地区烹饪传统,地区烹饪传统有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地区烹饪传统的问题，于是小编就整理了2个相关介绍地区烹饪传统的解答，让我们一起看看吧。

中西方烹饪反映的的文化传统？

中西方烹饪文化传统反映有以下几点:

1.反映在原料使用上。自古以来，我国在烹饪的原料上以农作物为主要原料，肉类仅仅占***地位。西方人的饮食以肉类、面粉和蛋乳为主。

2.反映在分解工艺上。中国人对刀工技术的要求很高，加工出的料型要求大小适当，粗细均匀，厚薄一致，长短相等，而且料型也是丰富多样，这不仅是制熟工艺要求的需要，也是审美与道德评价标准的需要。西方在刀工技术上与中国相比就显得苍白乏力，料型也没有中国的丰富，更不具备中国切工所具有的文化内涵。

3.反映在调味技术上。我国调味师可调制出的味型有百余种之多，这在世界上可以说是独有的，调味技术水平也是一流的。我国烹调师不仅将辨味作为衡量厨艺的一个标志，而且还巧妙地运用不同的调味方法和形式，如加热前调味、加热中调昧以及加热后调味，使菜肴更具有风味个性，这与西方人对味的那种量化的分析和理解是完全不同的两回事。

4.反映在火候及烹调方法上。西方人对火候的把握离不开温度与量化数据，其烹调方法以煎、炸、烤为主，食味单一。可见中国人对火候的把握具有哲学性和形象性等特点。因此，在火候使用和认识上。中国人比西方人要充分得多，烹饪方法自然也就比西方人来得丰富多样。

传统烹饪工艺如何保证食品安全？

1.世界卫生组织建议生熟分开。

2.世界卫生组织建议食物做熟再食用。

3.世界卫生组织强调食材食物冷链运输。

4.从中国食品原料看，食用油采购从特大商超和品牌原厂***购，只要你从小商超和小经销商购买，就可能买到***冒伪劣食用油或参杂地沟油，靠看包装和品尝根本无法识别；米面粮，要么从原产地***购，要么从大商超购买品牌厂家产品（如中粮）；蔬菜瓜果只从规范大市场（如北京新发地）购买，不从小集市购买；调料，只从大商超购买品牌产品，不从小集市购买。

之所以，出现食品安全，多数还是在来料问题上，***购人贪图便宜，比如一瓶酱油12元，你非想买到一瓶杂牌酱油5元的；一桶5L鲁花花生油160元，你非想买一桶杂牌花生油60元的，或者是***冒贴牌，明知心存***，偏向***中行，尤其是餐厅饭店。

5.注意不添加各种一级致癌物：嫩肉粉、发泡剂、苏丹红、柠檬黄、腌制粗盐、罂粟壳（或罂粟汤汁），尤其是很多加盟店的来料均是半成品，说是技术保密，但在工厂已经添加了很多违禁成分，再到加盟店已经不可控，这是常态了！不做农药消杀，加强碗筷消毒，真正落实明厨亮灶，而不是偷偷带入违禁原料，尽量做到现吃现做现加工，少用成品来料，加强厨师传染病随访，防止厨师和消费者传染病感染和做好烹饪防护工作，有条件可以增加厨师肺癌险参保！

我不会长篇大论 我只总结三点

1.食材问题，一定要选好，虽然我是一个美食领域的，但就是因为上个星期蘑菇买错了，不良商贩在其中以次充好，导致我吃后食物中毒吐了一下午差点去洗胃，已经带着呕吐物去鉴定准备去告他了。

2.温度问题，如果说要绝对保证食品安全的话，必须要经过高温洗礼来确保安全。

3.食品卫生条件，工作环境中一定要保持干净，不会招来蟑螂老鼠，就算他们没有危害到食品的安全，卫生局的人也足以让你喝上一大壶。

到此，以上就是小编对于地区烹饪传统的问题就介绍到这了，希望介绍关于地区烹饪传统的2点解答对大家有用。