健康的7种烹饪方式,健康的7种烹饪方式是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康的7种烹饪方式的问题，于是小编就整理了3个相关介绍健康的7种烹饪方式的解答，让我们一起看看吧。

简便易熟的烹饪方式危害健康，如何烹饪更健康？

烹饪方式有很多种，不知道你说的是哪一方面的，最简单的就数凉拌了，其实不是方式危害健康，食材的搭配，选材的优劣那才是关键，煎炸火气大，好处是香，蒸煲费时长，好处是甜，想健康的烹饪首选的就是煲，但是估计现在的人没有几个有时间慢慢熬慢火煲，

很多营养丰富的食材会因为烹制方法的不恰当而使得营养物质过多的流失，使得其食用价值被大大的降低。所以我们不仅仅是应该选择有营养的食物，也应该***用健康的烹制手段来留住这些营养

一、蒸

这种方法比较少的破坏食物的分子结构，适合富含蛋白质的食物，如鱼类、蛋类等等。而且蒸出来的食物由于烹制的温度比较的稳定，还更有利于肠道的消化和吸收

二、煮

这种方法可以使得食物中的营养物质释放出来，而且不会因为烹制而产生危害健康的物质。比较适合肉类以及谷类、豆类等等

三、炖

这种方法可以使得食物因为长时间的加热而变得软烂，营养物质被充分的释放，更有利于消化吸收，而且可以消除一些食物本身的安全隐患。比较适合做一些养生的药膳，比如各种鸡汤。

四、凉拌

凉拌是最能保留食物营养的烹调方式，对于鲜嫩的生食蔬菜可以直接洗净凉拌，需要熟食的材料可以焯水凉拌

五、快炒

对于鱼，肉，蛋类较好的烹调方式是蒸，煮，炖，焖。这些食材里面含有丰富的脂肪和蛋白质，蒸煮炖焖等方式温度一般一百度左右，既可以杀死***又可以使蛋白质充分变性，利于消化。同时也保护大部分维生素不流失.蛋类还适合炒。

绿叶菜的烹饪主要是急火快炒，虽油温高但是在锅里时间短，也不会流失很多营养。其余的菜用炒，蒸，或煮的方式都可以。还有一部分适合生吃的菜，比如苦菊，生菜，黄瓜，洗净凉拌最好。

怎样烹饪吃鸡蛋更健康？

怎样才能最佳的烹饪鸡蛋？

第一:我得说一下鸡蛋忌加味精。

鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。

第二:吃鸡蛋的好处

健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老

第三: 最佳烹饪鸡蛋

1:摊鸡蛋：忌用大火，否则会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。

2:蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。不要最初加油盐

3:打蛋花汤：在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了

4:煮鸡蛋：
重在掌握好时间，一般以8分钟～10分钟为宜。若煮得太生，蛋白质没有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白质结构由松变得紧密，同样不易被消化吸收。

我是小鸡嘎嘎香，国家中式烹调师，头条号美食作者，欢迎关注我，每天分享给您更多美食做法。

鸡蛋是最家常的食材，家里做菜荤素搭配、好吃又营养才是最佳的烹饪方式。

教朋友们一道家常菜、蒜薹红肠炒鸡蛋，希望对朋友们有帮助。

1. 准备：葱姜蒜、红肠、鸡蛋、蒜薹。
   

2. 葱姜蒜切末，红肠切片，蒜薹切断备用

3. 烧一锅开水，下蒜薹焯10秒捞出。

4. 锅里加油，油热下鸡蛋，炒熟定型捞出备用。

5. 重启一口锅，油热下红肠炒香，下葱姜蒜，炒出香味后下入蒜薹，加入生抽、盐翻炒均匀，最后下入鸡蛋，快速炒匀出锅。

有任何问题、或想对我说的话，欢迎在下方评论、留言，看到我都会回复的，祝朋友们生活愉快！

下面是视频版教程：

***加载中...

谢谢邀请，我是烹饪达人。

鸡蛋营养丰富，其中所含蛋白质在所有食物中被人体吸收利用的程度最高。在***注重健康保健的今天，我觉得保护营养与色香味俱全一样重要。

1、鸡蛋的烹调方法有很多，最常见的有蒸鸡蛋、水煮蛋、温泉蛋、蛋花汤、单面煎蛋、两面煎、滑炒等等。从营养利用角度讲，最好的是蒸鸡蛋羹，其次是水煮蛋，再到蛋花汤，煎蛋。

2、水煮蛋营养高，烹调也简单，但是长时间水煮口感较老，最佳的时间是水开后小火煮8_10分钟，这时候蛋黄刚刚凝固，蛋白还很滑嫩，口感最佳。

3、温泉蛋，70~80度的水温，加盖保温20分钟左右。轻轻剥去蛋壳就可以得到口感滑嫩的温泉蛋了。

4、煎蛋最常见的方法是两面煎，也许你会发现酒店饭店的煎蛋口感比较蓬松，那是因为他们在煎蛋前搅拌蛋液至起泡，加入一点点盐，在烹调的时候就会保留一些小孔，看起来美观，口感也好。煎蛋前要先把锅烧热，加入冷油转一下，倒出，剩下一点，这时再倒入蛋液，用小火煎20秒左右，再煎另一面。两面微黄就可以了。有些人喜欢夸张的金***，但是这时候蛋白质已经在高温下产生了一定的致癌物了，而且营养价值也会明显下降。

