食谱大全菜谱*** 地域特色菜,食谱大全菜谱*** 地域特色菜有哪些

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东坡肉不同地区不同的叫法和做法？

东坡肉在四川叫做红烧肉，东坡肉的做法

1.锅中放清水500克左右，放入切好的五花肉条，煮透，没有血色。



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捞出用清水氽一下。



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然后放案板，改成长3厘米，宽3厘米，高3厘米左右的大块，放入盘中备用。



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东坡肉又名滚肉，是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材，菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉，色、香、味俱全，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。滚肉是福建莆田地区知名的一道菜，莆田滚肉在当地有很高的地位，因炖制翻滚，就可知是滚肉。

东坡肉是一道非常著名的中国传统名菜，由于地域的不同，在不同的地区也有不同的叫法和做法。

例如在江南地区，东坡肉也被称作滚肉，用的是猪肉腩和猪皮，加入料酒、酱油、冰糖等调料，***用炖煮的方式，口感酥软。

而在北方地区，东坡肉也被称为红烧肉，用的是五花肉，加入姜、葱、料酒等调料，***用焖煮的方式，口感鲜嫩。无论是哪种做法，东坡肉都是一道美味可口的菜肴，深受人们的喜爱。

第一步，将五花肋肉刮洗干净，切成8块正方形肉块，在沸水锅中煮5分钟，取出洗净。第二步，取砂锅一只，用竹垫子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加糖、酱油、酒，最后加入葱结，盖上锅盖，置旺火上。烧开后，改用微火焖2小时左右，至八成熟，启盖将肉块翻身（皮朝上），再加盖密封，用微火焖酥后，将砂锅端离火口，撇去浮油，装入特制小罐中，加盖止于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透，即成。

1、准备好食材，葱洗净，中间切一刀备用，生姜用刀拍扁备用。

2、锅中放水，水开后把整块五花肉放进去，煮五分钟左右，这一步为了去血水。

3、焯水捞出的五花肉切大块备用

4、准备一个砂锅，锅底适量放油，然后铺一层香葱

5、葱上放五花肉

锅包肉各地区做法有什么不同？

锅包肉是东北的一道名菜，此菜色泽金黄十分诱人、酸甜可口、味道鲜美，深受大人小孩的喜爱，也是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，下面我们一起来了解具体的制作方法；

里脊肉、青红甜椒丝、姜丝、葱丝、淀粉、盐、生抽、糖、料酒、醋、番茄酱

1；先将里脊肉切成5厘米宽的厚片，用盐、料酒抓匀，腌制10分钟

2；把腌好的肉片粘满干淀粉，再用淀粉调成很稠的糊

3；用生抽、白糖、醋、味精、水淀粉调成汁备用

4；锅中倒油烧至6-7成热时，将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片一片展开，逐一下入锅中，炸至外酥里嫩时捞出控油

5；锅底留少许油，放入姜丝葱丝辣椒丝炸香，倒入番茄酱和调好的汁烧开

6；再倒入炸好的肉片翻炒，让肉片均匀的挂上酱汁

感谢邀请:锅包肉 是东北得一道名菜，我们这边喜欢吃红烧肉，作为一个合格的小小美食家我:还是会做: 选猪精肉，不能用前夹心得精肉，因为那部位肉太嫩，吃在嘴里没有柴香味，里脊肉就可以，切成片，用少许料酒 盐 白糖腌制半小时，然后用鸡蛋黄拌起粘生粉作用，放至锅里小火煎熟，然后下点蒜片，白糖 醋 炒出酸甜味，把锅包肉放下去翻炒一分钟，然后撒上大葱切好的丝，起锅。…………下期我的我会做道视频详细版锅包肉作品。

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