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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜品食谱大全 烹饪技巧图解的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜品食谱大全 烹饪技巧图解的解答，让我们一起看看吧。

熹妃传菜谱做法汇总？

1.炒青菜 油盐

2.开水白菜 水水盐

4.松鼠鲈鱼 油盐醋糖

5.酸辣汤 水水盐醋酱油

6.番茄炒鸡蛋 油盐醋糖

7.豆腐鲫鱼 水水油盐盐

8.番茄肉片 水水酱盐

9.弹涂鱼 盐油酱水水

10.红烧肉 油糖酱水盐

11.水煮鲈鱼 盐油水水酱

如何做一道好吃的家乡菜？你有什么菜谱分享吗？

所谓的家乡菜 就带走明显的地域特点了

我的家乡是许昌 许昌盛产腐竹 还有粉条

粉条的吃法有很多种 但是有一道菜 那就是焖子 用粉条酱制而成 成型后如圆形大饼状

焖子首先切成片状长方形 先放入锅里煎炸定型

锅里放入葱姜蒜花椒辣椒爆炒出香味 而后放入焖子煎炒 最后倒入薄盐生抽 出锅即可

谢谢邀请，说到家乡菜我想每个人都有自己心中的‘情有独钟’，各不相同。

每个地方都有自己的风俗人情和饮食习惯，这些饮食习惯取决于当地的水土，气候，这些条件又决定了种植什么，以我国南方为例适合种水稻，那他们就吃米饭炒菜为主，北方人种植小麦所以以面食为主，正所谓一方水土养一方人。

做为一个地道的北方人又是做餐饮十多年今天就为大家分享一道我们家乡的特色：大！锅！菜！

闲话不多说，直接教您做。

准备：五花肉一斤（切片）

丸子：半斤（荤素都可以）

海带半斤（切丝）

***半棵（斯成块）

豆腐半斤（切块）

粉条半斤（泡温水备用）

我是阿杨，很高兴与您分享一道我们上海这边的好吃家常菜家响油鳝丝。浓油赤酱，味道浓郁。

食材：新鲜鳝丝300g

配料：姜、葱、老抽、生抽、糖、淀粉

下面开始制作：

1,鳝鱼一定要买活的，让老板帮忙划成鳝丝，这样的味道口感才是最好的，买回家马上清洗干净制作。

2,把清洗干净的鳝丝切成段备用,姜切成丝，葱白和葱绿分别切成葱末备用。

3,先来把料汁调好，一勺生抽，一勺老抽，一点白糖提鲜，再加点红薯淀粉。加入适量温水搅拌均匀备用。

4,这个菜我全程用的是大火。点火锅中油，先下姜丝和葱白炒香，再下入切好的鳝丝快速翻炒,这道菜我不用料酒，等鳝丝炒的快熟的时候加入调好的料汁，继续翻炒，还是大火，炒到粘稠发干我们关火装盘。

5,装盘后在鳝丝中间挖个洞，放入切好的葱花，浇上滚烫的热油，你能听到非常悦耳的声音~哧啦！撒点黑胡椒，吃的时候搅拌均匀就可以享用啦。(这道菜最好是葱花加蒜末一起浇上热油会更香，但是我家的客人不爱吃蒜……)

我是阿杨，非常感谢大家对阿杨小厨的支持。阿杨并不是厨师，只是爱好做菜，喜欢钓鱼，如有不足之处，欢迎大家留言指出，我会继续努力坚持原创视频和原创文章与大家分享。请朋友们多多点赞、关注+转发,非常感谢大家的阅读。

你好，我是汤圆，佷高兴能回答你的问题。

川菜《酸菜鱼》应该很多人都喜欢吃，很高兴能和大家一起分享这道菜。

食材：草鱼一条、[_a***_]老坛酸菜一颗

辅料：泡椒10颗、泡姜一块、蒜、花椒小半把、香菜、干辣椒

调料：食用油、盐、淀粉、香油、生抽、胡椒粉、料酒、十三香、鸡精

1、草鱼去鳞洗干净，把鱼肉片出来，鱼骨宰成块，鱼头宰成两半，放入盆中备用，鱼肉切成薄片放入盆中、加入适量淀粉、盐、生抽、胡椒粉、料酒、香油腌制15分钟。

2、酸菜、泡椒、泡姜、蒜切块放入碗中备用，香菜、大葱切段放入碗中备用，干辣椒切段备用。

3、锅里油烧热以后放入泡椒、泡姜、花椒、蒜一起炒匀，再放入酸菜一起炒，炒出香味加水烧开以后放入鱼头、鱼骨，加入适量料酒煮10分钟，然后加入胡椒粉、十三香、鸡精调味（汤里味道够了就不用加盐），再把锅里的菜都捞出来留汤，把鱼肉放入锅中，别让鱼肉粘在一起，鱼片烫熟出锅。

4、把锅洗干净烧热倒入适量食用油，把敢辣椒段放在鱼片上，油烧开了倒在辣椒段上，最后把香菜撒上去就做好了。

这样一道，鱼肉鲜嫩，酸辣可口的酸菜就做了。

说起老家的美食，我首选推荐的是水煮肉片，因为老家处在川陕交界处，味道既有川菜的泼辣和火热，又有陕西地域菜系的影响，同时老家有多出产花椒，几乎全国有四分之一的花椒都是产自老家甘肃陇南，所以口味也是麻辣鲜香，至于制作的方法，基本就在下面图中了，需要的食材有豆芽，金针菇，新鲜瘦肉，豆瓣酱。处理食材就基本不用说了，我们习惯是将豆芽和金针菇进行脱水，吃起来口感会更好，也可以直接，水焯一下，在将肉炒完后放入，看个人喜好@头条美食

你见过哪些非常牛的菜谱？

非常牛的菜谱，时代不同定义不同。旧时的厨师称伙夫，调料简易，味精鸡精都没有，烧的煤火。那时是真功夫注重用汤提鲜，做出的菜品营养味鲜。伙夫订制的菜谱也简易，竹帘板菜谱竖行刻字定价，还有旧黄粗纸菜单。

现在时代进步，原料丰富，调料更繁杂。什么香味都做的出，只有想不到没有做不到。实在的说添加剂的功劳啊，对比过去不能说是更营养了吧。但不论中西歺做菜工艺进步很多，中西合璧。说到菜谱一个皮质外皮就三五百，再加彩图页纸质不同价不一。

菜谱牛不仅是菜单本身，更重要的内容牛。菜品种类不与同行同质化，味型出品有档次，门店有效益。门店的菜单品类结构体现专业化:如高毛利低成本，引流菜，招牌菜，客单均价都体现整本菜谱的订制水平，也反映老板的经营思路。

菜谱的内容呈现给食客越完整清析客人接受程度较高，真实不浮夸。如菜品***名主辅料用量各为多少克，口味特点烹调方法等等。客人会据喜好点到不踩坑的美食。

我吃过又牛逼又不花一分的菜是一条有将近2斤的大龙虾。爷爷是拉网鱼队的，他负责煮鱼，因为当时没有冰箱，鱼都是用海水煮熟了就吃，什么配料都不下，当时我才八岁就能整条吃下去，不过真的很撑，慢悠悠地走回家，双只手在肚皮上慢慢地转着圈，最后的结局呢被奶奶挨骂了，吃饭时间到了怎不吃饭呢？唉呀！我有口难言呀！

到此，以上就是小编对于菜品食谱大全 烹饪技巧图解的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜品食谱大全 烹饪技巧图解的3点解答对大家有用。