关注健康烹调，关注营养保健。你的点赞关注就是我的动力。

卤、烤、炒哪种方式烹调的菜品营养价值更高？

谢谢邀请！

我认为炒的菜品营养价值更高。

我从3个方面说明如下：

1.卤：

这个烹调方法所需时间较长，一些水溶性维生素会被破坏。例如，维生素C、维生素B类。

2.烤：

科学研究证明，烧烤食物中含有致癌物质，少吃为妙。

3.炒：

炒制菜品，多以急火快炒，蔬菜经高温时间短，从而维生素损失较少。

研究证明，急火快炒，维生素C的破坏率仅17%，而慢炖如卤的维生素C的破坏率达59%。

要想知道卤，烤，炒，哪种方式最有营养，就要知道是什么原因造成的营养流失。

营养流失主要是由于高温导致食材中的维生素被破坏，那么烹饪中按照温度来排列，依次是蒸、煮、炒、烤。

第一个，蒸，水的沸点是100度，而且是隔水蒸制，所以对食材中的维生素破坏最小，因而蒸制的食品最有营养。

第二个，煮，卤也是煮的一种方式，煮的方式和蒸相比较，营养的流失稍微要多一些，因为煮是将食材放在水中，用水加热的传导方式进行加热，而蒸靠的是水蒸气传导进行加热，水蒸气能够更好的保护营养不流失。

第三个，炒，这个温度可就高了，能达到200-300度，所以对食材的营养破坏比较严重，但是由于烹饪的[_a***_]和调料，炒菜搭配变化多样，可以满足人们味觉，所以营养和味道也只能选其一了。

第四个，烤，这个直接就是明火烧烤食材了，温度更高，而且烟熏，碳灰等杂质还容易沾染食材，所以要算是最没有营养的，不过这种原始的烟火味，让人们回归自然，也非常受大众喜欢。

“凉亭李”认为，其实人是杂食动物，要想补充营养，各种烹饪方式都要吃，但是要注意搭配，营养高的多吃，营养少的少吃，控制好节奏，有了好身体，才有当吃货的本钱哦！

好了，我是凉亭李，美味传千里！如果你想听更多的杂七八闹，请点赞评论加关注哦！谢谢支持！

谢谢您邀请！我是***；很高兴回答您提出的问题，卤、烤、炒三种烹调方式，卤和炒的烹调方法营养价值高。

在烹饪当中，烹调方法可分为三类：第一类为煮、蒸、涮、汆，卤、炒；第二类为煎、炸；

第三类为烟熏、烧烤；

第一类为健康的烹调方法；

第二类次之；

第三类属于风味流传。

卤适用于大多数肉类原材料、蔬菜类；例如根菜类蔬菜萝卜、莲藕、山药等；当然也可以炒，口感也不一样；用卤的烹调方法，容易入味。而且少油；

烤的烹调方法，容易生成有毒物质，韩式烧烤还稍好，特别是明火烧烤，容易生成苯并芘等致癌物质，对身体的健康损害较大。

炒适用于绿叶蔬菜类，绿叶蔬菜用炒的烹调方法烹调较好，因为绿叶蔬菜含维生素较高，烹调的时间越长，营养损失越来大。

希望我的回答能够帮助到您，如果觉得不错，不要忘记点赞、关注和评论！谢谢！

相比较这三种方式，卤更健康，更科学。因为卤和煮本来就不好严格区分，如果刻意区分就是卤多加了调料，而这些调料大多是中药材。如生姜、香叶、八角，花椒以良姜，山楂，草扣、砂仁等等。这些中药材大多具有调理脾胃，强身健体的作用。再说烤的方式：靠，作为一种膨调方式，一般在对相比较大块食材进行处理的方式比如烤羊排、烤乳猪、烤鸭等。这些食材在烤制过程中，体内的脂肪会发出一种酚类的化学物质，所以我们闻起来烤制的食物会比较香。食物在烤制过程中，尤其是明火烤制会产生一些苯类的有害物质，这些物质会增加人体患癌的风险。最后谈谈炒这种烹调方式。炒是我们烹制食物经常会使用的方法，我们看“炒”这个字，古人造字是非常奇妙的，炒左边一个火，右边一个少，什么意思呢？就是让我们在制作食物过程中，要急火快炒，尽可能减少烹调时间，一般时间控制在1―2分钟，最大限度地保留食物的营养不被破坏。综上所述：无论***取何种烹调方式，首先本着营养，健康着想，俗话说“病从口入”管住嘴迈开腿，不光是嘴上说说，更重要的是要成为一种理念，从今天开始，科学规划，吃好你的一日三餐。

到此，以上就是小编对于健康的7种烹饪方式的问题就介绍到这了，希望介绍关于健康的7种烹饪方式的3点解答对大家有用。