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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于菜谱菜系分类食品搭配大全问题,于是小编就整理了2个相关介绍菜谱菜系分类图 食品搭配大全的解答,让我们一起看看吧。

请问八大菜系什么?分别有什么特点代表菜?

关于菜系,有不同说法,基本都是以地方饮食习惯和菜品特点而分类。八大菜系,一般是指:鲁,川,粤,苏,闽,浙,湘,徽。八种菜系各有特色:

鲁菜:

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口味以咸鲜为主。对于原料十分讲究,更能显示出刀功和烹饪功夫,老式鲁菜讲究汤浓香,味淳厚,善用酱油,老师傅戏称之三糊糊,即黑糊糊,粘糊糊,油糊糊。以糖醋鱼为代表。后经改良,以汤提鲜,调味纯正,善于制作各类海鲜

川菜:

口味麻辣鲜香为主,种类较多,精于调料酱料的制作。川菜很费油,但因其麻辣之味,吃之不腻。如酸菜鱼,沸腾鱼,鱼香肉丝等。

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粤菜

口味鲜香,选料精细,比较注重材料的原味,清香,鲜嫩,油而不腻,许多菜喜欢以调料开头命名。粤菜对火候的把握要求很高,粤菜的档次一般挺高,因此,南方厨师到北方工作,工资也比本地厨师高一些。如芙蓉大虾,蚝油牛肉等。

苏菜

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口味以清淡为主,用料讲究,颜色搭配和菜品的造型比较美观。料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。重视调汤,保持原汁,口稍偏甜。如松鼠桂鱼,盐水鸭等。

闽菜

你好,我是萍妹小厨,很高兴能够回答你的问题

苏菜就是江苏菜系苏菜口味清淡为主。用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤,保持原汁,口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜,讲究选料和刀工,擅长制汤;苏南菜口味偏甜,注重制酱油,善用香糟、黄酒调味。

粤菜就是广东菜系。粤菜口味鲜香为主。选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。

鲁菜就是山东菜系。鲁菜口味咸鲜为主。讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。咸鲜为主火候精湛,精于制汤,善烹海味。

大家好、我是小小美食爱好者喵喵喵🐱、很高兴今天回答这个话题,回答不好大家别说我哈,中国传统餐饮文化历史悠久,菜肴在烹饪中有许多流派。其中鲁、粤、川、苏四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了中国的“八大菜系”,经历代名厨传承至今,形成了各具特色的菜系代表了各地色、香、味、形俱佳的传统特色烹饪技艺。我们今天就来看一看八大菜系中的代表菜。

山东省烟台是鲁菜的发源地,代表菜葱烧海参、因为我爱吃鲁菜所以对鲁菜知道的多一点

川菜:麻婆豆腐 这个也是我爱吃的菜

苏菜:扬州狮子头 这个是我爱吃的菜、

徽菜:黄山臭鳜鱼

湘菜:腊味合蒸

闽菜:佛跳墙

浙菜:龙井虾仁

徽菜:黄山臭鳜鱼

八大菜系就以上这些、我不知道说的代表菜对不对、要是错了、有大神指点一下哈、毕竟我还自是一位小小的美食爱好者[害羞]路过观看的小伙伴们请多多支持我一下吧、感谢你们哦、[比心][比心]请点赞评论转发吧,谢谢您


很高兴回答你的问题,我想你介绍:

川菜

川菜口味是:麻、辣、鲜、香

川菜历史悠远,其常用食材多是山珍江鲜兽禽,善用手法是小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法以味出名,川菜给人亲切的乡土气息。川菜一般麻辣味比较重,肠胃不好的人可能会承受不了。

比较有名的川菜菜品:水煮肉片回锅肉辣子鸡丁,鱼香肉丝。

鲁菜

鲁菜口味是:咸、浓、鲜

鲁菜八大菜系之首我想大家一定知道吧,历史悠久直至明清两代已经成为了宫廷的御膳主体,是“北食”的代表。

其特点是:清香、鲜嫩、味纯著名。

其中代表菜品:宫保鸡丁、九转大肠燕窝四大件。

八大菜系分别指:鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。

⭕️鲁菜:

口味咸鲜为主。讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。咸鲜为主火候精湛,精于制汤,善烹海味。

代表:芙蓉鸡片、葱烧海参、九转大肠。

⭕️川菜:

口味麻辣为主,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味)。

代表:川味火锅、水煮鱼、回锅肉。

⭕️粤菜:

口味鲜香为主。选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。

代表:白切鸡烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽。

中国的八大菜系是什么?分别有什么代表菜?

中国的菜系争论特别的大。首先,早期仅有“帮口”之说。“帮”指行帮, “口”指口味,就是[_a***_]的意思。中国地方风味形成的由来与基础是幅员辽阔、民族众多,各民族所处的自然环境和民族风俗习惯的差异。其二,明清尤其是清代以来形成了鲁、川、苏、粤 四大菜系第三,八大菜系,十大菜系解放后增加的。

山东风味

南北朝时山东风味已初具规模,明清时已稳定形成流派。山东风味影响所及,有黄河中游、华北东部以及东北地区。以济南胶东菜为主组成。孔府菜也自成体系。山东菜对宫廷菜、京菜的形成有重要影响。山东菜的特点是注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味,烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出,味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。代表菜有:爆双脆、葱爆海参、清汤燕菜、糖醋鲤鱼清蒸加吉鱼、九转大肠(九转形容加工工序复杂,***用多种烹调法)、锅塌豆腐(煽,即将原料挂糊后煎制并烹人汤汁使回软,再将汤汁收尽)、熘肝尖等等。面点小吃,品种繁多,以面制品最具特色。著名的有:福山抻面、周村酥烧饼、潍县杠子头火烧、济南扁食、蓬莱小面、济南糖酥煎饼等等。


四川风味

主要由成都(上河帮)、重庆(下河帮)、自贡(小河帮)三个系统为主组成。川菜的特点是取料广泛,技法中以小炒、小煎、小烧、小烤 (即浓缩汤汁,使其附着于主料表面)、干烧、干煸见长,味型丰富,百菜百味,以麻辣、鱼香、怪味等擅长。代表菜肴有:宫保(创制人官职名称)鸡丁、麻婆(创制人)豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、锅巴肉片、樟茶鸭子、怪味鸡块、干烧岩鱼、干煸牛肉丝等。面点小吃,特点是品种特别丰富,制法多样,味型众多,物美价廉。著名的有:赖汤圆、钟水饺、龙抄手担担面、夫妻肺片、叶儿粑、宜宾燃面、大竹醪糟、火鞭子牛肉、灯影牛肉等

到此,以上就是小编对于菜谱菜系分类图 食品搭配大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于菜谱菜系分类图 食品搭配大全的2点解答对大家有用。

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