人类食品历史 营养流失,人类食品历史 营养流失的原因

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于人类食品历史 营养流失的问题，于是小编就整理了4个相关介绍人类食品历史 营养流失的解答，让我们一起看看吧。

速冻食品，会影响食物的营养成分吗？

感谢邀请，大家似乎觉得速冻食品出现才不长时间，应该是从我们都有了冰箱冰柜之后才走进千家万户的。其实不然，最早的速冻食品早在上世纪初期就有了，那是来自爱斯基摩人的智慧，因为地处极寒地带，所以用室外冷冻的方法储存肉类。后来被欧美人发现，这种方法不但简单，而且溶化后的食物依然鲜美。

这才孕育出了制冷设备，所以说速冻食物已经经过了快百年的历程。那么速冻食品对食物营养到底有哪些影响呢？通常来说速冻的温度都是在零下的，而要想做到无微生物滋生，温度要在-18℃以下才可以。但问题又来了，即便是冷冻也会有氧化的现象，所以现在的食品，尤其是海鲜都是真空包装，起码要有密封包装才行。

很多人还有疑问就是速冻食品不新鲜，以饺子为例，很可能是在运输过程中融化过，而大温差的变化也会导致食物不新鲜，甚至变质。这也是为什么速冻的食品保质期比较长的原因（熟食），其实速冻食品的营养流失并不严重，在保质期内，保存完好的速冻食品营养流失甚至要低于普通食品。

所以，您不必担心速冻食品的营养流失问题，但长期吃速冻食品也不可取，毕竟是预包装食品，添加剂含量也不少，即便是没有变质也不如现买现做的新鲜。

你好 速冻食品一般需要经过煮、蒸或者微波的预处理，使食物中的酶失去活性，从而减少了食物在食物在储存过程中的风味、颜色、营养的损失。而不是说生的水果蔬菜买回来直接放到冰箱里的。如果在保质期内可以放心吃的，营养成分不会有太大差别。

这要看整个生产-运送-销售过程的温度控制如何！

食品冻结确实有抑制微生物的生长，降低食物酶的活力，减缓脂肪耗败等作用，从而延长食物储藏时间，但是，冰箱并不等于保险箱！虽然我们看到食物结了冰，拿起来也硬邦邦的，但是如果储存温度达不到标准，那么食物解冻率就不能达到预期，储存时长自然也就大打折扣！正所谓眼见不一定为实！

冻结速度对食物品质有很大影响！食物中的水分大多来自细胞内的胶体结合水和细胞之间的游离水。当食物开始结冰时，细胞间的水先结冰，细胞内的水分尚未结冰，由于蒸气压，细胞内的水会向外渗透，冷冻速冻越慢渗透的水越多，那么化冰后食物的口感和风味就会大大下降；相反，如果冷冻速度很快，食物冰晶形成速度也快，并且冰晶会均匀的分布在细胞内外，化冻后食物的营养和风味损失就会很少！

冷冻食物的储藏期也和整个冷链环节温度的稳定性有关。冷链中有专门的恒定标准TTT(TIME-TEMPERATURE-TOLERANCE)，即时间-温度-品质耐性。它表示在冷链环节中，在保证品质的前提下允许发生的时间和温度，并可以根据不同环节及条件下冻藏食品品质的下降情况，确定食品在整个冷链过程中的储藏期限。TTT=是允许的储藏期限，＜1表示仍在允许的储藏期以内，＞1则表示已经超出了允许的储藏期限。

如上图，虽然整个过程温度都在零下，但是温度波动太大，储存期限就会减少。

总结：食物冷冻要速冻；不要反复化冻冷冻，尽量保持冷冻温度恒定；选择冷冻食品注意包装内冰晶量，一定要看清生产日期哟！

食物做成流食会破坏营养吗？

食物做成流食并不一定会破坏营养。事实上，流食可以更容易地被身体吸收和利用，因为它们更容易被消化和吸收。

然而，如果流食的制作过程中使用了过多的油脂、糖分和盐分等，就可能会破坏营养价值。此外，如果流食的制作过程中没有添加足够的维生素和矿物质等营养素，也可能会导致营养不良。

因此，如果想要食用流食来保持健康，应该选择低脂肪、低糖、低盐的流食，同时添加足够的蔬菜、水果和蛋白质等营养素，以确保身体获得足够的营养。此外，如果有特殊的健康问题或需要特殊的饮食要求，最好咨询专业医生或营养师的建议。

用食物破壁机把食物打成糊后，营养是不是被破坏流失掉了？

不会的，破壁机把食物达成糊后，不但不会导致营养流失，而且会让营养更容易吸收，不过破壁机还是要选择个质量好点的，材质安全的，推荐你看看小v，Vitamix这个品牌

你说的对，是的。

当你把水果蔬菜放进破壁机时，机器就会把果汁和蔬菜汁从果肉和蔬菜中分离出来，让果汁和蔬菜汁通过过滤机流出，这就意味着流出的汁中不含有天然纤维。

纤维素是你日常健康营养饮食中必不可少的重要部分，有助于你的肠胃保持规律，并降低胆固醇和稳定血糖以及帮助减肥，营养价值非常高。

破壁机导致水果蔬菜的不溶性和一些可溶性纤维被丢弃，膳食纤维本身可以帮助降低胆固醇水平，并降低患糖尿病和心脏病等疾病的风险，有助于排除体内毒素和缓解便秘，尤其高甜度的水果正是因为富含纤维才可以忽略本身含有果糖的危害。同时食物粉碎后，很多营养会被破坏和流失，所以，尤其是水果，最好完整的吃，不要榨汁喝，营养价值最佳。

奶粉放一年营养会流失吗？

可以喝。 只不过奶粉储存在阴凉处，即使没有开盖，营养流失也会加速。没有开盖的婴幼儿配方奶粉在室内的常温下储存2年，维生素的损失率在13%-44%左右，DHA损失率达27%。 综上，如果孩子目前处在猛涨期或生长发育加速期，建议购买日期新鲜的奶粉喝，可以将这罐奶粉拿来做辅食，比如鸡蛋饼、牛奶馒头、蛋糕等。

冲好的奶粉最多存放一小时，放入冰箱冷藏存放的时间适当延长，但不宜超过两小时，奶粉最好即冲即饮，存放时间过长不仅容易导致营养物质流失，还会导致奶粉变质，饮用后不利于身体健康。

冲泡好的奶粉一般可以放置四个小时左右；冲泡好的奶粉放置时间主要是与周围的环境有关，在冷藏环境中贮存时间稍久，但也不宜超过24小时。家长平时在冲泡好奶粉后建议及时进行喂食，避免存放时间过长，奶粉中的营养会逐渐流失，不利于宝宝营养的吸收。

到此，以上就是小编对于人类食品历史 营养流失的问题就介绍到这了，希望介绍关于人类食品历史 营养流失的4点解答对大家有用。