大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四大菜系与八大菜系的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四大菜系与八大菜系的解答,让我们一起看看吧。
1、历史由来区别。四大菜系先于八大菜系之前出现,而后因地区美食特色分化,而逐渐增加了湘菜、浙菜、闽菜以及徽菜四种,因此又得名八大菜系;
2、菜系区别。四大菜系分别是指川菜、粤菜、鲁菜以及苏菜四种菜系,而八大菜系分别指鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、川菜、闽菜、苏菜以及徽菜八种菜系,二者包含菜系差别大。
西餐,指西方国家的菜肴,多以国家划分为五大菜系。
①对比上菜顺序:中餐上菜顺序应是:先上冷菜、饮料及酒,后上热菜,再上主食,最后上甜食点和水果。西餐上菜程序通常是:面包黄油,冷菜,汤或海鲜,主菜,甜点,最后咖啡或茶水果。
②对比烹饪方法:中餐烹饪方法包括煎、炒、煮、炸、炖、卤,烤、烩、腌等等,工序特别多,还有各种切法,再有各大地域不同的,又有很多的不同的烧法。西餐就没有这么多和复杂的方式。西餐比较偏向于保持食物的原味,能生吃的就生吃为主,基本烤的,煎制的比较多。
③中餐和西餐口味对比:中餐有酸,辣,麻,酱,熏,煎,蒸等,口味五花八门。西餐以原味为主,色拉用酱拌拌就吃,其他鱼或牛排等,基本就是撒点胡椒粉,盐就吃了。
④中餐和西餐餐具对比:中餐以筷子为主,其次就是汤勺碗,白酒杯等。西餐就有刀叉,甜品勺,黄油刀,红酒杯香槟杯,白酒杯等。
准确来说,十大菜系比八大菜系多了两个,那就是楚菜跟京菜。这两个菜系所属是湖北跟北京。
先说说楚菜,楚菜相邻的菜系有苏菜,川菜,湘菜,还有闽菜,浙菜,在这些已经算上古菜系的食谱里,湖北的楚菜,实在没有太大特色,所以它的存在感特别的弱。湖北菜虽然有它的地域特色,但是也因为它地域的关系,其他相邻的菜系发展比它快,造成它先行者后至,一直没有多大存在感。
再说京菜。任何行业和文化都有各种歧视,京菜也就从永乐年间开始慢慢发展起来的,在这之前,京菜其实上并不能算源远流长,北平府改北京也就五六百年的事,这个时期的菜系,在一些老食客看来,是没有多少历史的,而四大八大在国内是比较常见的排名,就默默的把北京给落下了。
虽然北京现在是我们首都,是最繁华的地方所在,但是说起古都,古迹却很多人慢慢把北京给去掉,如果不是故宫犹在,天坛还存,搞不好连名字都不能有。这些菜系不排进去,也就没什么意外了。
再说其他的菜系,现在最常见的客家菜,也没有在这个菜系里面,还有贵州的酸,云南的腌,广西的酸鲜以及***内蒙新疆的菜系,都不在这里面,这就是饮食里的门户之见。有多种在人的食用上已经广为人知了,在知名的食系里,它却没有姓名。
饮食与各种文化一样,都有派别门户之见,有些菜不一定能吃习惯,但代表的是一方文化,都值得尊重。
中国八大菜系排名是:鲁菜(山东)川菜(四川)粤菜(广东)苏菜(江苏)闽菜(福建)浙菜(浙江)湘菜(湖南)徽菜(安徽)以上各菜系都要自己的特点和具有代表性的特色菜品。以前还有四大菜系一说,经过改革开放以后又出现好多的地方菜:河北菜系 天津菜系黑龙江菜系 辽宁菜系等等。
到此,以上就是小编对于四大菜系与八大菜系的问题就介绍到这了,希望介绍关于四大菜系与八大菜系的4点解答对大家有用。
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