湘菜美食,湘菜美食图片大全***图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜美食的解答，让我们一起看看吧。

8道经典湘菜？

八道经典湘菜1：组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南传统名菜。

2：百鸟朝凤是一道传统湘菜乡镇欢聚一堂，其乐融融。

3：子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。

4：霸王别姬 5：三层套鸡， 6：长沙麻仁香酥鸭 7：花菇无黄蛋 8：剁椒鱼头 。这8道菜是湖南最著名的传统湘菜。

干锅菜是哪里的美食？有哪些做法？

干锅起源于四川德阳市，味道以麻辣鲜香为主，比起火锅汤更少，味道也更浓，干锅最出名的是翅掌与排骨，翅掌在炒制前经过高压锅的压制，所以能做到入口即化，糯香宜人，排骨则是先卤后炒，干香可口，经过多年变化，更出现了干锅牛蛙，干锅兔等不同的菜品。

麻 辣香锅缘自于重庆缙云山土家风味。

当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒来吃。有客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜等贵重的食物。 近年来，一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了整理与开发，使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作：原料上，扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多；味型上，融合重庆火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点；辣味上，进一步细化，***用5-7级的分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异；功效上，在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效的中药材，具备了不伤胃、不上火、去湿热等特殊的药膳功能。因此，麻辣香锅在夏季的流行也就不足为奇了。 做法A：

原料预备： 主料：玉米、青笋、腐竹、鲜香菇、大闸蟹、（不一定是阳澄湖的只要是干净的湖长的都不赖）青虾、莲藕、只要是吃火锅能涮的东西理论上都是可以招呼的。

辅料：灯笼椒、火锅底料、葱、姜、蒜、花椒、豆蔻、香叶、小茴香、食用油、鸡汤

1、将主料洗净，青笋切条、腐竹温水泡开切段、莲藕我小米可是切得跟花一样的片、玉米切段（没得罪李宇春吧）鲜香菇上切花，都处理好后备用。

2、预备一口大玻璃锅，将预备吃的原料洗净按照耐熟的程度从下向上码放，我一般按照蘑菇、玉米、青笋、腐竹、鲜香菇、莲藕片、大闸蟹、大个的虾、的次序由下向上码放。

3、另找一口炒菜锅放入适量食用油将花椒、葱段、姜片、蒜头放入爆香，放入火锅底料炒至散开即可。

干锅菜最初由湘菜产生，在湘贛鄂粤流行，后被引入川菜经川厨得以发展，形成了麻辣，孜然麻辣，酸辣，泡椒，鱼香等五大口味，当然应客人要求还有不辣的咸鲜味。

干锅菜一般不码芡不勾芡不加水，但有些肉类可以先码点底味可以上点薄芡。

干锅菜可以烹入耗油料酒，使成菜看起来油亮滋润，吃起来没有干巴巴的感觉。

干锅菜的共同点是必须增香，所以大多主菜要拉油或者炸制。干辣椒，孜然，十三香，花生碎，白芝麻等都是增香的材料，还有各种厨师自制的或者买的干锅调味酱料。

当然随着多种调味料原材料的出现，干锅口味随之增多都是可能的。

完毕

一、干锅土豆片

做法：1.土豆洗干净去皮，然后切成厚薄一致的片，放入滚水中过30秒。

2.平底锅中放油，烧热后将土豆片平铺在锅中，煎至两面微黄后控油。

3.炒锅放油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒和花椒炒出香味。

4.将土豆片和一些配菜（洋葱丝，芹菜段），倒入锅中翻炒。5.加入适量豆瓣酱炒出香味，最后撒上芝麻或香葱碎即可。

二、干锅[_a***_]

做法：1.有机花菜用刷子刷一下表面掰成小朵，放入盐水中浸泡15分钟后捞出沥水

2.五花肉或腊肉切成片，番茄切片，干辣椒切小段，蒜切片

3.锅中倒油，直接倒入五花肉，中小火翻炒至五花肉变色

4.倒入辣椒，花椒，蒜片煸炒出香味后，倒入花菜，番茄片翻炒。

干锅主要以湘菜和黔菜为主，大多流行于两省之间，一般以香辣味为主要特色，干锅牛肉，干锅羊肉，干锅肥肠，干锅板筋等，先以小火，待大部分荤菜吃得差不多后，开大火，加入各种菜蔬及豆制品，实际也是火锅的一种，只不过开始吃的时候是小火，少汤，充分利用炒菜时的油料和食材本身的油来煎炸

北京有没有好吃的湖南菜？

马凯餐厅是北京人公认不错的湖南馆子。1953年开到现在不容易了。期间由于市政建设搬过家，最近倒是又搬回来了，在地安门。

菜里面沙锅鱼头煲、双味鳜鱼、开味鱼头王、薯条里脊、左宗棠鸡都是经典。豆豉辣椒蒸活鱼、船拐子肉、红煨鱼皮、酸辣鱼唇、紫龙脱袍据说要恢复。

湘菜在北京没做起来，甚至不如湖北菜开得好。很奇怪。按说北京人能吃辣，而且在吃上面能接受新鲜事物。

东北菜，粤菜，川菜，湘菜，上海的菜系，包括新疆的美食，每一种推荐一个最好吃的，你会推荐什么？

A，东北菜我主推〈杀猪菜）。

B，新疆主推地域持色的（烤羊肉串）。

C，徽菜的（一品豆腐）。

D，粤菜的（白切鸡）。

E，川菜的（宫保鸡丁）。

F，湘菜的（剁椒鱼头）。

G，上海的（水晶虾仁）。

上述菜系所持有的菜品，比较大众化、其味很受多数喜爱，技法较为简单、易学、实用，值得推荐。

到此，以上就是小编对于湘菜美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜美食的4点解答对大家有用。