食谱菜系 食材有哪些,食谱菜系 食材有哪些图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食谱菜系 食材有哪些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食谱菜系 食材有哪些的解答，让我们一起看看吧。

有没有那种比较全的食谱类的书，包含八大菜系、小吃等等的，有什么推荐？

你好，都说姜的还是老的辣，要我觉得八大菜系、小吃等等食谱类的书还是出版越久的好，这样能看到最开始的定味还有正宗，而关于此类的书很多。

在此个人觉得还是推荐一本很好的食谱书《中国八大菜系菜谱选》。

此书是1999年出版的，曾参考过各方面的有关资料，并承蒙有关名厨的指点，具有地方风味特色的“八大菜糸”的传统莱500余种，此书中原料计量单位改为常用法定计量单位，还有群众所喜食的火锅、沙锅、汤菜类，望可以满足您的需要。

此书可以在某些图书馆借阅也可以在孔夫子旧书网购买。

谢谢***纳。

首先是一些适用面较广的书籍与视频资料: 《食物与厨艺》 《现代主义烹调》 《饮食文明论》 《用科学的方式了解热的为什么》 《肉制品加工技术与配方》 《烹饪科学与加工技术》 《烹饪学基本原理》 《料理图鉴》 《烹饪调味学》 《烹饪工艺学》 《公用厨房系统工程设计》

还有戈登拉姆齐、杰米奥利弗、保罗大厨等国外明星厨师与阿基师、屈浩、王刚等国内大厨的专业烹饪教程***。

哈佛大学曾开过一档名为“科学与烹饪”的公开课，在b站与网易公开课上都能免费收看。

扬州大学、华中农业大学、哈尔滨商业大学等具备高等食育机构的院校也有相关的公开课，其中，浙江工商大学赵荣光教授的饮食文化专题与扬州大学周晓燕教授的烹饪史专题、哈尔滨商业大学的科学烹饪专题、bbc食物的秘密等几项公开课和纪录片非常适合初接触烹饪学术的人观看。

然后是中餐方面: 《吕氏春秋.本味篇》 《随园食单》 这两部是学习中餐必需通读甚至背诵的经典，一部有中餐厨师的祖师爷伊尹提出的两个明确中餐根本哲学的论点， 另一部是第一部系统性论述中式烹调技艺的著作。

如果研究再深一些，涉及药膳研究，那么《黄帝内经.素问》《本草纲目》《伤寒杂病论》《汤头歌诀》这几部经典一定要读一下。 接着是一些食谱和内容比较好的论述书: 《中国名菜谱》 《粤厨宝典》 【中国烹饪古籍丛刊】 【名师川菜厨艺百问】 《日料的故事》 《饮食人类学》 《饮食文明论》

天刀手游荆湖菜系配方？

1、清炒时蔬：青菜、调料、辅料、香料。效果：据说有些江湖侠士颇为喜欢。

2、菜包子：面粉、青菜、调料、辅料。效果：恢复5000点气血储备。

3、肉包子：面粉、五花肉、调料、辅料。效果：恢复6000点气血。

4、饺子：面粉、青菜、五花肉、调料。效果：恢复8000点气血储备。

5、蛋炒饭：大米、鸡蛋、调料、辅料。效果：恢复12000点气血储备。

你认为各大菜系中，哪道菜体现了“高端的食材，往往***用最简单的烹饪方式”？

不用争应该是洪山菜苔炒腊肉。

为什么呢？因为钟声，塔影，塔光最三个级别的菜苔特别是钟声菜苔你有再多的钱都买不到的，你说最是高档的是不是，再者红菜苔炒腊肉费时最少，从洗菜，切肉到炒制十分钟就可以完成。

绿豆芽，掐头去尾爆炒，真的很美味，还没有豆腥气，记得朋友聚会在一家大酒店，我们每人点一道菜，其他朋友都点的肉啊，鱼啊，海鲜哪，唯独我点了爆炒掐头去尾的绿豆芽，酸辣口味的，有的朋友还藐视我说，在大酒店还吃绿豆芽，我微微一笑说，一会桌上见，大家点完菜去单间落座喝茶，不一会功夫菜就上齐了，大家都在欣赏自己点的菜，唯独我点的菜非常亮眼，雪白的豆芽配上青红椒丝，简直就是艺术品，还有那扑鼻而来的醋香味，简直不敢动筷，酒过三巡，再看看桌上大鱼，大肉，剩了满桌，唯独绿豆芽不见了，后来又要了两盘吃的才算尽兴，有的朋友问我为什么点这道菜，我说，别小瞧这道菜，这道菜工序也很麻烦，掐头去尾就够你忙一阵子了，在一个爆炒火候的[_a***_]，烹醋的时间，炒好了脆爽鲜香，醋味浓郁，反之，不脆皮条，这道菜曾经是宫廷菜，乾隆皇帝的最爱，这就是高端食材，不论什么食材只要精心细作，它就是***喜欢的高端食材，朋友们回家做一回，会有很多惊喜的。

到此，以上就是小编对于食谱菜系 食材有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于食谱菜系 食材有哪些的3点解答对大家有用。