苏菜口味特色 粤菜是什么,苏菜口味特色 粤菜是什么菜

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粤菜和苏菜有什么区别？

粤菜和苏菜是中国传统的两种主要菜系，它们分别源自广东（粤菜）和江苏（苏菜）两个地区，有一些明显的区别：

1. 原料选择：粤菜注重新鲜食材，尤其是海鲜和热带水果。苏菜则更多使用本地的江河湖海鲜，以及江、苏一带的大米和小麦。

2. 烹饪方法：粤菜以精细、细腻的烹调技巧著称，注重火候掌握和食材原汁原味的保留。苏菜则更注重烹饪的过程和火候的变化，包括烹炒、红烧、煮、蒸等多种烹饪方法。

3. 口味特点：粤菜追求鲜美、鲜嫩的口感，重视菜品的原汁原味，通常***用清淡的调味方式。苏菜则追求醇厚、浓郁的口味，常常使用糖、酱油、醋等调料，让菜品更具香气和口感。

4. 菜品多样性：粤菜注重菜品的多样性和色香味俱全，包括烧腊、热炒、点心等。苏菜则更注重菜品的种类和搭配，以小炒、羹汤、红烧等为主。

扬州炒饭是粤菜还是苏菜？

苏菜

扬州炒饭是江苏菜系中的一道经典菜品，起源于扬州地区，与粤菜并无直接关系。

3. 扬州炒饭的特点是米饭粒粒分明，色香味俱佳，常用的配料有熟瘦肉丝、虾仁、鸡蛋、青豆等。

它是江苏菜系中的代表之一，而粤菜则是广东菜系的代表，两者在烹饪风格、调料使用等方面有所不同。

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