中国烹饪做法大全,中国烹饪做法大全介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国烹饪做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中国烹饪做法大全的解答，让我们一起看看吧。

干海螺肉怎么做好吃？

油爆海螺

[主料辅料]

海螺肉(如果是干的话用水泡下) 250克 清汤 .50克 葱 20克 醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精盐 .4克 熟猪油 50克 蒜 10克 （耗100克）绍酒 .15克 湿淀粉 25克 味精 .3克 水发木耳 15克

[烹制方法]

1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用。

2.将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。

3.炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油。

4.炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成。

[工艺关键]

1.鲜海螺肉用精盐、醋搓制时，要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎。用清水冲洗干净后，可将海螺肉放在清水中浸泡一会，使其吸水涨大。

爆炒包菜海螺肉

1：干海螺肉，温水泡发洗干净备用。

2：新鲜包菜洗干净，撕好备用。

3：蒜片，姜片，干辣椒节，花椒，葱段，备用。

4：盐，白糖，酱油，蚝油，鸡精，辣椒粉，料酒，备用。

5：热锅烧油，爆香，蒜片，姜片，干辣椒节，花椒，下入螺肉，炒香，再下入包菜，爆炒几下，再调味，盐，白糖，酱油，蚝油，鸡精，辣椒粉，料酒，大火爆炒几下，下入葱段，爆炒几下出锅装盘即可。

准备材料：干海螺、辣椒、姜、蒜。

一、将干海螺放入30-40度水中直至回软，然后取出洗净。

二、然后碱水侵泡，500克水8克碱。

三、将辣椒切成小丁，姜、蒜切丝。

四、锅内放入油烧热，放入麻椒爆香。

五、倒入切好的海螺片大火爆炒。

六、加入酱油翻炒。

七、倒入所有辅料一起煸炒。

八、加入盐一起炒两分钟即可。

九、装盘即可食用。

主料：海螺肉干100g、青椒100g

辅料：油适量、盐适量、洋葱适量、蚝油适量、水淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量

1....步奏

2、海螺肉干用温水浸泡半小时。

3、摘洗干净。

4、青椒切约1cm见方的块。

5、洋葱也切1cm见方的块。

6、炒锅热油，先放入洋葱块炒香。

7、放入青椒块炒蔫。

8、倒入海螺肉翻炒均匀。

可以泡发了炒紫苏吃。

准备食材：紫苏，豆瓣酱，生姜，青辣椒几个，盐，鸡精，香油，料酒，蒜3瓣

1、把泡发好的海螺肉去内脏，洗干净，切片。

2、把香油放入锅中烧热，爆炒一下豆瓣酱，炒香加入处理好的干海螺。

3、炒两分钟分别加入一小段一小段的的青椒，切丝的生姜和切好的蒜，和料酒和少许开水闷3分钟。

4、最后加调料和紫苏即可出锅。

那香味飘十里，保证多吃两碗米饭。

大雁鹅的家常做法？

主料：大雁鹅2000克辅料：酸黄瓜150克 淀粉(蚕豆)15克调料：姜50克 八角5克 盐10克 香菜10克 白砂糖50克 胡椒粉3克 老抽100克 桂皮5克 黄酒30克 甘草5克 猪油（炼制）150克。

烹饪步骤：1.胡椒粉、香油、味精、猪油拌匀成胡椒油，待用；

2.将桂皮、八角、甘草放入小布袋里，扎口；

3.将调料袋放入瓦盆，加清水3000毫升、酱油、精盐、白糖、黄酒，用中火烧沸；4.再放入宰净肥鹅转用小火滚约10分钟后，倒出鹅腔内的汤水；

5.再放入瓦盆中，边滚边转汤，约30 分钟至熟；

6.将滚熟的鹅取出晾凉后，片下两片鹅肉，脱出四柱骨，把鹅脊骨剁成方块；

7.再用湿淀粉10克将鹅肉拌匀；

8.另用湿淀粉20克涂匀鹅皮；

9.炒锅用中火烧热，下油至五成热，先放鹅肉皮向上，端离火口炸浸，边炸边翻动；

10.约炸7 分钟再端回炉上，继续炸至骨硬皮脆，呈金***时捞起；

大雁鹅家常做法可以分三步：第一步将大雁鹅整件剁块，然后放入清水中浸泡，这样可以驱除它的血水和杂质。第二步，起锅烧油，利用大酱炒香料。可以放一些干辣椒，葱姜蒜等等。放入大雁鹅的肉开始炒至微***黄。第三步加清水没过大雁鹅炖一小时就好，这就是家常的做法。

用料 大雁鹅 2斤 土豆 2个 八角 1个 桂皮 小块 白糖 适量 料酒 适量 生抽 适量 骨头汤 适量 姜 少量 大蒜 适量 干辣椒 适量 。

1.将大雁鹅切小块，加姜片煮开去血水。

2.切土豆，准备配料姜丝、大蒜、干辣椒、八角、桂皮 热锅，烧茶油，加入少量糖，不停搅拌待溶化出色，放入所有配料炒香。

3.加入大雁鹅，放少量盐和生抽翻炒。将超香的食材转至高压锅，加入骨头汤（没有骨头汤也可以用清水代替），上汽后转小火炖10-15分钟。将切好的土豆加入高压锅，继续炖5—10分钟，出锅，放入炒锅中收汁（喜欢多汁的可以省略收汁的步骤）

大雁肉的各种吃法？

原料：大雁肉一盘，无花肉适量、葱段、青蒜丝、姜片、料酒、醋、酱油、食盐少许，（大料、干辣椒适量、花椒、味精，这四种料可根据当地人的口味选择性的加入或不加）

制法：（1）先将切好的大雁肉块煮抄一遍捞出。

（2）端上火，放入适当的无花肉炼出油，炼到一定程度时再加入大雁肉。

（3）烧至二三成时放入盐、大料、花椒，续继炒。

（4）烧至七八成熟时将再料酒、味精、酱油、干辣椒、葱、蒜、姜、加入其中再爆炒一会。

三味炖大雁

主料：雁肉500克，土豆（黄皮）300克，辣椒(红，尖，干)100克，油菜心150克

调料：盐5克，味精4克，酱油5克，花椒10克，大葱5克，姜4克，猪油（炼制）25克，白砂糖3克

1、将雁肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出。

2、土豆去皮切成滚刀块；花椒放碗内加水泡制出花椒水备用。

3、尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；油菜心洗净。

4、将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入雁肉块煸至淡***，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸。

5、用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。

清炖大雁

主料：大雁一只

香菇烧大雁

主料：红嘴雁、干香菇

辅料：菜籽油、盐、花椒粒、辣皮子、啤酒、姜、白糖、八角、大葱

做法：1、把干香菇用热水侵泡2小时以上洗净，葱姜辣皮子洗净切片和段

2、把红嘴雁洗净切块，凉水下锅煮开捞起，冲洗掉血沫

到此，以上就是小编对于中国烹饪做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于中国烹饪做法大全的3点解答对大家有用。