川菜菜名 粤菜的区别,川菜菜名 粤菜的区别是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜菜名 粤菜的区别的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜菜名 粤菜的区别的解答，让我们一起看看吧。

鲁菜,川菜,粤菜,湘菜四者之间的异同点是什么?请分别比较？

最大区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称

川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征中国饮食文化博大精深，各大菜系各有所长。

鲁菜是以济南和胶东两地的地方菜为主组成的。擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。济南的传统菜素以善用清汤、奶汤著称。胶东菜以烹制各种海鲜菜驰名。擅长爆、炸、扒、蒸，口味以鲜为主，偏重清淡，注意保持主料的鲜味。山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为特色。

粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。选料广泛 广博奇异，善用生猛海鲜。口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色。烹调方法多用煎、炒、扒、煲、焗、炖、炸、浸、蒸等。

本人偏好粤菜。喜欢脆皮乳鸽，潮州牛肉丸 ，也喜欢茶点，甜品，特别是瞎搞（虾饺）。

川菜与粤菜有什么区别？

入口为食，则日常口味区别才是最大区别。地域造成了口味的侧重和区别。粤菜偏清淡口，少调料，重原味，多海产，喜欢用饭菜来用作身体健康养生的基础，食补。川菜重口，喜辣，但川菜偏麻辣，喜用花椒藤椒加辣椒入菜，川菜中辣椒本味其实不如湘菜辣度。家常菜必定餐餐有辣椒，以前连小菜都要加上一把干辣椒碎。川菜中辣椒不是配菜，可以是主菜，也可以是蔬菜，辣椒是可以单独成为一样菜的。

四川菜与粤菜哪个好吃？

我是一名四川人，去广州打工有十几年，第二个小孩在广州怀孕，所以说对粤菜见识比较多，我认为粤菜和川菜各有千秋！只不过味道不一样吧了！同为四大菜系之一也是八大菜系之一，四大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、维扬菜，八大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，所以两种味道不相上下，主要看各人的口味，性恪特点。

首先谈谈四川菜，四川菜善于麻辣调味著称，花样多，名称怪异。比如说有外地人到四川吃鱼香茄子煲，他说你这煲里怎么没有鱼啊！老板说:“夫妻肺片，那老子还要给你杀个人不成。”那客人无语了。川菜样式多，口味比较重，看上去是油扑扑的，其实那是菜油，浮在碗上面。随便一道菜，在四川人手里可以做出多样菜。

粤菜注重质量，口味比较清淡，广东人特别注重养生，他把猪肚子的东西顺便洗洗，我说:“你怎么不洗干净。”他说:“使劲洗会把营养洗掉。”然后在锅里煮粥，不知道你们有没有体会，早上煮的粉肠粥特别好吃。粤菜追求色、香、味、型，夏秋两季偏向清淡，冬春两季偏向浓郁，近百年来国内具有代表性和最有世界饮食文化之一

所以两种菜各有各的特点，不然评不上四大菜系，也评不上八大菜系！一句话，两种菜各有特色，平分秋色，看各人的口味说话！朋友们！不知道你们认同吗？这只是我个人看法，谢谢大家！

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。

曾写过很多美食类干货文章，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！

如果说好吃，肯定是川菜完胜！

但如果说营养，肯定是粤菜完胜！

粤菜的讲究，大家应该从网络、各种场合都应该有所了解！

但是粤菜的发展却跟不上市场规律！现如今的社会环境之下，人工、房租、材料成本、广告成本、公关成本等都在上升，但是人们的消费能力却并没有跟着上涨！

但是人家开粤菜店铺是需要赚钱的，那么只能在材料及人工上面下工夫！而这也导致只要是出了粤港澳地区的粤菜，味道马上下滑！

厨师在材料不达标的情况下，必然会加一些其它添加剂进去提升鲜味，但是原滋原味的东西与添加剂组合起来的美食，有着根本上的差异！

这也是导致在其它省市很少见到粤菜店铺的原因，就算有，那也只能算是***冒伪劣产品！而这也成了一个恶性循环，粤菜的质量在持续性的下滑！

川菜的好吃并不体[_a***_]某一道菜某一种味道上面！他的优势在于经济实惠，为普罗大众所喜爱。事实上大家在你工作附近5公里范围走一圈，你就会发现市场上哪一类菜馆更多！哪种菜更受人欢迎，答案显而易见！而这就是市场给出的答案！

粤菜，广州菜、顺德菜还有潮州菜为主，在国内算第二的地位，而在国外影响力远超川菜，欧美、东南亚最喜欢粤菜，因为粤菜高端大气上档次，另外粤菜讲究材料，而广州有吃在广州的称号、顺德菜更加是美食之都。

川菜是以成都菜和重庆菜为主，在中国是老大的地位，天府之国就是以美食著称，普及率远超粤菜，而日韩地区比较喜欢川菜，去四川大部分是为了吃辣，而成都更加是中国美食的典范。国内川菜第一，国外粤菜第一。至于粤菜好吃还是川菜好吃的话，看你自己的口味了！

到此，以上就是小编对于川菜菜名 粤菜的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜菜名 粤菜的区别的3点解答对大家有用。