中国菜肴有几大风味,中国菜肴有几大风味菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国菜肴有几大风味的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中国菜肴有几大风味的解答，让我们一起看看吧。

中国菜肴按照类别划分可分为？

一、四川菜系，简称川菜。
特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。

二、广东菜系，简称粤菜。
特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。

三、山东菜系，简称鲁菜。
特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。

四、江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成

五、浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。

六、福建菜系，简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表。
特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜

七、安徽菜系，简称徽菜。
特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。

八、湖南菜系，简称湘菜。
特色：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣， 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。
代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。

中国菜肴的最大特色？

中国菜肴很注重在色,香,味,形,器,的总体协调。因此具有外形美观，滋味调和，色泽艳丽的特点，另外中国菜肴十分重视味的作用，以味为本,充分利用烹调技术，使菜肴适口，并五味调和。特别是在花色拼摆，食品雕刻上更是完美的结合。中国菜肴准确掌握火候而达到软、嫩、酥、烂，火候的恰到好处，还关系到保持原料的营养成分。中菜千变万化，层出不穷，风味独特，品种繁多。

到此，以上就是小编对于中国菜肴有几大风味的问题就介绍到这了，希望介绍关于中国菜肴有几大风味的2点解答对大家有用。