日韩东亚及美洲也有。

八大菜系最新的排名是：川菜，粤菜，浙菜，鲁菜，徽菜，湘菜，苏菜，最受欢迎的当然是川菜。

中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

为什么说川菜最受欢迎？

川菜是民间最大菜系，又被称为“百姓菜”，口味清鲜醇浓，讲究麻、辣、鲜、香，拥有几十种味别，拥有“一菜一格，百菜百味”之誉。川菜有着自己的独到的优点，以香辣为基础，创造出了很多的菜式。川菜其味型多变，选材广泛，制作方法繁多，成品普适性强。川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。现在全国各地也随处可见川菜馆的身影，并在各地因地制宜，打造出来当地特色的川菜，可以说是八大菜系中最亲民的菜系。

川菜在中国烹饪史上的影响力

川菜历史悠久，古典川菜起始于东汉末年，成型于两宋时期，在两宋时候古典川菜成为具有影响力的全国独立菜系。现代川菜的酝酿和发展时期大约可确定为1861-1937年，它开始于清咸丰、同治时期。这时候对四川的移民***已经结束，四川人口已经超过南宋中期的数量，达到4千4百多万人。大量的移民人口加速了川菜的进一步融汇和发展。

川菜作为影响力最大的菜系，深受广大人民群众的喜爱，宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮牛肉等等一道道经典早已经人们心中留下深刻映像。川菜作为我国饮食文化的重要代表之一也闻名于世界，享誉中外，它在中国烹饪历史上占有重要地位。是中华民族饮食文化与文明史上一颗灿烂夺目的明珠。四川独特的地理环境造就了闻名遐迩的川菜，天府之国不仅体现在吃，还体现在喝上。四川所产的与烹饪、筵宴有关的许多酒和茶，其品种质量之优异，也是闻名中外的，如宜宾的五粮液、泸州的老窖特曲、绵竹的剑南春、成都的全兴大曲、古蔺的郎酒等，它们对川菜的发展也有一定的促进作用。俗话说得好：吃在中国，味在四川。川菜的味是祖国菜系中最典型的代表。

我是厨纪一名从厨15年的[_a***_]，很高兴为您回答这个问题。

中华美食博大精深，菜式之多、味型之广，做法繁复。

清初“四大菜系”，“后演变八大菜系”菜肴是由于受到当地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响，形成了各种具有地方风味。

要说当下最受欢迎的就是川菜！

都说味在四川。川菜味型多样，麻辣、酸辣、陈皮、鱼香、怪味等，皆厚实醇浓。

也有清淡川菜例如开水白菜，这道菜可是上过国宴的，川菜也是民间最大菜系，如今，川菜馆遍地开花，受到热捧。

当然现在很多地方的川菜都是根据地方口味改良的。比如东北做鱼香肉丝很少放泡椒，而改用辣椒油，就是这个道理。
纯属个人意见，如果有不同意见的，请在下方评论，希望我的回答对您有帮助，关注厨纪不迷路

湘菜和川菜哪个好吃？

川菜和湘菜作为两种“烂大街”的菜系，满大街的川菜馆与满大街的湘菜馆，已经形成了两大靓丽的“风景区”。好吃的川菜馆与湘菜馆，人山人海，人挤人就为吃一顿好的。但是要说川菜和湘菜哪个更好吃？我来抛个砖引个玉吧！

川菜：

作为一个从小在四川长大的娃，我不得不承认我们川菜真的很不错。很多人觉得川菜不怎么好吃，或者说是感觉传言太过夸张。其实并不是，真正的川菜馆做的川菜可是非常地道，非常好吃的。有的时候，一家好吃的川菜馆也许你看到饭馆的门脸并不大气，做的味道确实巴适的很。经常在四川的人，可能都发现了一个奇怪的地方，一般做的好吃的馆子，那是在深巷子里面，或者那个角落里面。很多看起来装修不错，靠“靠脸”吃饭的川菜馆，往往有时候做出来菜却并不是那么让人满意。当然也有那种装的高大上的门脸，做的一手好菜的川菜馆，只是不太多。

川菜的菜式、菜色、菜味都是一流的棒，身为中国四大菜系之一，川菜的实力可是实打实的硬气。告诉你们一个找好吃的川菜馆的方法，看人，人多的地方才去，不要傻头傻脑的见到写个川菜馆就往里跑，结果吃了不满意。

湘菜：

湘菜嘛！呵呵，不错啦！吃不到川菜的时候，就吃湘菜。对于我来说差不多，最多说一句：老板，不要放太辣。万事搞定。湘菜作为中国八大菜系之一，自然是非常好吃的。和川菜馆一样，湘菜馆也是属于“烂大街”的馆子。真正好吃的湘菜馆也不好找。有一次去了一家湘菜馆，点了一道鱼，我擦，腥味都没清理掉，鱼也不新鲜。换了一架湘菜馆，完全不一样的口感。我能说湘菜难吃吗？不能，和川菜一样，好吃的湘菜馆也不好找。

总结：

所以，如果说在川菜和湘菜里面做对于的话，我更情愿吃川菜。有的人可能说我一个四川人当然会这样选啦。其实不是，因为川菜更容易找到好吃一点的馆子。从这个层面来说，我觉得川菜要比湘菜更好吃一些。

到此，以上就是小编对于湘菜最经典的十大名菜 川菜图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜最经典的十大名菜 川菜图片的4点解答对大家有用。