正宗鲁菜十大经典菜,正宗鲁菜十大经典菜图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗鲁菜十大经典菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍正宗鲁菜十大经典菜的解答，让我们一起看看吧。

鲁菜十大代表菜，您的推荐是什么？

鲁菜，起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系中唯一一个自发型菜系，历史悠久，技法丰富，难度最高，最见功力的菜系。

糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一 ，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。

据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

特点：糖醋鲤鱼通常用黄河鲤鱼做食材，经炸、熘而成。成菜后，鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜。

我来回答 按知名度切普通老百姓可以消费的起还得是现在人们的口味！

1 北京烤鸭（您没看错）

2德州扒鸡

3葱烧海参

4 九转大肠

5糖醋鲤鱼

6单县羊汤（不止单县）

7 临沂（枣庄）炒鸡

8 爆炒腰花

9 溜肝尖

鲁菜是我国四大菜系里唯一的源发菜系，也就是自己形成的菜系。鲁菜对刀功、火候、烹饪技法都有很高的要求!而且鲁菜是最善于调制高汤，然后用来做菜的!

在味精没有发明的时候，鲁菜菜品的鲜味基本都是来源于鲁菜的精华——高汤。所以山东各地有一个说法:“好厨子全靠一锅汤”。

其实现在很多菜系里都有鲁菜的影子，鲁菜的烹调技法也被各大菜系发扬和借用。鲁菜因为工艺讲究，选料严苛，所以出现了很多“脍炙人口”的代表菜和明星菜。因为学厨的时候，师傅大多都是鲁菜师傅，那么就让我来说一说，最能代表鲁菜的几道菜:

一，【酸辣土豆丝】

这道菜可以说是家家会做的一道菜，但是用酸辣调味来制作土豆丝，可真的是鲁菜的经典菜式。

二，【九转大肠】

这道菜制作工艺繁琐，而且调味讲究酸甜苦辣咸，五味俱全，可以说是鲁菜登峰造极的一道菜品。

那么很多店里现在经营的，最受大众喜爱的【尖椒熘肥肠】，是不是这道菜的简化版本呢？不过我看调味比较像。

三，【糖醋鱼】

其实大家老认为【糖醋鲤鱼】是鲁菜的代表菜，但是山东沿海地区，一般制作【糖醋鱼】都是选用大黄花鱼来制作。

作为四大菜系之首，鲁菜历史可追溯到春秋战国时期。山东的一草一木都侵染着儒家文化的气息，鲁菜也不例外。受儒家文化影响，鲁菜注重精细、中和、健康的取向。

鲁菜有三大分支：济南菜、胶东菜、孔府菜。

作为资深吃货，鲁菜“咸鲜纯正，突出本味”，一直以来都是我最爱的菜系。下面就来谈谈我心目中鲁菜十大代表菜。

（1）糖醋鲤鱼

在山东，糖醋鲤鱼的大名可谓是家喻户晓，甚至有“鲁菜第一菜”之称。这道菜，选用黄河鲤鱼，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以济南汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”最为著名。

（2）孔府烤鸭

孔府菜是鲁菜三大分支之一，在古代是皇帝钦定的官府菜，如今已传承2000多年。而孔府烤鸭可称之为孔府菜头牌。据史料记载，慈禧60大寿时，“衍圣公”带家属献上孔府宴，其中就有孔府烤鸭。这道菜以济南林小峰孔府烤鸭做的最有名，他们在选材上使用当地盛产的麻鸭，每一只鸭子必须6斤以上。

孔府烤鸭传承孔府千年秘方，取泰山的冬菜，菏泽的山药，蒙山的板栗，乐陵的小枣，微山湖的莲子，曲阜的银杏，明湖的蒲菜，泰山的蘑菇八种食材，按照黄金比例，放于鸭腹中烤制，八种营养齐聚。“皮焦香，肉鲜嫩，醇香味美。”这是许多人对孔府烤鸭的赞誉。

（3）油焖大虾

鲁菜中最畅销的大菜之一，也是最好掌握的菜之一。此菜的特点是——甜香鲜美，壳酥肉嫩，色泽红亮。

我是琦哥说美食，感谢题主的邀请，我的回答是：

要想回答这个问题，要先了解鲁菜十大代表菜是哪些？

1、德州扒鸡 2、油焖大虾（红烧大虾） 3、九转大肠 4、蜜汁雪梨 5、糖醋鲤鱼 6、四喜丸子 7、葱烧海参 8、一品[_a***_] 9、爆炒腰花 10、油爆双脆

简单说说鲁菜。鲁菜是我国清代影响力最大的四大菜系之一，鲁、苏、粤、川，后来加入了浙、闽、湘、徽地方菜，才成了八大菜系。

鲁菜当之无愧的是八大菜系之首，集于山东各地烹调技艺与一身，经过长时间的磨合提升，烹饪文化源远流长、在全国影响较广，是黄河流域烹饪文化的代表。

宋代的“北食”店，是山东菜的最早称呼，到了明清形成了体系，成为了京师御膳。风格上形成了清、鲜、脆、纯、嫩著称的特色。

九转大肠是清末时期，创于济南的名菜。50年代的《中国名菜谱》已经收录。《西游记》里太上老君的葫芦里就有九转仙丹，那么跟九转大肠有什么联系吗？

到此，以上就是小编对于正宗鲁菜十大经典菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗鲁菜十大经典菜的1点解答对大家有用。